우엉의 재배법 및 성분

우엉은 파종에 따라  수확기가 틀립니다

. 이른 봄 파종은 3월에 하고 수확은 6~7월에 합니다

.봄 파종 재배는 4월하순~5월 상순에하고 7~2월에 수확 합니다.

.가을 파종 재배는 9~10월에 하고 수확은 5~7월에 합니다

결국 3월~5월까지의 비수기는 10월에 파종한 우엉의 잎을 3월붙터 수확해서 비수확기를 대신 합니다.

.그러고 보면 우엉은 1년내내 수확힌다고 볼수 있습니다

 

키우기는 쉽지만 수확할 때는 약간의 각오를 해야 한다. 우엉을 캐면서 '이렇게 단단한 땅 속에 뿌리를 뻗는 이유가 무엇일까' 의문이 생길 것이다. 향기가 좋은 채소이다.

① 씨뿌리기
㉠ 높이 5cm, 폭 40cm 정도의 베드를 만든다.
㉡ 10cm 간격이 되도록 세 줄로 씨를 뿌린다.
㉢ 씨를 뿌린 후 잘 눌러준다.

② 풀뽑기
5월 중순경 풀이 나기 시작하면 풀을 뽑고 흙을 긁어준다.

③ 추비
거름을 조금 뿌려준다. 풀뽑기와 추비 후에는 잎이 무성해지는데. 여름에는 특별히 손볼 필요가 없다.

④ 수확
9월 하순부터 수확하기 시작한다. 우엉을 바로 뽑아낼 수는 없고, 1m 정도 땅을 파서 수확한다.

 

 

학명 : Arctium lappa L 분류 : 국화과 원산지 : 유라시아 대륙북부 영명 : edible burdock

 

  늦가을부터 초겨울이 가장 맛있는 시기로 풍미를 느끼고자 할 때는 진흙이 묻은 상태로 있는 것이 가장 좋으며 이것은 우엉 특유의 풍미나 맛은 껍질에 있기 때문이다. 물에 씻은 경우에는 가능한 빨리 사용하는 것이 좋으며 껍질은 벗기지 않고 수세미로 문지르거나 칼등으로 훑어 긁어내는 정도로 하여 이용한다. 공기에 접촉하면 폴리페놀계 화합물이 산화효소에 의해 갈변되기 쉬우므로 소금물이나 식초에 담가서 사용하면 우엉의 색도 희게 되고 떫은 맛도 없어진다.

 

  신선한 우엉 뿌리에는 카페인산(caffeic acid), 클로르겐산(chlorgenic acid), 이소클로르겐산(isochlorgenic acid), 모노카페인산(monocaffeic acid), 디카페인산(dicaffeic acid)유도체 등의 폴리페놀계 화합물이 3.6%나 들어 있어 노화를 촉진시키는 산소를 제거하는 작용을 한다.

▶뿌리에는 이눌린함량이 많은 것이 특징이며 이눌린은 포도당으로 생합성이 되지 못하고 과당으로 되어, 주로 섬유성으로 완화효과가있어 당뇨병 환자에게 좋은 채소이다.
▶섬유질이 많아 변비예방에 효과가 있으며, 칼슘과 인이 많지만 영양가는 높지 않다.
▶우엉은 단백질을 구성하는 아미노산의 하나인 아르기닌성분이 있어 근육대사에 중요하고 질소를 운반, 저장, 배설을 도와주며,근육질을 증가시키고 지방질을 감소시키는 효과가 있기 때문에 다이어트  식품으로 매우 좋다.
▶우엉잎은 생인손,관절염,동통,종기 등에 효과가 있다.
▶우엉은 페를 깨끗하게 하고 열을 내리게 하는 효과가 있으며 인후병과 가래, 기침을 치료하고 모든  종기와 독을 제거한다.
▶피부질환,종기의 치료약으로써 효과가 있고 또 정력증진효과도 있으므로 허약한 사람에게 좋다.
▶우엉씨는 종기나 사마귀가 났을 때 매일 3~4개씩 먹으면 잘 나으며 눈을 맑게 하고 풍을 없앤다.
▶우엉 생즙은 몸을 보호하는데 효과가 있으며 장기 복용하면 다리가 튼튼해지고, 특히 위장이 약하고 기운이 없는 사람의 체질개선에 좋다.

 

(100g당)
성       분		함       량	성       분		함       량
단백질(g)		2.8	무기질(㎎)	칼륨	330
지질(g)		0.1		칼슘	49
탄수화물(g)	당질	16.2		나트륨	6
	섬유	1.4		인	60
회분(g)		0.9		철	0.8
비타민	A(I.U)	0	비타민	B1(㎎)	0.04
	B2(㎎)	0.07		나이아신(㎎)	0.6
	C(㎎)	4