포도주 만들기

※ 포도주 만들기 - 재료 : 포도(캠벨얼리)10kg, 백설탕 1.2kg            (잘익은 포도를 준비한다.) 온도 변화가 적은 음지에 항아리를 묻고 마른 행주로 깨끗이 닦는다. (아파트에서는 큰병을 이용) 잘익은 포도를 깨끗이 씻어 알만 딴 후 물기를 제거한다. 용기에 포도를 넣은 후, 설탕을 위에다 넣고 설탕이 녹을때까지 주물러 으깬다. (설탕이 가라앉지 않도록 주의) 으깬 포도를 항아리 (또는 큰병)에 8부쯤 붓는다. 항아리 위를 이중비닐로 덮고 고무줄로 단단히 맨 뒤, 바늘로 5~6군데 구명을 뚫은 후 뚜껑을 덮고 두꺼운 천으로 덮어 음지 (18도)에 보관한다. 20~30일 후 포도주가 1차 발효되면 껍질이 위로 뜨고 씨는 가라 앉는다. 포도주를 헝겊에 걸러 입구가 작은 병에 담아 15도에서 2차 발효 시킨다.