산복숭아(개복숭아) 효소 담그는법

산복숭아(개복숭아) 효소 담그는법 1.야산에서 돌복숭아를 채취한다    될수 있는한 농토에서 많이 떨어진 야생으로 선택하여 채취한다 2. 채취한 복숭아를 손질한다  채취한 복숭아는 잎과 꼭지를 깨끗이 손질하여 물로 깨끗이 씻는다. 세제를 쓰면 절대로 안된다.   이렇게 깨끗하게 다듬은 복숭아는 광주리에 담아 하루 저녁 물기가 완전히 빠질때 까지 둔다 3.필히 항아리에 담아야 한다    효소를 만들때는 필히 항아리를 이용하여야 한다   투박한 예항아리가좋다 4.갈색 설탕과 1-1로 담근다  다듬어 놓은 복숭아와 설탕을 이용 효소를 담그는데  아래 쪽에는 복숭 아 2에 설탕1에 비율로 설탕을 넣고   위로 올라 올수록 설탕의 비율을 늘려 나가며 제일위에는 설탕으로 복숭아와 공기의 완전 차단이 이루어지도록  두툼하게 덮어 주도록 한다 또한 윗 뚜껑은 비닐로 밀봉하고 고무줄로 감아서 공기와 완전 차단이 되도록 하며  약 100일간 발효함을 원칙으로 한다 5.매주 함번정도 위와 아래를 바꾸어 주어야 한다  이렇게 밀봉된효소는 발효열을 내뿜음과 동시에 물리 흘  러 내리게 되어 아래에 물이 고이면서 위 설탕이 녹아내리며 물에 뜨게되어 윗부분에서 부패가이루어 지기도 한다  이를 방지하기 위해서는 가끔씩 밀봉을 풀어서  액체가 묻은 돌복숭아를 위로 올려서 위치를 바꾸어 줌으로써 골고루 발효가 이루어 지도록 정성을 다한다 6.필히 숙성기간을 거쳐야 한다  통상 효소를 만드면 바로 그때부터 식용에 이용하는데 이렇게 해선 효소에 진 정한 효과가 나오지 않는다   효소는 발효후 걸러서 액을 다시 항아리에 넣고 위를 문종이로 밀봉하여 숙성을 시키는데  6개월 이상 숙성기간이 지난 효소라야만   비로서 최소한 효소로서의 기능을 가진다        찔레효소            찔레는 비장을 튼튼하게 해주고 기의 순환을 도와주고 피를 걸러주며 월경을 순조롭게 한다. 소화불량이나 몸이 쇠약한 증상에 사용한다. 해독제로도 사용하며 이뇨, 변비, 신장염, 부종, 류머티즘에 좋다. 이른 봄철에 올라오는 찔레 새순이 최고이다.연한 순을 껍질을 까서 먹으면 떫으면서도 들큰한 맛이있다 어릴적 맛나게 먹었던 기억이 난다. 찔레순은 어린이의 성장발육에 큰 도움이 된다. 찔레순을 흑설탕이나 황설탕 꿀과 함께 발효시켜 복용하면 생장조절 호르몬이 많이 들어 있어 아이들의 성장 발육에 효과가 큰 것은 물론이고 혈액순환이 좋아지고 변비, 수종, 어혈 등이 없어진다.        효소 만들기  여린줄기, 새잎,꽃, 열매,뿌리를 사용한다. 찔레순을 흑설탕이나 황설탕 1대1로 넣고 3~6개월동안 걸러 6개월 발효시킨뒤 음용한다. 꽃이 피면 같이 넣고 황설탕으로 잘 덮어 준다.   열매를 가지고 효소를 만들기 위해선 가을에 열매를 채취해서 짤 씻어 말려 생강 대추 감초를 진하게 달인 액 또는 엿기름 달인 액에 흑설탕과 함께 열매를 용기에 넣고 6~12개월간 발효시켜 음용한다.  뿌리도 같은 방법으로 6~12개월 정도를 발효시켜 음용한다