좋은 가지 고르려면…

좋은 가지 고르려면…

모양이 곧고 껍질이 짙은 보랏빛을 띠면서 광택이 좋은 것이 상품이다. 표면에 흠이 없고 육질이 단단한 것이 좋고, 꼭지 부분의 까끌까끌한 가시가 그대로 만져지는 것이 신선한 것이다. 몸통이 너무 굵고 비대한 것은 씨가 많아 먹기에 불편하다. 껍질이 갈색을 띠거나 쭈글쭈글한 것은 오래된 것이므로 피하도록 한다. 빛깔이 흐릿하고 광택이 적은 것은 재배 환경이 좋지 않아 색소가 제대로 형성되지 않은 것이다.