오리사육

1. 오리의 가금화 역사   오리는 주로 유럽과 북미 및 동부아시아, 특히 중국남부 호수지방에 분포하고 있는 수금(水禽)의 일종이다. 고대 이집트에서 BC 3,000~2,000년경의 벽화에 오리의 그림이 나오는 것으로 보아서 오래 전부터 오리는 인류와 관계가 있어왔다고 볼 수 있으며, 유럽에서는 BC 100년경에 사육기록이 전해진다. 우리나라의 오리사육 역사는 명확히 밝혀진 바는 없지만 중국의 집오리가 유입되면서 사육되어진 것으로 보아진다.   오리는 야생하던 것을 순치(馴致)하여 가금화(家禽化)한 것으로 지금도 집오리와 들오리 혹은 물오리와는 서로 교미가 가능하고 깃털발육과 털갈이하는 현상이 비슷하며, 수컷의 꼬리깃이 위로 말려 있는 모양이 비슷하다. 가금화 초기에는 주로 육용(肉用)으로 사육되었으며 봄철에만 산란하였다. 그러나 오늘날에는 카키 켐벨, 인디안 러너 등과 같은 난용종(卵用種)이 생겨 우수한 것은 1년에 300개 이상을 산란하게 되었다.   최근에는 건강 기호식품으로 오리고기가 각광을 받게되어 식용 위주의 육용오리가 널리 사육되고 있으며, 특히 육량(肉量)이 많은 대신 지방이 적은 육질(肉質)로 개선하고 기능성을 부각하는 등 소비자 기호에 맞도록 개량되고 있다. 2. 오리 사육현황   우리나라의 오리 사육수수는 표 1에서 보는 바와 같이 1949년 38천수에서 1961년 142천수, 1975년에 490천수, 1985년에 689천수, 1991년에 1,458천수, 1996년에 3,465천수, 2000년에 5,134천수로 해가 갈수록 증가추세에 있다.   1955년에 오리 사육수가 급증한 것은 전후(戰後) 난육(卵肉)수요가 늘어나면서 사양관리와 번식이 용이한 오리사육이 증가되었기 때문이며, 그후 계란과 닭고기생산이 증가됨에 따라 감소추세를 보이다가 1990년대에 와서 특수 가금육으로서 기호성 회복과 요리방법의 개발로 최근 사육수의 급격한 증가를 보이고 있다.   예로부터 오리알과 오리고기는 주로 민간에서 약용으로 애용되어 왔으나 소비량은 미미한 편이었다. 그러나 최근에 와서 오리는 고단백 강장식품으로 인식되어 소비량이 늘어나고 있다. 오리고기는 인체에 유익한 불포화(不飽和)지방산을 많이 함유하고 있고 혈액순환을 돕는 것으로 알려져 있으며, 또한 최근 건강에 관심이 높아지면서 문제시되고 있는 콜레스테롤의 억제와 독성물질의 해독능력이 있고 고혈압, 중풍 등 성인병예방에도 효험이 있는 것으로 알려져 있어 외식산업의 확산으로 오리고기요리 전문식당의 증가와 함께 소비량과 사육수수가 증가되어 왔다.   그러나 사육규모로 보면 표 2와 같이 2000년도 기준으로 500수 이하 사육농가가 전체농가의 94.3%를 차지하고 있으나 이 농가들의 사육수는 전체 사육수의 5% 미만으로 영세함을 면치 못하고 있는 실정이다. 2,000수 이상을 사육하는 전업농가는 전체농가의 4% 정도를 차지하나 이들 전업농가의 사육수는 전체사육수의 91%를 점유하여 거의 대부분이 사육되고 있다. 2000년도의 전체 사육수는 5,134천수, 사육농가수는 12,986호로 농가당 평균 사육수는 395수이다.   지역별 사육현황은 표 3과 같이 전남북지역이 전체 사육수의 1/2을 점유하고 전업농가 비율도 전국의 절반에 가까운 비율을 보여 지역적인 특성을 나타내고 있으며, 이 외에는 경기, 충청지역이 비교적 높게 차지하고 있다.
	표 1. 연도별 오리사육수수
	년 도 사육수(천수) 1945 1949 1955 1961 1965 1971 1975 1978     1.7   37.7 622.4 142.1 209.5 252.0 489.8 559.9 년 도 사육수(천수) 1980 1982 1985 1986 1988 1990 1991 1992 493.9 507.6 689.0 826.7 502.4 761.9 1,457.6    1,045.0    년 도 사육수(천수) 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 1,031.9 1,698.0 2,356.9 3,464.9 2,709.4 3,167.2 4,787.2 5,133.5
	표 2. 오리사육 규모별 농가 및 사육수수 (2000)
	사육규모별 사육농가 사육수수 농가수(호) 점유율(%) 사육수수(천수) 점유율(%)       500수 이하       500~2,000수       2,000~5,000수       5,000~30,000수       30,000수 이상 12,242      220      153      353      19      94.3      1.7      1.2      2.7      0.1      250      204      478      3,610      592      4.9      4.0      9.3      70.3      11.5      계 12,986      100      5,134      100
	표 3. 지역별 오리사육 현황 (2000)
	지역별 전 체 전업농가(2,000수 이상) 농 가 수 사육수수 농 가 수 사육수수 호 % 수수(천수) % 호 % 수수(천수) % 서울경기 강 원 충남북 전남북 경남북 제 주 1,863   1,437   2,876   4,024   2,728   58   14.4   11.1   22.1   31.0   21.0   0.4   1,144   89   878   2,571   431   21   22.3   1.7   17.1   50.1   8.4   0.4   133   10   85   251   43   3   25.3   1.9   16.2   47.8   8.2   0.6   1,015   59   787   2,466   329   15   21.7   1.3   16.9   52.8   7.0   0.3   계 12,986   100   5,134   100   525   100   4,671   100
	3. 오리고기 수급 및 소비추세   표 4에서 보는 바와 같이 최근에 오면서 오리고기 소비량은 꾸준히 증가되고 있는 추세를 보이고 있다. 1997년까지의 증가추세로 보아서는 이후 오리고기 소비량의 급격한 증가가 예상되었으나, 이 시기에 불어닥친 IMF의 경제위기를 겪으면서 1998년에 급격한 소비량 감소를 보이게 되고 이후 국민경제가 점차 회복되어감에 따라 2000년도에는 전체 소비량이 40,718톤에 달하였으며 1인당 소비량도 0.9kg 수준으로 증가하였다. 이는 닭고기 소비량의 15% 수준으로 최근의 증가추세를 보아서는 계속적으로 오리산업 규모가 확대될 전망이다.   소비량의 증가와 함께 오리고기 수입량도 증가되어 왔으나 경제위기를 겪으면서 수입량이 현격하게 감소되어 2000년 현재 국내 자급율이 90% 수준을 유지하고 있다.
	표 4. 오리고기 수급현황
	년 도 오리고기 소비량(톤) 자급율 (%) 1인당 소비량 (kg) 국내생산 수입 계 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 12,219 17,818 26,770 29,559 20,025 31,416 36,758 3,321 4,915 8,404 7,216 1,959 2,009 3,960 15,540 22,733 35,174 36,775 21,984 33,425 40,718 78.6 78.4 76.1 80.4 91.1 94.0 90.3 0.35 0.50 0.78 0.90 0.45 0.74 0.89
	4. 오리사육의 장점   오리는 질병이나 전염병에 강한 편이므로 다른 가축에 비해 비교적 사육이 용이하다. 또한 잡식성(雜食性)으로 사료이용성이 좋아 거칠고 나쁜 사료도 잘 먹으며 열악한 환경에서도 잘 견디기 때문에 사육하기 수월한 것이 장점이다.   또한 성장률이 높아 출하까지의 사육기간이 짧아 농가경영상 자금회전이 빠른 잇점이 있으며 시설비를 크게 들이지 않고도 사육이 가능하고, 특히 최근 주목받고 있는 논방사와 같은 유기농업에 활용되어 농가소득 향상에 한 몫을 거들기도 한다. 배합사료로 사육할 경우 7주령이면 체중이 3kg이상으로 되어 출하가 가능하고, 방사해서 키울 경우 10주령에 출하가 가능하다.   오리는 논, 늪 및 개울 등에 방사할 경우 물속의 어류나 물가의 산야초 등을 먹음으로써 자연사료를 많이 이용할 수 있고, 농산부산물과 조악한 남은 음식물도 먹을 수 있어서 무엇보다 사료비가 절감된다.   오리는 잡식성으로 사료이용성이 타가축에 비해 높으며, 유기질비료를 생산하여 유기농업에 활용시 지력을 증진시키는데 기여한다. 또한 질병에 강하고 사육이 쉬운 편이므로 노소자(老少者)나 잉여노동력을 이용한 사육도 가능하다.   가금화된 오리는 높이 날지 못하므로 운동장 울타리를 낮게 하여도 무관하고 시설비가 적게 들므로 적은 비용으로도 큰 부담없이 손쉽게 착수할 수 있어 농가부업으로 적당하다 하겠다. 참 고 문 헌 농수축산신문. 2000. 한국축산연감. 오세정 외. 1988. 신편 가금요론. 선진문화사. 오봉국 외. 1997. 현대가금학. 문운당. 한국오리협회. 2001. 월간 오리마을(8~9월호).