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	식물이 비료를 흡수할 경우에는 아주 적은 양분을 천천히 흡수한다. 한꺼번에 많은 비료를 주어도 식물에 이용되는 양은 아주 일부에 지나지 않는다. 그러므로 빗물에 씻겨버리는 것이 많으며 부작용의 원인이 되기도 하므로 가정 채소재배에서는 적은 듯하게 여러번 으로 나누어 주는 것이 좋다. 식물에 주는 비료의 종류와 분량은 식물종류에 따라 각각 다르며,생육의 단계 또는 기후와 흙의 조 건에 따라서도 달라진다.


	비료를 주면 모두 물에 녹아서 근모로부터 흡수된다. 따라서 비료를 흡 수하는 주역은 뿌리털이기 때문에 뿌리가 충분히 활동할 수 있도록 산소를 공급하는 일이 중요하 다. 즉, 흙의 통기성을 좋게 하는 일이 시비의 기초가 되는 셈이다.


	화학비료는 청결 사용에 편리하고 값도 싸다 는 이점이 있다. 하지만 토양개량과 지속성 그리고 미량요소 등에서 생각하면 식물을 위해서는 유 기질 비료가 가장 적합하다. 따라서 밑거름으로 유기질비료를 흙과 섞어서 사용하고 덧거름으로 화학비료를 사용하는 것이 효과 적이다. 물론 유기질 비료만으로도 상관없다. 또한 인산질 비료는 토양내에서 이동을 하지 않으므 로 토양과 잘 혼합하여 밑거름으로 주어야 한다. 또한 석회는 토양산도를 교정하기 위해서 주는 비 료이므로 흙과 잘 섞어서 주어야 한다.


	각종 식물은 생육단계에 따라 요구하는 비료성분의 종류와 분 량이 다르다. 가령 질소는 생육초기에 중요하며 개화기나 결실기에는 인산과 칼륨을 많이 필요로 한다. 개화 무렵에 칼륨의 효과가 너무 많이 나타나 열매를 맺지 않는 일도 있다. 또 미숙된 퇴비를 겨울에 시비할 경우 봄에는 효력이 없다가 여름이나 가을에 나타나게 될 경우가 많기 때문에 시비의 시기를 정확히 지켜야 하며 유기질비료는 잘 썩은 것을 주도록 한다.


	어떤 원인으로든지 쇠약해진 식물은 환자와 같은 상태이다. 그 러므로 기운을 차리게 하려고 많은 비료를 준다면 식욕이 없는 환자에게 억지로 많은 음식물을 먹 이는 것과 같다. 따라서 한동안 물만 주면서 상태를 본후 죽처럼 아주 맑은 액체비료를 준다. 약한 때에는 뿌리의 흡수기능이 저하된 상태이므로 4종복합비료를 엽면살포하면 효과가 크다.


	일반적으로 과채류와 근채류는 인산과 칼리질비료를 많이 필요로하고 엽채류는 질소질비료를 많이 필요로 한다. 기비로 사용하는 비료의 종류로는 3요소를 함유한 복합비료가 적합하다. 또한 유기물로서 판매되고 있는 피트모스,발효톱밥과 천연유기질 비료로서 주위에서 쉽게 볼수 있 는 가축분,골분,유박,어박,나뭇재 등을 완전히 발효시켜 사용하면 바람직하다. 미숙한 유기질비료는 발효과정에서 많은 열을 내는 관계로 발아장해나 뿌리생육에 장해를 일으키므로 사용치 않는다. 일반적으로 대부분의 식물은 생육초기에는 비료흡수가 적고 생육 중?후반기에 왕성한 생육이 이루어 지므로 이때 많은 비료를 요구한다. 따라서 기비(밑거름)는 완효성의 복합비료가 바람직하고 기비량 은 50%내외로 하고 생육상태에 따라 추비(웃거름)로 사용한다. 추비는 속효성 비료를 시용하는 것이 바람직하다. 즉 유안이나 요소에 황산칼리나 염화칼리를 사용 하든가 질소와 칼리가 혼합된 복합비료를 사용한다. 생육상태에 따라 복합비료를 15～20일에 1회 사용한다.

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- 발아 적온 : 20℃
- 생육 적온 : 16~25℃
- 생육 장애온도 : 17℃이하, 40℃이상
- 토양 : 물빠짐이 좋고 부식질이 풍부한 참흙이 좋으며, 토양적응성이 넓어 거의 토양을 가리지 않는 편임.
- 광 적응성 : 약한 광선을 좋아하고 약간 음지에서도 잘 자라나 햇볕쪼임이 좋은 곳이 적지임.

- 고온기를 제외하고는 어느 때나 파종이 가능하나 여름철 생산은 일찍 추대되기 때문에 상품성이 떨어진다. 따라서 주로 4월경에 파종하여 6월부터 7월까지 수확한다. 남부지방에서는 9월에 파종하여 10월에 수확 가능하다.

- 두둑넓이를 100cm정도로 하여 포기사이는 20cm, 줄 사이는 20~30cm로 심는다.

- 모를 길러 아주 심을 때를 제외하고는 솎음 작업을 해주는데, 발아 후에 10~15cm정도에 첫번째 솎음 작업을 하고 20~30cm정도에 두번째 솎음을 한다.
- 점뿌림을 한 경우에는 3~4개를 남긴다.
- 잡초발생을 막기 위해 흑색비닐을 이용 멀칭 하는 것이 좋다.
- 거름주기 : 밑거름은 아주심기 한달전에 비료를 골고루 주고 로타리를 쳐줌
웃거름은 아주 심은후 15~25일경부터 수확후에 질소 2kg 칼리 1kg 정도를 액비로 만들어 물을 줄 때 함께 줌

- 모의 크기가 20cm정도 되었을 때부터 수확이 가능하다.
- 모를 길러 아주심을 경우 모의 크기가 30cm정도 되었을 때 지상부 3~4마디를 남기고 절단 수확하면 곁가지의 발생이 많아져서 수량이 늘어난다.

에너지
20kcal
<가식부 100g당>

수분 91.6% 단백질 3.6g 지질 0.6g 당질 1.7g 섬유소 0.9g 회분 1.6g 칼슘 94mg
인 66mg 철 2 나트륨 35mg 칼륨 546mg 비타민A 1143R.E 베타카로텐 6859㎕
비타민B1 0.11mg 비타민B2 0.19mg 나이아민 0.9mg 비타민C 48mg

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- 발아 적온 : 4~35℃
- 생육 적온 : 15~20℃
- 생육 장애온도 : -10℃이하, 35℃이상
- 토양 : 어느 토양에서든지 무난한 재배가 가능하나, 유기질이 풍부하고 보수력이 좋은 토양이 최적지이다.

- 이랑을 만들기 전에 퇴비와 밑거름 비료를 넣는다.
- 이랑만들기는 재배형태에 따라서 두둑과 고랑 폭을 결정하여 만들고 아주심기 전에 묘를 심을 구덩이를 파고 미리 물을 흠뻑 주면 초기 생육이 좋아진다.

- 온상육묘 : 씨앗량 - 100mg/3.3㎡, 2개월간 육묘해서 본엽이 4~5매시 아주심기
- 직파재배 : 씨앗량 - 300mg/3.3㎡, 50×10cm간격으로 조금씩 손으로 뿌려 본엽이 4~5매시 아주심기
- 좋은 모종 : 뿌리가 잘 발달하여 잔뿌리가 많고 밀생되어 있는 묘
노화되지 않고 병해충 피해가 없는 묘
- 뿌리가 끊어지지 않고 깊게 들어가도록 심는다.

- 온상육묘 : 7~8월부터 수확이 가능
- 직파재배 : 9월부터 수확가능, 서리가 내리면 맛과 당의 함량이 높아지나 비타민C는 파괴된다.
- 잎을 지속적으로 따내는 수확방법도 가능하고 밑둥을 잘라 줄기를 버리고 잎만 취하는 수확방법도 가능하다.
- 잎을 지속적으로 따내는 수확방법의 경우 남겨두는 잎이 최소한 6~7매는 되어야 다음 수확이 가능하다.

- 수확하면서 제초와 거름 주는 작업을 꾸준히 하도록 한다.
- 거름주기 : 질소질과 칼리질 비료는 밑거름과 웃거름을 반반으로 나누어 주고, 나머지는 모두 밑거름으로 준다.
잎을 수화하면서 계속 웃거름을 조금씩 주도록 한다.

에너지
16kcal
<가식부 100g당>

수분 92.3% 단백질 2.9g 지질 0.4g 당질 1.6g 섬유소 1.2g 회분 1.6g 칼슘 320mg
인 45mg 철 1.2mg 나트륨 45mg 칼륨 324mg 비타민A 303R.E 베타카로텐 1817㎕
비타민B1 0.14mg 비타민B2 0.25mg 나이아민 1.3mg 비타민C 83mg

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- 발아 적온 : 25℃
- 생육 적온 : 대체로 내한성이 약함
- 토양 : 비교적 토질을 가리지 않으나 유기질이 풍부하고 보수력이 좋은 토양 산성에 약함.
- 토양산도 : 5.5~6.8의 중성이 적합

- 이랑을 만들기 전에 퇴비와 밑거름 비료를 넣는다.

- 씨 뿌리는 량 : 1.7~2㎖/3.3㎡
- 120cm너비의 두둑위에 30cm간격으로 4골의 뿌림골을 만들어 씨앗을 줄뿌림한다.
- 갓은 씨가 매우 작아 너무 배게 뿌려질 염려가 있으므로 같은 굵기의 모래를 씨앗량의 20배 정도 섞어 뿌리는 것이 좋다.
- 묘 솎는 요령 : 병충의 피해가 없고, 떡잎이 정상인 묘를 남긴다.
본엽 1매 때, 2~3매 때, 3~4매 때, 6~7매 때 솎음 작업
최종적인 포기사이가 10cm가 되도록 솎아낸다.

- 토양관리 : 웃거름을 줄 때 땅이 지나치게 건조하면 비료를 물에 녹여서 함께 주는 것이 좋다.
- 물관리 : 웃거름을 준 후에는 반드시 물을 주고, 평상시에는 3～4일 간격으로 3.3㎡당 10ℓ정도로 관수한다.
- 거름주기 : 인산, 칼리, 퇴비, 고토석회는 이랑을 만들기 전에 전량을 넣는다.
질소질 비료는 총량의 3/4~2/3에 해당하는 양을 이랑을 만들기 전에 넣고, 나머지 양을 씨 뿌린 후 20일경에 웃거름으로 시용한다.

- 파종후 40~60일 가능, 키가 20cm정도 될 때 수확
- 자라는 대로 계속 솎아내어 수확하면 부드러운 갓을 먹을 수 있다.
- 수확 10일전에 흐린날을 택하여 피복했던 망사를 벗기고 굳히기를 한 다음 많이 자란 것부터 순차적으로 솎아서 수확한다.

에너지
33kcal
<가식부 100g당>

수분 89.3% 단백질 3.1g 지질 0.2g 당질 4.7g 섬유소 1.1g 회분 1.6g 칼슘 47mg
인 52mg 철 2.5mg 나트륨 23mg 칼륨 590mg 비타민A 322R.E 베타카로텐 1934㎕
비타민B1 0.17mg 비타민B2 0.16mg 나이아민 0.3mg 비타민C 137mg

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- 발아 적온 : 15~25℃
- 생육 적온 : 18~21℃
- 토양 : 비옥한 사질양토가 가장 적당
- 토양산도 : 5.3~7.0 정도로 둔감함.
- 광 적응성 : 광포화점 약12,000 lux
- 4~5년간 연작함으로써 수량이 늘어나고 품질도 향상됨

- 춘파재배 또는 하파재배가 가능하다. 춘파재배는 3월 하순경에 파종하여 7월 중순경에 수확이 가능한 작형이고 하파재배는 7월 하순경 파종하여 11월 중순경에 수확이 가능하다.

- 이랑을 만들기 전에 퇴비와 밑거름 비료를 넣는다.
- 이랑만들기는 재배형태에 따라서 두둑과 고랑 폭을 결정하여 만든다.

- 비료분이 약하면 비대가 늦게 되므로 솎음 작업을 한 후 복합비료를 뿌려주고 괭이로 가볍게 눌러준다.
- 뿌리가 햇빛에 노출되면 뿌리가 녹색으로 변하기 때문에 뿌리가 흙속에 묻히도록 흙돋우기를 해야 한다.
- 흙돋우기는 줄기가 덮히지 않을 정도로 하며 뿌리 밑둥은 흙에 덮히는 것이 좋다.

- 털이 나 있는 종자는 손바닥으로 잘 비벼 털을 제거한다.
- 이랑폭은 60cm 전후로 하며 씨앗은 밭 전체에 골고루 뿌린다.
- 파종하기 전 물을 충분히 주어 습기를 유지하도록 한다.
- 당근 씨는 햇빛을 좋아하기 때문에 씨를 뿌린 다음 흙을 얇게 덮어야 한다.
- 흙을 덮은 다음 괭이 등으로 살짝 눌러 다진다.
- 풀의 발생을 막기 위해서는 파종후 3일이내에 리누론 수화제(상표명:아파론,아파룩스)를 물20ℓ에 20g타서 밭이랑에 분무기로 뿌리면 1년생 화본과 잡초와 잎이 넓은 광엽잡초를 막을 수 있다.
- 발아 후에 생장이 느리기 때문에 키가 5cm 정도 되었을 때 제초작업을 해야 된다.
- 본잎이 2~3장 났을 때 서로 잎이 닿지 않을 정도로 솎아주기를 하며 본잎이 4~5장 났을 때 포기사이가 10~15cm 정도 되게 속아준다.
- 솎음질 할 때 중경과 북주기도 함께 하여 바람피해, 제초, 뿌리머리 푸름증 방지에 효과가 있다.
- 수확전 1개월경에 흙돋우기를 하여 지상부에 뿌리가 보이지 않도록 하여야 한다.
- 당근의 뿌리에 색소가 발현하는 것은 파종후 40일경부터이다. 18~20℃가 최적온도이고 토양의 습도가 높으면 색소의 발현이 나빠지므로 물이 잘 빠지도록 관리한다.
- 거름주기 : 질소는 밑거름으로 20g을 주고 칼리는 밑거름으로 14g을 주며 나머지는 웃거름으로 준다.
웃거름은 자람에 따라 2회로 조절해도 되며 대개의 경우 솎음질 후 비료를 준다.

수확기가 늦으면 뿌리의 표면이 거칠어지므로 조생종은 파종후 70~80일 중생종은 90~100일에 수확한다.
- 외관상 겉잎이 지면에 닿을 정도로 늘어졌을 때를 수확기로 본다.
- 0℃, 93%의 다습조건에서 6개월 이상 저장이 가능하다.
- 가을에 수확한 경우 구덩이를 파서 저장하는 움저장을 많이 한다.

에너지
34kcal
<가식부 100g당>

수분 89.5% 단백질 1.1g 지질 0.1g 당질 7.8g 섬유소 0.8g 회분 0.7g 칼슘 40mg
인 38mg 철 0.7mg 나트륨 30mg 칼륨 395mg 비타민A 1270R.E 베타카로텐 7620㎕
비타민B1 0.06mg 비타민B2 0.05mg 나이아민 0.8mg 비타민C 8mg

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- 발아 적온 : 30~33℃
- 생육 적온 : 15~20℃
- 생육 장애온도 : 10℃이하, 25℃이상
- 토양 : 토심이 깊고 물 빠짐이 좋은 사질토나 점질토가 좋음.
- 토양산도 : 6.0~7.0 정도의 중성 내지 약 알칼리성을 좋아함.
- 광 적응성 : 광포화점 약12,000 lux
- 비교적 척박한 황적색 산 개간지나 물빠짐이 좋고 토양 통기가 좋으며 지력이 적당한 사토(백마사토 등)에서 품질이 좋은 고구마가 생산됨.

- 이랑을 만들기 전 퇴비와 밑거름을 사용하고 토양은 너무 비옥하지 않아야 하고, 토양공기가 충분해야 하며 물빠짐이 좋아야 한다. 비옥할수록 경엽이 과번무하여 수량을 감소시킨다.

- 고구마가 싹트는 데는 30~35℃ 정도가 알맞으며 싹이 자랄 때는 23~25℃가 알맞다.
일조와 수분이 적당치 않으면 생장이 저해되거나 굳은 묘가 되기 쉽다.
- 묘상면적은 10a당 2~3평이 필요하며 묘가 30~40cm 자랐을 때 첫 싹을 자르고 그후 약7~10일 간격으로 채묘할 수 있다.
- 좋은 묘 : 삽수 길이가 30cm 내외로 굵고 절간장이 짧은 것
지나치게 연하지도 굳지도 않고 잎이 크고 싱싱하며 두껍고 윤택이 있으며 액아가 많은 것
삽수는 육묘하지 않고 종묘상이나 시장에서 구입해도 된다.

- 중경 및 배토 : 묘를 심은후 에 이랑의 표면에 생긴 딱딱한 부분을 부수어 토양 통기를 좋게 하고 빗물이 잘 스며들도록 하여 새뿌리의 발생을 촉진시키어 양분의 흡수를 좋게 하고 잡초의 발생을 막아준다.
- 김매기 : 잡초를 없애는 동시에 토양통기를 좋게하는 효과가 있다. 비가 와서 이랑의 흙이 씻겨 내렸을 경우에는 김을 맬 때 흙을 긁어 올려서 북을 매준다.
- 짚깔기 : 덩굴이 퍼지기 전에 짚을 깔아주면 잡초발생이 억제되고 토양수분의 증발이 적으며 지온이 높아지는 것을 막아주기 때문에 효과가 좋다.
- 순지르기 : 묘가 활착된 후에는 순을 질러서 분지발생을 촉진시키면 덩굴이 빨리 퍼지지만 재식밀도가 높을 때는 웃자라기 쉬우며 생육이 빈약할 경우에는 오히려 생육을 더디게 한다.

- 서리 오기 전 수확한다.
- 저장 : 저장온도는 12~15℃이며 9℃이하에서는 냉해를 입을 우려가 있고 18~20℃이상에서는 저장 중에 발아하기 쉽다. 저장습도는 85~90%가 알맞다.
과습 하여 고구마의 표면이 젖을 정도가 되면 부패를 유발하기 쉽고 과건하면 저장 중에 중량이 많이 감소되며 건부병도 발생하기 쉽다.

에너지
128kcal
<가식부 100g당> 수분 66.3% 단백질 1.4g 지질 0.2g 당질 30.3g 섬유소 0.9g 회분 0.9g 칼슘 24mg
인 54mg 철 0.5mg 나트륨 15mg 칼륨 429mg 비타민A 19R.E 베타카로텐 113㎕
비타민B1 0.06mg 비타민B2 0.05mg 나이아민 0.7mg 비타민C 25mg

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- 발아 적온 : 15~25℃
- 생육 적온 : 15~18℃
- 생육 장애온도 : 9℃이하, 28℃이상
- 토양 : 토심이 깊고 물 빠짐이 좋은 사질토나 점질토가 좋음.
- 토양산도 : 6.0~7.0 정도의 중성 내지 약 알칼리성을 좋아함.
- 광 적응성 : 광포화점 약12,000 lux
- 2년생 초본으로 원줄기는 높이가 1m에 달하고 가지가 많다. 뿌리에서 나온 경생엽은 긴 타원형 또는 버들잎 같은 피침형으로서 끝이 뾰족하다.

- 이랑을 만들기 전에 퇴비와 밑거름 비료를 넣는다.
- 물 빠짐이 좋은 땅은 약간 넓게 재배하고 물 빠짐이 안 좋은 땅은 약간 좁게 재배한다.
- 두둑에 비닐을 피복하면 지온이 높아져서 생육이 빠르고 잡초제거노력과 관수노력을 절감할 수 있는 잇점이 있다.

- 근대종자에는 사실상 2~3개의 씨가 들어있어 한 개의 종자에서 2~3개의 모가 자라게 된다.
- 직파 재배는 75~90cm 간격의 이랑을 만들어 2줄로 심는다.
- 파종량은 대체로 3.3㎡당 24㎖ 정도 소요 된다. 싹튼후 2~3회정도 솎음을 하는데 나중에는 가로세로 30cm정도로 남긴다.

- 고온하에서도 생육이 잘되고 내서성 ? 내건성에도 강하여 우리나라의 한여름에도 재배가 쉽다.
그러나 추위에 견디는 힘은 그리 강하지 않다.
- 추대는 영양생장이 진전된 후 고온과 장일에 의해 발생이 촉진되며 우리나라의 경우 6월에 추대된다.
- 물주기 : 1주일에 한번 정도씩 땅속 깊이 스며들 정도로 충분한 관수를 한다.
- 거름주기 : 밑거름으로 주는 거름은 심기 1주일 전에 준다.
유기질 퇴비와 인산질 비료는 모두 밑거름으로 주고, 질소와 칼리질 비료는 절반을 웃거름으로 시용한다.
웃거름은 심고 나서 20~25일 간격으로 포기 사이에 흙을 파서 준다.

- 근대는 어릴 때부터 식용이 가능하므로 직파재배시 2~3회 솎음한 것을 이용한다.
- 솎음질이 끝난 뒤에는 밑에서부터 차례로 잎을 따서 수확하며 계속 자람에 따라 수확한다.
- 근대는 더위에 견디는 힘이 강해서 여름에 시금치 대용으로 재배한다. 근대에는 각종의 알카로이드가 있으나 독이 없다. 그중 베타인은 뿌리에 주로 함유되어 있는데 이뇨제의 효력이 있다. 종자는 발한제로서 몸을 차게 하는데 쓰이고 신선한 잎은 화상이나 타박상에 쓰인다.

에너지
16kcal
<가식부 100g당>

수분 92.8% 단백질 2.3g 지질 0.3g 당질 2.3g 섬유소 0.8g 회분 1.5g 칼슘 82mg
인 45mg 철 2.1mg 나트륨 160mg 칼륨 370mg 비타민A 477R.E 카로텐 2,682㎕
비타민B1 0.06mg 비타민B2 0.14mg 나이아민 0.6mg 비타민C 18mg

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- 발아 적온 : 15~25℃ (변온)
- 생육 적온 : 15~20℃
- 토양 : 사질양토
- 토양산도 : 6.0 정도의 약산성 또는 중성이 좋음.
- 광 적응성 : 광포화점 약12,000lux
- 유기물 시용 : 다비의 적응성이 강하여 유기질이 풍부한 토양이 좋음.
- 10a당 종자소요량 : 60ml

- 이랑을 만들기 전에 퇴비와 밑거름 비료를 넣는다.
- 물빠짐이 좋은 땅은 두둑을 따라서 열을 지어 심고, 물 빠짐이 안 좋은 땅은 고랑쪽으로 열을 지어 배수가 잘되게 심어 재배한다.

- 땅 온도가 20℃이상 되어야 발아가 잘 된다.
- 씨앗은 파종 전에 3~4시간 정도 물에 담가놓아 씨가 바닥에 가라앉은 씨앗을 골라 골을 지어 뿌린다. 이때 골 간격은 20cm 정도로 한다.
- 흙 덮어주기 : 씨앗을 뿌린 다음 흙은 0.5cm이하로 얕게 덮어주고 짚 등으로 덮어주어 수분증발을 억제하여 발아를 도와준다.
- 솎음 : 싹이 나고 본엽이 1~2매 일때 5cm간격으로 솎아준 후, 2차 솎음은 본엽이 3~4매 일때 10cm간격으로 1개씩 남기고 제거한다.
- 모종을 키울 때는 파종상자에 뿌릴 수도 있고 밭 한 귀퉁이에 임시모판을 만들어 육묘해도 된다.

- 본밭 심기 : 본엽이 4매 내외 때 본밭에 심는다. 이때 정식거리는 20×10cm로 한다.
- 이후 잡초제거 작업을 철저히 해준다.
- 작물이 시들지 않도록 물주기에 노력한다.
- 거름주기 : 밑거름으로 주는 거름은 심기 1주일 전에 준다.
유기질 퇴비와 인산질 비료는 모두 밑거름으로 주고, 질소와 칼리질 비료는 절반을 웃거름으로 시용한다.
웃거름은 심고 나서 20~25일 간격으로 포기 사이에 흙을 파서 준다.

- 잎들깨는 잎이 완전히 전개되어 겉 잎색이 선녹색을 띠고 뒷면 엽맥이 자색을 띨 때 수확하거나 잎의 크기가 가로세로 7~10cm 정도 되었을 때가 수확적기이다. 보통 수확간격은 1주일 간격으로 한다.
- 종실 수확은 종자가 땅에 떨어지기 쉬우므로 흐린 날 아침이나 저녁때에 수확한다. 수확은 낫으로 베어 지름 30cm가량의 다발로 묶어서 통풍이 잘 되는 곳에 기대어 세워 말린 다음 충분히 건조가 되면 멍석을 펴고 들깨다발을 막대기로 털어서 수확한다.

에너지
29kcal
<가식부 100g당>

수분 87.6% 단백질 3.9g 지질 0.5g 당질 4.4g 섬유소 2g 회분 1.6g 칼슘 198mg
인 58mg 철 3.1mg 나트륨 11mg 칼륨 303mg 비타민A 1553R.E 베타카로텐 9319㎕
비타민B1 0.09mg 비타민B2 0.28mg 나이아민 1.1mg 비타민C 55mg

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- 발아 적온 : 20~25℃ (변온)
- 생육 적온 : 15~20℃
- 토양 : 사질양토
- 토양산도 : 6.0 정도의 약산성 또는 중성이 좋음.
- 광 적응성 : 광포화점 약2만lux
- 유기물 시용 : 다비의 적응성이 강하여 유기질이 풍부한 토양이 좋음.
- 10a당 종자소요량 : 60ml

- 이랑을 만들기 전에 퇴비와 밑거름 비료를 넣는다.
- 물빠짐이 좋은 땅은 두둑을 따라서 열을 지어 심고, 물 빠짐이 안 좋은 땅은 고랑 쪽으로 열을 지어 배수가 잘되게 심어 재배한다.

- 땅 온도가 20℃이상 되어야 발아가 잘 된다.
- 씨앗은 파종 전에 3~4시간 정도 물에 담가놓아 씨가 바닥에 가라앉은 씨앗을 골라 골을 지어 뿌린다. 이때 골 간격은 20cm 정도로 한다.
- 흙 덮어주기 : 씨앗을 뿌린 다음 흙은 0.5cm이하로 얕게 덮어주고 짚 등으로 덮어주어 수분증발을 억제하여 발아를 도와준다.
- 솎음 : 싹이 나고 본엽이 1~2매 일때 5cm간격으로 솎아준 후, 2차 솎음은 본엽이 3~4매 일때 10cm간격으로 1개씩 남기고 제거한다.
- 모종을 키울 때는 파종상자나 플라그트레이에 상토를 담은 후 물에 불린 종자를 뿌린 후 흙을 덮고 충분히 물을 준다.
- 파종상자가 없을 경우는 밭 한 귀퉁이를 이용해서 간이 모판을 만들어 육묘하여도 무방하다.

- 본밭 심기 : 본엽이 4매 내외 때 본밭에 심는다. 이때 정식거리는 20×10cm로 한다.
- 이후 잡초제거 작업을 철저히 해준다.
- 작물이 시들지 않도록 물주기에 노력한다.
- 거름주기 : 밑거름으로 주는 거름은 심기 1주일 전에 준다.
유기질 퇴비와 인산질 비료는 모두 밑거름으로 주고, 질소와 칼리질 비료는 절반을 웃거름으로 시용한다.
웃거름은 심고 나서 20~25일 간격으로 포기 사이에 흙을 파서 준다.

- 쌈채소는 포기수확과 잎 따기 수확이 가능하므로 여건에 맞추어 수확하되 포기 수확의 경우 파종에서 수확까지 40~50일 가량 소요된다.
- 잎 따기 수확은 잎을 밑에서 한 장, 한 장 따 올라가는데 남겨두는 잎은 큰 잎 1장 정도 남겨 놓는다.

에너지
19kcal
<가식부 100g당>

수분 93% 단백질 1.3g 지질 0.3g 당질 3.5g 섬유소 0.8g 회분 1.2g 칼슘 56mg
인 36mg 철 2.1mg 나트륨 5mg 칼륨 238mg 비타민A 365R.E 베타카로텐 2191㎕
비타민B1 0.07mg 비타민B2 0.08mg 나이아민 0.4mg 비타민C 19mg

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- 발아 적온 : 20~25℃ (변온)
- 생육 적온 : 15~20℃
- 생육 장애온도 : 17℃이하, 40℃이상
- 토양 : 사질양토
- 토양산도 : 6.0 정도의 약산성 또는 중성이 좋음.
- 광 적응성 : 광포화점 약2만lux
- 유기물 시용 : 다비의 적응성이 강하여 유기질이 풍부한 토양이 좋음.
- 10a당 종자소요량 : 60ml

- 이랑을 만들기 전에 퇴비와 밑거름 비료를 넣는다.
- 물빠짐이 좋은 땅은 두둑을 따라서 열을 지어 심고, 물 빠짐이 안 좋은 땅은 고랑 쪽으로 열을 지어 배수가 잘되게 심어 재배한다.

- 땅 온도가 20℃이상 되어야 발아가 잘 된다.
- 씨앗은 파종 전에 3~4시간 정도 물에 담가놓아 씨가 바닥에 가라앉은 씨앗을 골라 골을 지어 뿌린다. 이때 골 간격은 20cm 정도로 한다.
- 흙 덮어주기 : 씨앗을 뿌린 다음 흙은 0.5cm이하로 얕게 덮어주고 짚 등으로 덮어주어 수분증발을 억제하여 발아를 도와준다.
- 솎음 : 싹이 나고 본엽이 1~2매 일때 5cm간격으로 솎아준 후, 2차 솎음은 본엽이 3~4매 일때 10cm간격으로 1개씩 남기고 제거한다.
- 모종을 키울 때는 파종상자에 상토를 담은 후 물에 불린 종자를 뿌린 후 흙을 덮고 충분히 물을 준다.
- 파종상자가 없을 경우에는 밭에 한 귀퉁이를 이용하여 간이 육묘할 수 있다.

- 본밭 심기 : 본엽이 4매 내외 때 본밭에 심는다. 이때 정식거리는 20×10cm로 한다.
- 이후 잡초제거 작업을 철저히 해준다.
- 작물이 시들지 않도록 물주기에 노력한다.
- 토양이 배수가 잘 되지 않을 경우 흙 돋우기를 하지 말고 배수로를 깊게 파서 배수를 잘되게 한다.
- 거름주기 : 밑거름으로 주는 거름은 심기 1주일 전에 준다.
유기질 퇴비와 인산질 비료는 모두 밑거름으로 주고, 질소와 칼리질 비료는 절반을 웃거름으로 시용한다.
웃거름은 심고 나서 15~20일 간격으로 포기 사이에 흙을 파서 준다.

- 엔디브의 수확은 에스캐롤 계통은 잎 따기 수확과 포기 수확도 가능하나 컬리드 계통은 잎따기 수확을 주로 한다. 파종에서 수확까지 40~50일 소요된다.
- 치마상추는 잎 따기 수확을 하는데 본엽이 8~10매 가량 되면 아래 잎부터 생장점 잎이 완전히 전개된 잎1매 정도 남기고 잎 따기 수확을 한다.

에너지
18kcal
<가식부 100g당>

수분 93% 단백질 1.2g 지질 0.3g 당질 3.5g 섬유소 0.8g 회분 1.2g 칼슘 56mg
인 36mg 철 2.1mg 나트륨 5mg 칼륨 238mg 비타민A 365R.E 베타카로텐 2191㎕
비타민B1 0.07mg 비타민B2 0.08mg 나이아민 0.4mg 비타민C 19mg

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