야콘 잎의 쓴맛을 줄이는 재배법

질소 비료를 과다하게 사용하면 쓴맛이 강해진다. 오이꼭지가 쓴 이유도 여기에 있다. 질소가 잔류하지 않도록 재배하면 단맛이나 감미로움이 증가한다. 이것이 영양주기농법이다. 자연농법이기도 하다. 

국내에서도 무농약, 무화학비료로 재배하고 있기 때문에 질소 비료 과잉 현상은 없을 것 같다. 하지만 아직 야콘 잎의 쓴 성분을 줄이기 위한 농법은 없는 것 같다.