1. 종자꿩의 선택
  체구가 비교적 작고, 건강상태가 좋지않은 종자꿩에서 생산된 알은 부화율이나 서장율이 떨어지며, 육질로서의 경제성이 낮기 때문에 종자꿩을 선택할 때에는 몸집이 크고 건강한 종자꿩이 생산한 알에서 부화한 꿩병아리를 선택한다.
           
    가. 선택시기
  꿩병아리가 부화되는 시기는 5월 중순~8월 중순 사이에 부화되어 나온다. 7월말이나 8월초에 부화된 꿩병아리는 그 다음해에 산란하는 시기가 늦어지므로 알의 생산량이 그만큼 줄어든다. 따라서 종자꿩을 선택할 때에는 6월 중순 이전에 부화된 꿩병아리를 선택한다.

나. 선발방법
  외모에 의한 선발방법은 산란준비를 하고 있는 어미꿩으로써 동작, 모양, 체형 등의 각 부분을 잘 관찰하여 선발하는 방법이다.

           
    표 1. 외모에 의한 선발방법
   
구 분 우수한 꿩 불량한 꿩
동 작 활발하며 원기가 있고 민첩하게 움직이며 투쟁심이 강하다 윤기가 없고, 깃털을 부풀게하여 한 모퉁이에서 잘 움직이지 않으며 다른 꿩이 오면 피한다

크고 둥글며 광택이 나고 활력이 있어 보인다 작고 어두우며 광택이 없다
가 슴 가슴뼈는 곧으며 충실한 발육을 하여 가슴이 넓다 가슴뼈의 길이가 짧으며 발육이 좋지않아 초라하게 보인다
체 구 폭이 넓고 길며 몸 전체가 균형있게 발육하고, 등은 평탄하며 다소 길게 보인다 폭이 넓으나 길이가 짧고 불균형적인 발육을 하고, 등은 둥근 편이며 통통하게 보인다
깃 털 깃털의 색체가 선명하며, 몸에 착 붙어서 윤기가 흐른다. 단, 고리 깃털은 부러지고 더럽다 깃털이 더러우며 엉성하고 윤기가 없다. 단, 꼬리깃털만이 깨끗한 상태로 길게 자라 있다
치 골 얇고 연하며 치골간격이 넓다 굵고 단단하며 치골간격이 좁다
부 리 짧고 강하며 적당히 구부러져 있다 길고 약하며 곧게 보인다
모 이
주머니
부드럽고 매우 크다 단단하며 작다
           
  2. 번식꿩의 연령
  꿩은 첫해보다는 2~3년째가 산란수와 수정률 등 모든 능력이 좋으며, 번식 꿩의 수명은 사양관리에 의한 차이가 있으나 대개 5~7년간 번식용으로 사용할 수 있다.
           
  표 2. 꿩의 번식 적령 및 교배방법
 
번식꿩의 연령 산란수(개) 실제 번식되는 율(%)
1년생
2년생
3년생
4년생
5년생
40~ 45
60~ 80
90~110
80~100
50~ 80
70
78
85
70
60
           
  3. 수컷의 비율
  암·수중 수컷비율은 환경에 따라 조금씩 차이는 있으나 보통 까투리 100마리에 장기 30~35마리가 교미에 지장을 초래하지 않으며, 무정란(無精卵)발생을 방지할 수 있다. 따라서 알맞는 수컷의 비율은 사양관리나 적정교미로 무정란 발생방지 및 산란감소, 사료의 허실이 없으므로 경영상 유리하며, 그 비율은 표 3과 같다.
           
  표 3. 까투리의 수컷비율
 
사양관리 상태 교배방법 장끼 한 마리당 까투리의
수컷교배비율(마리)
불량할 때 단웅교배(單雄交配)
대군교배(大群交配)
2
2~3
양호할 때 단웅교배(單雄交配)
대군교배(大群交配)
3
3~5
           
  4. 수컷넣는 시기
  꿩은 부화후 성장하여 이듬해 봄에 산란하므로 산란예정일 30~50일 전에 수컷교배비율을 맞추어 산란 꿩사로 옮겨야 한다.

5. 교배방법
  교배방법에는 대군교배와 단웅교배 방법이 있으며, 서로의 장단점을 알아서 그때 그때의 필요성에 따라 교배방법을 택한다.

           
    가. 대군교배(大群交配)
  한칸의 꿩사에 두마리 이상의 장끼를 넣어 많은 까투리에 자유로이 교배하는 방법으로 이 방법을 많이 이용한다(보통 한칸의 꿩사에 250~300마리까지도 교배가능).
           
    표 4. 대군 교배시 장·단점
   
장 점 단 점
수정률과 번식률이 좋다.
시설비와 노동력이 절약된다.
경영비가 절약된다.
(사료훼손이 적다)
계통번식과 인공수정이 어렵다.
(잡종번식 : 금계, 은계 등과의 번식)
산란기에 장끼끼리 싸우는 현상 및 기타 나쁜 버릇이 생길
가능성이 있어 관리에 어려운 점이 있다.
           
    나. 단웅교배(單雄交配)
  한마리의 장끼에 2~4마리의 단위로 칸을 막아 일정한 비율로 교배 시키는 방법이며, 특별한 사유가 있을 때 이용한다.
           
    표 5. 간웅 교배시 장·단점
   
장 점 단 점
  계통번식과 인공수정을 하기가 용이하다.
  번식용으로 우량한 종자꿩을 선택 하기가 좋다.
  수정률과 부화율이 떨어진다.
  시설비와 노동력이 많이 든다.
           
  6. 번식방법
  번식방법에는 계통번식, 근친번식, 잡종번식의 3가지로 구분되는데 서로 다른 점이 많으며, 길을 들이기 위한 개량의 목적에는 3가지 방법 모두다 필요하다.
           
    가. 계통번식(系統繁殖)
  한 계통내에서 번식하는 것으로 일반적인 꿩번식은 대개 여기에 속하며, 단 장끼의 선택에는 근친교배를 피하고, 먼 혈연관계의 장끼를 배치하는 것이 좋다.

나. 근친번식(近親繁殖)
  부자, 형제, 자매 등의 혈연관계가 가까운 개체간의 교배를 통하여 번식시키는 방법을 근친번식이라 한다.
꿩의 교배방법은 대부분 대군교배를 시키기 때문에 그 과정에서 근친교배로 인한 열성개체가 발생된다. 그러한 피해를 줄이기 위해서는 우량한 종자꿩 확보와 3~4년 간격으로 장끼를 교환함으로써 근친교배에서 발생되는 피해를 줄여야 한다.

다. 잡종번식(雜種繁殖)
  동일 꿩사내의 번식시 많이 나타나며, 이 번식방법은 새로운 품종개량에 많이 이용되고 있다. 일반적으로 암·수중 장끼의 형질이 까투리의 형질보다 표면적으로 많이 치우치는 것을 볼 수 있다.

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