대봉시 한 접을 구해 감 말랭이를 만듭니다.
1주일가량 상온에서 숙성시켰더니 때깔이 고와졌습니다.
단감으로 감 말랭이를 만들면 맛이 덜합니다.
건조기를 이용하니 편리합니다.
건조기에 급히 말리면 바싹 말라 식감이 떨어지고 떫은맛이 남는 단점이 있습니다.
건조기 온도를 55℃로 설정하고 하루에 4시간 건조기에 말렸다 꺼내
햇볕에 말리는 과정을 1주일간 되풀이하니 쫀득쫀득하고 달착지근한 감 말랭이가 만들어졌습니다.
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