무와 무청(시래기)의 영양분석

 

 

무와 무청(시래기)의 영양분석 

1. 무의 단맛은 포도당과 설탕이 주성분이고, 매운맛은 유화 화합물이 원인인데, 생무를 먹고나서

트림을 하면  특유의냄새가 납니다.(무의 매운맛 성분에 항암효과가 있다는 최근 연구결과도 있습니다.)
2. 무에는 전분분해효소, 단백질 분해 효소, 지방 분해 효소 등 여러가지 소화효소를 함유하고 있어 소화흡수를  촉진합니다. 즉, 무는 음식이 소화되지 않고 맺힌 것을 시원하게 풀어주어 가슴을 탁 트이게 합니다.

3. 무에는 비타민 C가 10-30mg 가량 들어 있는데, 특히 무속보다 껍질에 2.5배 더 들어 있으므로 껍질을 깍아 버리지 말고 씻어서 먹는 것이 좋습니다.

4. 민간요법에서 무는 기침을 멎게하는 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

5. 무청에는 비타민 A, C, B1, B2, 칼슘 등 풍부한 영양소가 함유되어 있습니다.
7. 무청에 포함된 식이성 섬유는  장내의 노폐물을 제거하여 대장암을 예방하기도 합니다.

 

 * 시래기

 

통풍이 잘되고 그늘진 곳에서 말린 시래기는 햇볕에 말린 시래기보다 엽록소가 많이 파괴되지않아 푸른색을 띤다.영양성분도 우수하고 물의 흡수성도 좋다. 비타민B,C는 말린후에도 손실이 거의 없으며 음식을 만들었을 때도 잘 찢어지며 연하고 무르며 맛이 좋다.