텃밭 채소 기르기 -고수

고수

학 명       Coriandrum sativum L.
영 명       Coriander
중 국 명    향채(芫寀)
원 산 지    남부유럽, 지중해 

1. 재배특성
● 발아 및 생육 적온 : 15~20℃ 범위(환경적응성 높음)
● 토양 : 물빠짐이 좋고 적당히 비옥한 토양(수경재배 시 EC가 1.5 dS/m이하)
● 토양산도 : 중성(Ca 함량이 높은 조건 선호)
● 광 적응성 : 햇빛을 잘 받는 곳을 좋아함
● 유기물 시용 : 일반 엽채류 재배 시의 유기물 시용량
● 파종은 봄에 토양이 다소 열기를 갖는 4월초에 실시
● 여름 파종도 가능하며, 봄에 파종한 것은 여름에 잎을 수확
● 가을에는 종자를 수확하고 겨울에는 남아 있는 식물체 뿌리를 뽑아 버림

2. 재배작형 

3. 재배방법
▶ 이랑 만들기
● 거름주는 총량(kg/10a)
- 요 소 : 30~45
- 석 회 : 150
- 퇴 비 : 2,000
- 용성인비 : 15~30
- 염화가리 : 12~24
● 이랑을 만들기 전에 퇴비와 석회, 그리고 밑거름 비료를 넣는다.
● 삽이나 곡괭이를 이용하여 이랑을 만든다.
● 이랑 만들기는 아래 그림처럼 재배 형태에 따라서 두둑과 고량 폭을 결정하여 만드는데 물빠짐이 좋은 땅은 줄간격    30cm로 4줄 재배하고 물 빠짐이

    안 좋은 땅은 2줄 재배한다. 

▶ 파종하기
● 고수는 일반적으로 육묘하여 정식하는 방법도 가능하지만 밭에 직접 종자를 뿌리는 것이 일반적이다.
● 종자는 2개의 반원형으로 이루어졌는데 보통 씨의 크기는 직경이 3~5mm의 크기이다.
   종자의 필요량은 3.3m2(1평)당 50g 정도로 충분하다.
● 파종 시 줄 간격은 30cm로서 약 1cm 깊이로 파종한다.

▶ 솎아주기
● 싹이 난 후 포기와 포기 사이의 거리는 약 10~15cm 되게 솎아 준다.

 

4. 일반관리
● 싹이 난 후 2~3회 호미로 잡초를 제거하며 건조가 계속되면 12~15일 간격으로 물을 준다.

 

5. 병해충 방제는 이렇게
● 충해는 적으나, 병해로는 흰가루병, 풋마름병 등이 있어 이의 예방에 힘써야 한다.

 

6. 수확 후 관리법

        고수의 잎을 수확한 모습

● 잎은 말려서 카레(curry)의 원료로 쓰이며 생선요리 등에 넣어서

    그대로 먹을 수 있으므로 수시로 채취해서 이용한다.

    특히 어렸을 때 수확하여 이용하면 좋다.
● 중국, 태국, 베트남 요리에는 없어서는 안 되는 향채로 잎을 이용할 때는

    지상부가 15cm 정도 자라면 포기째 뽑아서 이용하며, 일부 잎을 따고

    나중에 꽃이 피어 종자가 맺히면 종자로 수확한다.
● 종자 수확을 위해서는 종자가 성숙하고 식물체가 다소 노화되면 줄기를 잘라서 말린다.

    일찍 핀 꽃은 종자가 완숙이 되나 늦게 핀 꽃은 종자의 성숙이 더디므로 적당히 익었을 때

    식물을 베어 말린다.
   줄기를 벨 때는 이슬이 다소 내린 오전 일찍 실시하는 것이 좋은데, 이는 줄기가 다소 축축하여

   완숙된 종자가 식물체로 부터 떨어져 나가는 것을 막을 수 있기 때문이다.

 

 

 

 

 

 

                                         고수 종자(국립유전자원센터 정보)와 고수 어린묘
7. 고수의 영양성분
▶영양성분 (가식부 100g 당) 

※ 식품성분표, 제 7개정판, 농촌진흥청. 2006

재배 Tip!
파종하기 Tip

 -씨앗을 맥주병으로 눌러 반으로 쪼개서 파종합니다.
 - 미세한 씨앗이라 씨앗이 깊게 묻히면 발아가 되지 않습니다.
 - 최대한 얕게 심고 건조하지않게 짚이나 낙엽 신문지로 덮어주어야 발아가 됩니다.
 - 물에 불린 씨앗은 발아 기간이 10일 정도이며, 불리지 않은 씨앗은 약3주정도 후에 발아하므로 씨앗 뿌리기 전에
   종자를 하루 정도 물에 담가 두는 것이 싹트는 기간을 단축할 수 있다.
거름 주기 Tip
 - 밑거름으로 주는 거름은 심기 1주일 전에 준다.
 - 유기질 퇴비와 인산질 비료는 모두 밑거름으로 주고, 질소와 칼리질비료는 절반을 웃거름으로 사용한다.
 - 웃거름은 심고 나서 20~25일 간격으로 포기 사이에 흙을 파서 준다.
물주기 Tip
 - 겉흙이 마르기 시작하면 적당히 관수해 준다.

<출처:귀농인을 위한 채소재배 길라잡이,농촌진흥청 국립원예특작과학원>