1. 토란을 만지면 독이 올라 가렵다고 하니까
목장갑을 끼고 껍질을 벗기고 씻을때도 고무장갑을 끼고 씻는게 좋을것 같다.)
2.작고 둥글게 다듬어 깨끗이 씻는다.
)
3. 토란의 아린맛을 줄이고 미끈거림을 없애기 위해
쌀뜨물에 80%정도 익힌다.
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4. 멸치,새우,게,다시마를 넣어 끓인 육수에
삶은 토란과 대합조개, 표고버서, 마늘, 파를 넣고 소금과 간장으로 간을 맞춘다.
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6. 들깨와 쌀가루를 체에 걸러 국물에 넣은 다음 저어주면서 끓인다.
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7. 씨레기국에 토란을 넣어 먹는 방법과
고기와 무우를 넣고 끓이는 방법
토란수제비탕으로 먹는 방법등이 있다.
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