버섯종류별 생산성 감소요인 분석 및 대책

버섯종류별 생산성 감소요인 분석 및 대책

 

1	생산성 감소요인 분석 및 대책

우리나라의 버섯의 단위면적당 생산성은 원목 및 균상재배에서는 감소

하고 있으며, 병재배 버섯류들은 생산성이 향상은 물론 왕성한 기계화로 재배농가는 감소하고 있으나 생산량은 증가하는 경향을 보이고 있다.

감소하는 원인으로는 품종퇴화, 연작장해, 배지불량, 재배관리 등으로

추정하고, 그 결과에 따라 발생하는 병해충이 원인으로 생각하고 있다.

그러나 수량의 감소요인을 병해충의 단요인으로 보기는 어려우며, 그 요인을 분석해보면 버섯섯생장의 영양원인 단위면적당 배지량의 감소, 버섯발생시 관리방법의 변화, 재배의 단지화 및 연중재배, 새로운 병해충의 발생 등이 같이 관여하는 것으로 볼 수 있다.

또한 재배의 실패가 심화되면서 경력이 있는 재배자는 감소하고, 비경력 재배자가 증가되면서 오랜 재배역사에도 불구하고 생산성은 감소되고 있다. 이런 문제들을 해결할 수 있는 것은 품종특성, 버섯재배, 기계화와 병해충에 대한 정확한 이해와 알고 있는 지식을 재배하는 과정에서 얼마나 적용 하느냐에 달려있다.

 

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양송이버섯

 

국내 양송이 재배면적의 증가 추세로 '92년에 157천평이던 527.2천평('05)증가하였으나 단위면적당 수확량은 감소 추세 '89년에는 3.3㎡에 65.3kg을 생산하던 것이 '05년도에는 36.0kg으로 감소되고 있다.

또한 생산성 저하와 함께 국내 가격의 점진적으로 하락하여 농가소득이 감소되면서 재배기피 현상 발생하고 있다.

 

< 양송이의 연도별 재배현황 〉

연도별	면 적 (평/ha)	생산량 (톤)	생산액 (백만원)	판매가액 (원/2kg)	평당 생산량(kg)
'00	489,922/162	21,813	39,007	7,271	45
'01	489,922/162	21,813	39,956	7,327	45
'02	506,574/167	21,277	37,708	7,089	42
'03	474,984/157	19,790	34,994	7,073	42
'04	588,255/194	24,053	40,595	6,751	41
'05	527,194/174	18,985	32,588	6,866	36

※ 2006 특용작물 생산실적 (농림부)

※ 2kg당 가격은 가락동 농수산물도매가격 중품기준

 

퇴비제조과정시 문제점을 검토해보면 간이 기계화방법으로 사용했던

포크레인을 활용한 퇴비제조방법은 인력감소에는 효과적이었으나 좋은

퇴비를 만드는 데에는 비효율적이었다. 이를 개선하기 위해서는 퇴비퇴적기를 이용한 방법이 효율적 일 것으로 판단되며, 볏짚 또는 앞으로 사용하게 될 새로운 배지에 사용이 적정한 새로운 기기 개발이 필수적이다.

퇴비의 사용에 있어서 조사농가의 입상량은 100 ～ 150kg/3.3㎡로 표준 입상량 보다 적으며, 수량성 및 품질저하, 병해충발생 심하여 수확량이 매우 감소되어 있었으며, 양송이농가의 입상전 퇴비를 수거하여 분석한 결과 질소함량이 1.81%이하이며, 반복간의 편차가 심한 것은 ±0.41 정도였으며, T-C는 31.4-42.0%로 농가간 차이가 크게 나타났다.

 

< 기계화 퇴비제조의 문제점 분석 〉

구 분	인력형	포크레인 활용	퇴적기, 발효시설
배지재료	절단볏짚(20-30cm)	통볏짚(100-120cm)	절단볏짚(20-50cm)
첨가재료	계분, 요소, 장유박	요소, 계분	계분, 면실박, 요소
볏짚보관법	볏짚단 쌓기	원통형 벨러 볏짚	원통형 벨러 볏짚
재료 선별	부숙볏짚 제외	선별 없이 사용	선별 없이 사용
수분조절	퇴적틀 및 살수	침수조+살수	살수+가압
재료첨가	퇴적시 인력투여	퇴비더미 위	공급장치 부착
퇴적방법	인력	포크레인	퇴비퇴적기
퇴비품질	매우 양호	불균일	양호
기계화	전체 수작업	부분 가능 (뒤집기,상하차,입폐상)	원형벨러 볏짚 절단기 침수 및 첨가제 혼합기 공기공급장치(벙커) 터널시스템(발효시설)

질소함량이 버섯품질에 미치는 영향을 분석하기위하여 농가 현지포장에서 시험한 결과 질소함량과 배지량에 증가에 따라 대굵기 및 개체중에서 증가하였으며, 즉 품질이 증가하였다. 퇴비에 제조시 면실박을 첨가하는 것이

매우 효과적인 것으로 나타났다.

 

< 지역별 양송이 농가의 입상시 재배용 퇴비의 C/N율 〉

 

 

양송이의 수량성을 낮추는 요인으로는 병해충 발생으로 인한 수확량의 감소이다. 이는 3주기 이내에 병해충의 발생이 심하며, 분석결과 폐상퇴비의 방치로 인하여 재배사의 미생물의 밀도가 매우 높게 나타났으며, 병해충은 예전에 발생하였던 모든 피해증상이 고르게 발생 되 있었다.

이를 해결하기위해서는 폐상퇴비는 살균하여 재배사 주변에서 없애버리고, 재배사의 내외를 청결하게 유지하면 큰 문제없이 버섯재배가 가능할 것이다.

결론적으로 양송이 수확량의 감소는 배지제조의 기계화과정이 잘못된 점과 병해충의 예방의 실패로 인한 것으로 조금만 신경 쓴다면 빠른 시간 내에 문제점은 해결되리라 본다. 

 

 

3

느타리 버섯

 

느타리버섯은 균상재배버섯 중에 재배가 가장 어려운 버섯으로 이 역시 생산량은 조금씩 감소되고 있으며, 그 원인은 양송이와 비슷한 원인이라고 볼 수 있다.

문제의 해결로 농가들은 동일한 버섯을 생산하면서 생산성의 증가는 물론 계획생산이 가능한 병 또는 봉지재배의 방법을 선택하였다. 그러나 그 방법은 매우 손쉬운 것으로 많은 사람이 선태하다 보니 생산면적이 급격히 증가되고, 가격이 하락되면서 경영적 측면에서 실패를 하는 농가가 발생하고 있다.

재배면적인 급격히 감소된 균상재배 버섯은 상대적으로 재배생산량이 급격히 늘어난 병재배 버섯보다 높은 가격이 형성되고 있다.

재배방법을 선택하고자 할 때에는 어렵고 비효율적이라고 하여 함부로 결정하기 보다는 각각의 장단점을 잘 분석하고 유리한점은 취하며, 문제점은 해결하는 것이 경영적 측면에서 보면 매우 효율적인 것으로 판단된다.

즉 균상재배의 단점은 재배과정이 복잡하여 생산성이 균일하지 못하므로 이를 개선한다면 냉난방시설 및 공기조화시설이 잘되어있는 상황에서는 균상재배방법도 나쁜 것은 아니라고 판단됩니다.

균상재배에서 해결해야할 문제점은 재배환경(온도, 습도, 탄산가스, 산도, 풍속 등)의 효율적인 조절과 좋은 배지제조를 할 수 있는 자동화가 이루어진다면 병재배 못지않게 손쉽게 재배할 수 있을 것으로 생각되나 이를 위해서는 많은 노력이 필요한 것이 현실이다.

 

균상재배방법은 초기비용이 병․봉지재배보다 매우 적어 소규모 농가형으로 재배되기 쉬운 작형이다. 뿐만 아니라 생산성 감소요인을 제거하여 안정적 수확량을 얻을 수 있다면 생산비가 낮은 재배법으로 국가경쟁력이 높은 것이라 볼 수 있으며, 특히 주변국인 일본 및 중국은 아직 우리와 비교하여 생산성 및 품질이 동등 또는 뒤떨어져있는 상황이므로 효율적으로 대처한다면 수입을 억제하며, 오히려 수출도 할 수 있는 작목이라고 판단된다.(보령시 농업기술센타)