□ 원산지와 내력
꽃양배추의 원산지는 북유럽이고 초여름에 파종하는 일년초로서 배추과(Cruciferae)에 속하며 가을부터 초겨울까지 화단식물로 이용되고 있다. 관상용 꽃양배추는 채소의 꽃양배추(영명: broccoli 또는 cauliflower)와 비슷한 것으로 이것의 영명은 ornamental kale 또는 ornamental cabbage라고도 한다. 전자는 잎모양이 축면계통을, 후자는 환엽계품종을 말하기도 하며 모두 식용이 가능하다.
□ 주요품종의 특성
꽃양배추를 크게 나누면 식용 양배추와 같이 잎이 둥근 환엽(丸葉)과 잎의 가장자리가 오그라진 축면(縮面)의 두 계통으로 나눌수 있고 또한 절화용도 개발되어 있다. 환엽종이 축면종보다 생육이 강건하고 내한성이 강하며 빨리 자란다. 또한 포기의 크기에 따라 소형(포기 직경 20cm), 중형(포기 직경 25cm), 대형(포기 직경 30cm이상)으로 나눌수도 있다.
○ 축면계 품종
(가) 紅潮
착색이 붉은 색으로 진하게 되고 바깥잎이 녹색이다.
(나) 치도리시리즈(Chidori Series)
포엽색은 분홍, 적색, 백색이 있으며 온도가 높아도 착색이 잘된다.
(다) 코랄시리즈(Coral Series)
프린스 품종은 중앙이 백색이고 퀸은 중앙이 적색으로 나타난다.
(라) 기타
이외에 착색이 명확한 紅波, 포엽색이 적색과 백색이 있는 에메롤시리즈, 카모메시리즈, 피콕시리즈, 스페로시리즈 등이 있다.
○ 환엽계 품종
(가) 赤兎
농적색으로 착색이 빠른 최소형 품종에 속한다.
(나) 華시리즈
홍화(紅華) 품종은 농홍색으로 내한성이 강하며 설화(雪華)는 순백색으로 색이 나타나는 부위가 큰 것이 특징이다.
(다) 綿시리즈
홍면(紅綿) 품종은 적색으로 강건하며 설면(雪綿)은 순백색으로 잎이 두텁고 왜성이다.
(라) 다이나스티시리즈(Dynasty Series)
핑크, 레드, 화이트 등의 품종이 있다.
(마) 기타
이외에 분홍색으로 착색이 잘 되며 비교적 소형인 紅鹿, 백색으로 비교적 소형인 白鹿, 백색으로 잎수가 많고 착색이 빠른 白兎 등이 있다.
○ 절화용 품종
鶴시리즈(환엽)가 있으며 홍학(紅鶴) 품종은 홍색의 고성종으로 이 품종은 질소과용을 피해야 하며, 백학(白鶴)은 백색으로 초장이 긴 것이 특징이다.
□ 생리 생태적 특징
꽃양배추는 10월 초순부터 12월 말까지 화단을 장식하고 다른 일년초보다 내한성이 강하며 초장은 대부분 30cm 이상을 넘지 않는다. 양배추에 가까운 생리적 특성을 지니고 있으며 생육적온은 10∼20℃이고 5℃ 이하에서는 생육이 멈추고 -10℃ 이하에서는 동해를 받는 경향이 있다.
잎의 색은 진분홍색, 분홍색, 적색 및 유백색 등으로 저온이 되면서 색깔이 나타나고 백색 품종이 다른색보다 내한성이 약한 것이 일반적이다. 온도가 내려감에 따라 잎이 착색되는데 파종이 늦으면 작은 포기에서도 착색하게 된다. 따라서 큰 포기(長徑)를 원한다면 일찍 파종하고 작은 포기를 원하면 늦게 파종한다.
□ 재배기술
○ 파종
발아적온은 25℃ 내외이고, 파종후 4∼5일이면 발아된다. 종자는 10ml 봉지에 2,000립 정도 들어 있으며 1a당 15∼20 ml 파종한다. 파종시기에 따라 포기 크기가 크게 다르므로 그 시기를 잘 맞추어야 된다. 일반적으로 화단에 정식할 경우는 7월 상순에, 분화용은 이보다 이른 6월 하순에 파종하고 절화용은 줄기가 길어야 하므로 6월 초중순에 파종한다. 플러그판에 파종할 경우에는 200공의 플러그판에 6주 정도 생육시킨 후 이식한다.
○ 육묘
본잎이 2∼3매되면 9cm 비닐분에 1차 가식하고 본잎이 6∼7매되면 12cm분에 이식한 후 10월 하순에 출하 정식한다. 여름 고온으로 줄기가 지나치게 신장되는 경우가 종종 발생하는데 이식시 줄기를 깊게 묻어 심는다. 또는 웃자람 방지를 위하여 Sumi-7 또는 Bonzi와 같은 생장억제제를 처리하기도 한다. 한 식물체에서 한 포기로 되는것이 일반적이나 이식시 생장점에 손상이 가면 2∼4개의 포기가 되는 경우도 있다.
○ 정식 및 관리
화단 정식은 포기가 적당히 자란 10월 중하순에 하고 정식 간격은 40∼50cm가 적당하다. 적색 및 백색, 축엽 및 환엽 또는 포기 크기에 맞게 조화를 이루도록 화단을 장식한다. 잎의 색깔은 10월 말이면 나타난다. 출하를 앞두고 식물이 무성하고 중앙의 잎이 착색되지 않는 것은 질소비료의 과다 또는 광선부족 때문이므로 아랫잎을 제거하고 채광상태를 좋게 한다.
□ 병해충
꽃양배추는 양배추와 같이 배추흰나비, 거세미나방, 진딧물 등의 피해를 받기 쉽다. 심할 때는 DDVP나 디프렉스 등의 살충제를 살포한다. | 
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