1. 품종
  현재 지구상에 있는 메추리는 20여종이 분포되어 있다. 북미종으로 밥화이트종(Bobwhite quail)과 캘리포니아종(California quail)이 있다. 소형종으로는 필리핀종(Philippine quail)과 오스트레일리아종(Australia quail)이 있고, 개량종으로는 일본메추리(Japanese quail)등이 있으며, 우리나라는 일본의 개량종 메추리 종란을 도입, 부화하여 기르기 시작하였다.

2. 특성
  체질이 강건하고 성숙시 체중은 100~120g정도이다. 등쪽은 암갈색이고 배쪽의 색은 엷다. 성(性)성숙이 빨라 첫알을 낳는 초산일령(初産日令)은 40~50일령이다. 연간 산란수는 약 150~250개이지만 개량된 것은 300개 정도이다. 평균 알무게는 10~20g이며, 알껍질에는 갈색 반점이 있다.

3. 메추리의 습성

    가. 신경질이 많은 동물이다
  적은 소리에도 민감하여 잘 놀라는 데 알껍질이 무른 연란(軟卵)의 발생이나 산란에도 영향을 미친다. 놀라면 위로 나는 습성이 있어 사육상의 높이는 메추리의 정상적인 자세로 머리부위가 사육상의 상면에 닿을 정도의 높이로 해야 한다.

나. 밝은 곳에 민감하다
  실내가 밝은 데 민감하여, 특히 사육상내가 지나치게 밝으면 언제나 움직이고 산란율이 낮아지게 된다. 따라서 실내에는 직사광선이 들어가지 않도록 창은 환기가 되는 정도의 크기로 제한하고, 약간 어둡도록 배려할 필요가 있다.

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