키토산의 품질기준

	(1) 키토산의 품질기준(농림부고시제2001-82호) ○ 키토산 함유 제품의 점도(cps) : 1이상 100이하 ○ 제품중 함유 키토산의 최소량(%) -키토산(총 글루코스아민으로) 1.0%이상 ○ 보존기간 2년 ※ 농림부에서 고시한 품질기준에 적합한 농업용 키토산은 한국키틴키토산회에서 품질 인증 (2) 키토산의 특징 ○ 키토산은 게나 게맛살 제조공장 등 수산가공 사업장에서 많이 발생되는 유기성 폐기물을 원료, 제조방법, 분자량, 정제도, 순도, 점성 등의 차이에 따라 화학적으로 변형시켜, 농업용, 의료용 및 식품용 등 여러 방면에서 유용하게 이용 ○ 키틴은 식물의 cellulose(섬유소)와 유사한 구조를 갖는 분자량 100만 이상의 고분자 다당류로 동물성 식이섬유(dietary fiber)이고 화학적으로는 글루코사민의 여러 분자가 결합해서 이루어져 있는 고분자 물질임 ○ 키토산의 추출과정(게, 새우, 오징어) -세척/건조 → 분쇄 → 탄산칼슘제거 → 세척 → 단백질제거 → 세척 → (키틴) → 탈아세틸화 → (키토산) ○ 키토산의 pH는 3.5내외이고 다량원소 함량은 낮으나, 미량원소중 철 함량이 비교적 많은 편임