고품질 표고버섯재배 핵심기술 -당진군농업기술센터 .

1. 핵심 실천사항

○ 적기 종균접종으로 안전하게 배양한다

○ 임시쌓기 철저로 균사의 활착을 촉진시킨다

○ 종균 구입 및 보관 철저로 우량종균을 접종한다

○ 재배사 주변 환경 철저 및 공동방제를 생활화한다.

○ 자재 공동 구입 및 공동출하를 활성화한다.

2. 고품질 생표고 시설재배

가. 고품질 우량골목 만들기

□ 원목선택

○ 양질의 표고가 많이 생산되는 수종

- 1급목: 상수리나무, 신갈나무, 졸참나무,

- 2급목: 물참나무, 떨감나무, 서나무, 밤나무 ,오리나무

○ 잡균 및 해충의 피해가 없는 10~25년생의 원목

□ 원목의 벌채

○ 시기: 휴면기인 10월하순(50%이상 단풍시)~익년 2월중순(물오르기전)

○ 휴면기에 벌채하는 원인

- 원목내 저장양분을 많게 하고

- 수피가 원목에 잘 고착되게 하며

- 벌채후 맹아(萌牙)가 잘되게 하고

- 겨울철의 나무는 수분 45~50%임

○ 토막치기: 직립세우기용 70㎝, 가위세우기용 100~120㎝

- 수분 측정기가 있을 경우: 38~42% 정도 건조후 토막치기 설치

- 수분 측정기가 없을 경우: 자른면에서 금이 터진 것이 직경 20㎝이하인 원목에서 반경 2/3의 균열이 간 상태일 때

□ 종균 접종

○ 종균접종시기: 3월하순~5월중순

- 평균온도 12~13℃(최고 20℃,최저 5℃)일 때

- 그 지역의 살구꽃이 필 때(매화꽃 필때부터 벚꽃이 필때까지)

- 나무의 수분이 38~42%일 때(원통주위에 2/3정도 금이 갔을 때)

○ 종균접종방법

- 구멍의 직경은 12~13㎜가 적당하다

- 깊이는 원목의 크기대로 조절(10㎝ 직경에 25㎜, 15㎝ 직경엔 30㎜, 20㎝에 35㎜)

- 적당한 장소는 바람이 적고 그늘진 곳, 청결한 곳이 좋다.

- 종균은 1㎡당 = 6~8 파운드가 필요하다.

<접종구멍수별 표고생산량(접종3년차, 2년간생산량)>

공시균주	접종년도	접종구멍수	2년간수확량	비율(%)
산림 2호 (고온성)	’94년	20개/본	82.9㎏/1㎥	100
	“	40개	104.2	126
	“	60개	122.7	148
산림 1호 (저온성)	“	20개	42.0	100
	“	40개	60.8	145
	“	60개	55.7	133
※ 신갈나무 접종(임업연구원)

○ 원목재배용 품종의 특성

온도형	품종형	발생온도	발생시기	품 종 특 성
고온성	산림2호	10~24℃	3월초순~ 12월중순	◦ 종생종이며, 갓이 두껍고 고랭지에 적응력이 강함 ◦ 수확후 골목회복이 빠름
	산림4호	10~25℃	4월하순~ 11월중순	◦ 대업,후육이며 무거움,생표고용 ◦ 연중재배용, 9월이 최성기, 발생자극에 예민
	산림7호 *신품종	11~23℃	4월중순~ 7월하순 9월초순~ 11월하순	◦ 중재엽, 중육, 육질이 부드러움 ◦ 조기수확에 유리 ◦ 7월 고온시와 11월 저온시에도 버섯 발생이 양호
	임협1호	12~25℃	5월초순~ 7월초순 8월하순~ 10월초순	◦ 대엽, 중육, 접종후 150일 경과후 발생, 생버섯용 ◦ 연중 수확기간이 길다.
	임협7호	13~23℃	6월초순~ 7월중순 8월하순~ 10월초순	◦ 접종 이듬해 가을부터 발생 ◦ 대엽, 후육이고 육질이 견고하며 개체 중량이 무거움
중온성	임협6호	10~20℃	10월초순~ 6월하순 9월중순~ 10월하순	◦ 봄, 가을 발생형(임협1화와 임협2호의 중간형) ◦ 골목은 자극에 예민하여 자연발생에 유리함
저온성	산림1호	5~18℃	3월초순~ 5월하순 9월중순~ 12월하순	◦ 갓이 크고 무거움 ◦ 양질의 동고 및 후육향신의 생산에 좋음 ◦ 봄에 많이 발생하며 발생기간이 길다.
	산림3호	6~25℃	3월초순~ 5월하순 10월초순~ 11월하순	◦ 갓의 육질이 충실하고 원형임 ◦ 버섯발생이 장기간 지속되며, 봄 가을에 양질의 동고 및 향고 생산에 좋음
	임협2호	7~17℃	3월초순~ 5월하순 10월초순~ 11월하순	◦ 대엽, 후육이고 대표적 저온성 품종으로 봄, 가을 발생형 ◦ 건표고생산에 최적 품종
	임협5호	8~18℃	3월하순~ 6월초순 9월하순~ 11월하순	◦ 대엽, 후육이고 균사발육이 빨라 버섯나무 제조 기간이 짧음 ◦ 자극에 예민하므로 과격한 도골은 피해야 함

나. 종균접종후 골목관리

□ 가눕히기 방법

○ 골목의 수분함량이 33~35% 이하가 되지 않도록 관리한다.

- 접종후 2~3주후: 균사활착 20㎜

○ 장소: 북향은 지양하고 봄철 건조 가뭄시 관수한다.(균사가 접종구로부터 3~5㎝ 정도 만연시)

○ 기간: 골목의 목구면에 나타나면 환기작업을 철저히 관리하고 5월중순(외기기온 20℃까지)까지 실시한다.

[주의점]

○ 건조가 심할 때: 3일에 1회정도 관수

○ 비가 많거나 따뜻할 경우 가눕히기를 끝내고 본눕히기 실시

○ 과습되었을 경우: 골목의 표면이 흰느낌이 들고 과습상태가 계속되면 적황색의 끈적끈적한 것이 표면에 나타남

□ 본눕히기 방법

≪임내(林內) 눕히기≫

○ 장소: 직사광선을 피할 수 있는 소나무 및 활엽수림속에서 산란광이 드는 곳

○ 눕히기중의 관리

- 두집기와 풀베기 실시 및 직사광선으로부터 보호

≪나지(裸地) 눕히기≫

○ 장소

- 남향 또는 동남향 물빠짐이 좋은 장소

- 눕히기 및 버섯발생시 다량의 관수가 가능한 곳

○ 눕혀두기의 방법

□ 본눕히기후 관리의 요점

○ 여름은 고온에 주의

- 온도가 35~40℃ 부근까지 상승하면 균사의 사멸온도에 도달하므로 상부의 온도는 32℃이상이 되지 않도록 관리

- 만약 온도가 올라갈 것 같으면 짚을 보충 두껍게 덮는다.

- 해가림과 짚과의 간격을 30~50㎝ 정도로 온도의 상승을 억제

○ 뒤집기는 빠뜨리지 말 것

- 나지에서는 골목의 상부와 하부의 온도차가 임내 눕히기에 비하여 큼

- 뒤집기 시기는 한더위가 시작되는 7월중순과 서늘함이 시작되는 9월하순경 2회 실시

□ 하우스내의 눕히기-방법 및 관리

<눕히기에서부터 여름철까지의 관리>

○ 본눕히기 직후에 이동에 의해서 생기는 골목의 수분불균형을 균일하게 하기 위해 30분에서 1시간 정도 급수한다.

○ 하우스내는 장소에 따라 상당한 온도차가 있기 때문에 온도분포를 알기 위해서도 하우스내에 온도계를 4~5곳에 설치하고,

○ 하우스내의 온도는 눕히기한 골목의 상부에서 32℃ 이내로 관리한다.

○ 장마가 끝난 직후에 뒤집기를 한다.

○ 골목화 정도를 판정한다.(8월중순경 골목의 정중앙을 톱으로 잘라 변재부가 100% 가까이 만연되어 있으면 연내 발생도 가능)

<발생목적에 따른 급수시>

구분	골목의 상태		급수시간(표준)	발생조작
봄 버 섯 의 경 우	건조장	신골목 구골목	24 가끔 급수 3일	급수, 타목 또는 도목 간헐급수 2일째에 도목
	표준수분	신골목 구골목	20 36~간헐급수 2일	급수,도목 급수,도목,급수
	수분이약간많음	신골목   구골목	12   21	매우 추운때 급수 강하게 쓰러뜨린다. 매우 추운때 급수, 쓰러뜨림, 동결이 좋다.
가 을 버 섯 의 경 우	건조장	신골목 구골목	20 간헐급수 2일	급수, 가볍게 타목 급수, 도목, 급수
	표준수분	신골목 구골목	12 24	급수, 가볍게 타목 급수, 도목, 급수
	수분이약간많음	신골목 구골목	10 12	도목, 급수 도목, 급수, 급수

<가을에서부터 겨울철까지의 관리>

○ 9월하순경, 균사의 만연상태를 조사하여 수분제거가 나쁜 골목에는 급수하지 않는다.

○ 접종 다음해 5월경부터 사용하는 골목은 1주일에 한 번 수피가 젖을 정도로 급수한다.

○ 또 여름을 경과한 다음 사용하는 골목은 하우스밖으로 내어 인공 골목장이나 임내에 베갯목 눕히기를 한다.

○ 다만 골목화가 늦은 경우에는 그대로 하우스내에 두고 한 번더 수분관리를 하여 골목화를 촉진시킨다.

<연내 발생시킬 골목의 관리>

○ 연내 발생에는 연중발생 품종, 여름발생 품종중 소, 중경목의 골목에서 9월상⋅중순에 자연발생이 확인된 골목을 사용한다.

○ 골목의 연륜이 희미해지고 골목의 수피에 광택이 없으며 골목이 가볍게 되어 있는 경우에는 골목의 표면이 젖을 정도의 급수를 반복하여 원기 형성을 촉진시킨다.

○ 본침수 전에 4~5본 시험적인 침수를 행한다. 1본당 2백g정도 발생하는 것이 기준이다. 발생하지 않는 경우에는 본눕히기를 한 상태로 두고 골목화를 진행시킨다.

다. 버섯발생과 채취

□ 인위적 발생작업

○ 살수는 2~3일 이상, 침수는 1~2일 이상 하여야 버섯을 발생시킬 수 있음

○ 자연발생시는 월평균 강우량이 150㎜, 2~3일 강우량이 30㎜이상

◦ 온도:	8℃	←	12~18℃	→	25℃
	저온성		중온성		고온성

○ 습도: 발이시 90%이상, 발이후 70%이상

○ 원목내 수분함량: 50~60%일 때 발생

- 원목내의 80%이상일 때 산소부족 현상으로 버섯발생이 안된다.

- 침수 살수시간이 짧을 경우 흡수량이 부족하여 버섯발생이 잘 않되며 생육도중 정지 및 갓이 일찍 피고 소형임

※ 침수시간:	2년차 첫버섯 발생골목 10~20시간
	2년차 첫버섯 쓰던골목 20~24시간

○ 건조한 기후가 계속될 때는 버섯발생 7~10일 전부터 저녁때 예비 살수를 해서 골목내의 균사활력을 촉진시킨다.

○ 버섯발생후의 온도관리

- 20℃고온일 때: 갓의 크기가 빨리 자라나 갓이 얇고 대가 길어짐

- 10℃저온일 때: 발생기간이 길어지는 반면 대가 굵어지고 갓이 큰 고급버섯 수확

※ 주야간 온도차가 8℃정도 변온관리

□ 겨울재배관리

○ 불시재배용 골목은 2~3년차 골목으로 침수 40일 전부터 버섯발생을 억제시킨다

○ 재배사는 비닐, 보온재 등을 사용 2중의 비닐하우스형이 경제적이며 상하간격은 30㎝로 한다

○ 품종은 저온성 중온성이 적당하다

○ 침수는 물탱크를 이용하며 2~3일간 실시, 침수가 끝난 골목은 1일정도 수피의 수분을 제거하는 물떼기 작업을 실시한다

○ 버섯이 생육시 습도를 가능한 낮게 유지하고 환기를 시킨다

○ 버섯은 6~7부정도 계산된 것을 수확하여 선별 포장한다

○ 골목은 재배사에서 온도는 12~18%,습도는 90%이상을 유지하고 세우기 작업을 실시한다

○ 버섯 수확한 후 30~40일의 휴양기를 보내고 다시 버섯발생작업을 실시한다

□ 여름재배관리

○ 고온에서는 버섯이 발생하지 못하므로 고랭지에서 하거나 지하수, 냉수제조기를 이용한다

○ 품종은 고온성으로 종균접종 2~3년차 골목이 적당하며 30일 정도 휴양시킨다

○ 골목의 침수시 물의 온도 18℃이하가 되어야 버섯발생에 자극이 되며 기간은 1~2일 정도로 한다

○ 침수가 끝난 골목은 가능한 온도를 낮게 관리한다

○ 버섯발생 3~4일후 수확하되 오전 오후로 수확하여 품질을 향상

○ 고온기의 버섯은 반드시 예냉처리후 포장한다.

○ 버섯의 수확이 끝난 골목은 25~30일간 휴양후 버섯발생 시킨다

3. 이상 버섯 발생

□ 갓이 얇아지는 원인

○ 향신형의 품종은 원래 갓이 얇은 성질을 가진다.

○ 발생시 고온이며 주야간 온도차가 적을 때

○ 피하에 원기가 많이 발생된 데다 침수시간이 짧기 때문에 버섯의 숫자가 많아진 경우

○ 침수시간이 극단적으로 짧았을 경우

○ 발생되고 나서 비대성장기에 평균기온이 높았을 경우

□ 자루가 길게 되는 원인

○ 눈이 나오는데 걸린 일수가 지나치게 길어졌을 경우

○ 발생실이 어두웠을 경우

○ 발생후 비대생장시 평균온도가 높았을 경우

○ 초년의 경우 골목의 양분 부족

□ 자루가 가늘게 되는 원인

○ 향신형 품종이나 종소형 품종은 품종 특성상 자루가 가늘며 결점은 아니다.

○ 골목은 축적양분이 적고, 나온 눈의 살이 매우 부실한 경우

○ 눈내기 온도가 평균적으로 높았을 경우(22℃이상)

□ 자루가 굵어지는 원인

○ 대형품종으로 눈내기 온도가 평균적으로 낮은 경우(15℃이하)

○ 발생후 비대성장이 평균적으로 낮은 경우

○ 여름철에 나올 눈을 겨울에 발생시키고 거기에 온도가 부족한 경우

□ 갓이 검게되는 원인

○ 겨울철 시설재배시 습도가 평균적으로 지나치게 높았을 경우

○ 5분개정도 갓이 피었을 때 갓에 물을 수회 뿌렸을 경우

□ 갓이 2단 생장하는 경우

○ 시설재배중 비대생장하면서 골목에 수분이 많은데다가 매일밤 5℃이하로 온도가 내려갈 경우

□ 갓이 없는 버섯

○ 2년째의 골목에서 볼 수 있는 미완숙 버섯

○ 종균의 성능이 떨어진 경우 많이 나타난다.

□ 단풍잎 버섯

○ 소형품종의 경우 자연발생되어 천백형이 된 버섯이 비를 맞아 활짝 피었을 때 많이 발생한다.

□ 자루가 부드럽고 심이 생기는 원인

○ 노화된 종균을 사용한 경우

□ 작은 버섯이 되는 원인

○ 비대생장 온도가 지나치게 낮은 경우

○ 비대생장중 골목이 급격히 너무 건조된 경우

○ 골목의 수분이 지나치게 적고, 도중 양분이 부족하게 된 경우

○ 골목의 양분이 충분하지 못한 경우

○ 과건상태에 가까운 경우

○ 장기 억제시킨 골목의 경우 골목중의 수분의 신진대사가 전혀 없고, 산소도 부족하며, 균을 악화시킨 다음 발생토록 한 경우

4. 병해충 방제

가. 병해

□ 푸른곰팡이병

○ 발병조건

- 25~30℃가 적온이며 습도가 높은 시기에 잘 발병이 되고 적정산도는 4~5사이다.

- 발병 초기에는 보호막이 없는 절단면과 종균접종시 접종장소, 접종도구, 인부 등의 청결과 소독의 미비로 발생한다.

- 장마기 통기부족 및 토양의 배수불량 등에 의해 고온다습되는 경우에는 1차발생 부위에 포자가 비산되어 전체적으로 대량 발생

○ 방제요령

- 골목장은 통풍과 습도유지가 가능한 장소로 선정, 적합한 원목, 접종시 작업도구와 인부의 청결 유지

- 골목장 주변관리에 의한 고온과 과습을 억제하며 장마기이후에 벤레이트 1,000~1,500배액을 골목에 충분히 살포한다.

□ 검은단추버섯

○ 발병조건

- 직사광선을 받은 골목내의 표고버섯균이 약화되거나 부적당한 관리에 의한 과습

- 5~10월 고온건조시기의 직사광선

○ 방제요령

- 골목을 직사광선에 노출되지 않게 하며, 장마기간동안 골목장의 관리를 철저히 한다.

□ 검은혹버섯

○ 발병조건

- 고온과 습도가 95~100% 일때에 주로 발생

- 직사광선에 의해 골목의 온도가 상승될때에 감염 촉진

○ 방제요령

- 직사광선을 피하고 고온다습시 통풍 철저

□ 주홍꼬리버섯

○ 발병조건

- 종균접종후 급격한 건조나 건습이 반복되어 수피가 목재부와 분리되는 경우

- 6~10월 발생

○ 방제요령

- 원목에 종균을 접종한 후에 심하게 건조되거나 건습이 반복되지 않도록 적정한 장소에 가눕히기 실시

- 골목의 습도유지에 유의

□ 치마버섯

○ 발병조건

- 균사생장적온은 28~35℃로 약간 고온에 생장하는 건성해균으로 직사광선에 의해 골목의 온도상승과 건조가 주 요인이다.

○ 방제요령

- 직사광선을 피하고 대량발생시 골목을 소각 제거한다.

□ 고무버섯

○ 발병조건

- 원목벌채후 건조가 충분히 이루어지지 않았을 경우에 발생

- 6~10월 중온 다습시기

○ 방제요령

- 원목벌채를 적기에 하므로서 충분히 건조하여 적정 수분유지: 38~42%

- 종균접종시 활찰율이 저하되지 않도록 유의

나. 충해

□ 발병조건

- 생목과 균사가 생장한 골목에는 산란하지 않으며 종균을 접종하기 위하여 준비한 건조 원목에만 산란을 한다.

- 성충의 비래시기는 중부지방은 5월초순이다.

- 산란되어 부화된 유충은 수피의 내부층과 목질부의 표피층을 1마리당 1㎠정도의 면적을 식해하여 균사활력과 생장저지는 물론 잡균발생을 조장하여 피해를 가중시킨다.

○ 방제요령

- 산란기에 방충망을 골목에 씌워 성충을 포살한다.

- 4월하순~5월하순사이 재배장 주위 및 골목위에 지오릭스(3%) 파비(4%)분제를 살포한다.