버섯재배/버섯
누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:09
2008. 2. 26. 21:09
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1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 갓 : 크기는 8~20cm로 초기에는 구형이나 성숙하면 중앙볼록편평형으로 되며, 표면은 황갈색의 섬유상
인피로 끝 부위가 안으로 말린다.
○ 주름살 : 홈주름살이며 성글고 백색이다.
○ 대 : 크기는 8~20×1.5~3(5)cm이며 가운에 속이 차 있고 갈색으로 섬유상 인피이다.
○ 턱받이 : 면모상으로 백색이다.
○ 조직 : 백색으로 육질형이며 치밀하고 향기와 맛이 좋다. |
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그림 1. 송이 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 백색이다.
○ 포자 : 크기는 6.5~7.5×4.5~6.5㎛로 타원형~유구형이며 표면은 평활하다. |
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2. 식용 가능성 |
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식용으로 한국, 일본인들이 송이버섯의 맛과 향기를 가장 좋아하나 유럽인들은 냄새가 강하다는 표현을 쓰며 좋아하지 않는다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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가을에 적송림(20~50년생)의 지상에 산생 또는 군생하는 외생균근 형성균이다. |
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4. 분포 |
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우리나라에서는 전국적으로 발생하며 동아시아, 중국 등지에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감(Ｉ). 한진인쇄공사.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka.
Singer, R. 1986. The agaricales in modern taxonomy 4th ed. Seven Koeltz Scientific Books, Koonigstein. |
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누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:08
2008. 2. 26. 21:08
| 1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 자실체 : 크기는 7~18cm이고 폭은 6~20cm로 분지가 많고 밀집되어 있다. 담싸리-산호 모양으로 분지
끝은 옅은 적자색과 육색을 가진 뭉툭한 덩이형(3~4×1.5~5cm)이다.
○ 자실층 : 침상돌기가 있다.
○ 조직 : 육질형으로 백색이다. |
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그림 1. 싸리버섯의 자실체 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 황갈색이다.
○ 포자 : 크기는 13~20×4~5.5㎛로 장 방추형이며 표면은 종선이다. |
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2. 식용 가능성 |
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식용 가능하다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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가을에 활엽수림내의 지상에 군생 또는 단생한다. |
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4. 분포 |
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한국, 동아시아, 유럽, 북미 등에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감(Ｉ). 한진인쇄공사.
Imazeki, R. et al. 1989. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-395. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka. |
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누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:07
2008. 2. 26. 21:07
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1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 갓 : 크기는 3~10cm로 초기에는 반반구형이나 성장하면 편평형~중앙오목편평형이 되고 황갈색~연한
갈색을 띄며, 표면 중앙부위에 섬유상의 인편이 있고 주변부에는 방사상의 선이 있다.
○ 주름살 : 내린주름살이 있으며 백색 후에 갈색으로 변한다.
○ 대 : 크기는 5~20×0.4~1.6cm로 원통형이며 갈색으로 균사속을 형성한다. |
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그림 1. 뽕나무버섯부치 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 백색과 연한 황토색을 가진다.
○ 포자 : 7~9×4~6㎛이며 타원형이다. |
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그림 2. 포자(SEM) |
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2. 식용 가능성 |
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식용 가능하다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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여름~가을에 침엽수, 활엽수생목의 근부나 매몰된 나무에 군생 또는 총생하며, 뽕나무버섯과 같이 수목에 기생하여 병을 일으킨다. |
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4. 분포 |
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한국, 동아시아, 유럽, 북미 등에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감(Ｉ). 한진인쇄공사.
Breitenbach, J. et al. 1991. Fungi of switzerland 4 : 1-361. Verlag Mykologia, Luzern.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka.
Phillips, R. 1991. Mushroom of north amearica. Little, Brown & Company (Canada) Limited. |
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누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:06
2008. 2. 26. 21:06
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1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 갓 : 크기는 4~13cm이며 초기에는 반구형이나 성숙하면 중앙볼록 편평형, 중앙오목 편평형으로 되고
암흑자색~암적갈색을 가지며 주변부는 옅은색 이다.
○ 주름살 : 내린주름살로 백색 후에 갓과 같은 색의 반점갈색으로 변한다.
○ 대 : 크기는 3~10×1~3.5cm이며 원주형으로 백색이고 갓과 같은 색으로 얼룩이 있다. |
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그림 1. 벚꽃버섯 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 백색이다.
○ 포자 : 크기는 5.5~8×3.5~4㎛이며 타원형으로 표면은 평활하다. |
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2. 식용 가능성 |
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식용 가능하다. 일명 밤버섯이라고도 한다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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가을에 활엽수~침엽수림내 지상에 산생 또는 군생한다. |
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4. 분포 |
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우리나라에서는 전국적으로 발생하며 동아시아, 유럽, 북미 등에 분포한다 |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감(Ｉ). 한진인쇄공사.
Breitenbach, J. et al. 1991. Fungi of switzerland 4 : 1-361. Verlag Mykologia, Luzern.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka.
Phillips, R. 1991. Mushroom of north amearica. Little, Brown & Company (Canada) Limited. |
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누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:05
2008. 2. 26. 21:05
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1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 갓 : 크기는 3~5×5~10cm로 솜방망이형, 원통형, 종형의 모양이 있고 백색 바탕에 담갈색을 띄며, 표면
은 거친 섬유상으로 비늘모양의 인피가 있다.
○ 주름살 : 끝 붙은 주름살 또는 떨어진 주름살로 빽빽하고 백색에서 점차 갈색~흑색으로 변하며 갓 끝
부위부터 액화 현상이 일어나 대만 남게 된다.
○ 대 : 크기는 15~25cm×8~15mm로 백색이며 섬유상의 표면을 갖는다.
○ 턱받이 : 조기에 탈락하며 가동성이다. |
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그림 1. 먹물버섯 자실체 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 흑색이다.
○ 포자 : 크기는 13~18×7~8㎛로 타원형이며 평활하고 발아공이 있다. |
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2. 식용 가능성 |
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어릴 때 식용하고 오랜 옛날에 유럽에서는 'inkymushroom'이라 하여 액화현상에 의해 생성된 검은 액을 받아 동양의 먹물대신에 글쓰는데 사용하여 왔다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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봄~가을에 정원이나 목장 또는 잔디밭 부식질이 많은 곳에 군생 또는 총생한다. |
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4. 분포 |
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우리나라에서 전국적으로 발생하며 동아시아, 유럽, 북미, 호주, 아프리카 등지에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감(Ｉ). 한진인쇄공사.
Breitenbach, J. et al. 1995. Fungi of switzerland 4 : 1-368. Verlag Mykologia, Luzern.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka.
Phillips, R. 1991. Mushroom of north amearica. Little, Brown & Company (Canada) Limited. |
누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:05
2008. 2. 26. 21:05
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1. 버섯의특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 자실체 : 크기는 3.5~4cm이고 난형~구형의 모양으로 백색~담자갈색의 색깔을 가지며 외피막 상부는
갈라지고 말뚝버섯과 비슷한 형태의 버섯이 나온다. 하면에서 부터 흰색인 망목상의 그물이 치마모양으로
펼쳐지며 크기는 10~15cm이다.
○ 갓 : 크기는 2.5~4×2.5~4cm로 두형~종형의 모양을 가지며 정단부에는 작은 구멍이 있으며, 표면은
망목상의 형태로 홈이 있고 암갈색의 점액이 있다.
○ 대 : 크기는 10~20×1.5~3cm이며 백색으로 홈 반점이 있다.
○ 대주머니 : 대주머니가 있으며 내부는 젤라틴질로 차 있다.
○ 냄새 : 악취가 난다. |
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그림 1. 망태버섯 |
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나. 현미경적 특징 |
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포자의 크기는 3.5~4.5×1.5~2.2㎛이고 타원형이며 표면은 평활하다. |
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2. 식용 가능성 |
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식용으로 가능하다. 중국, 홍콩 등지에서 중국요리에 진귀한 재료로 이용하며 유기질을 이용하여 인공재배를 한다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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가을에 혼합림내 또는 화전지 주위의 지상에 발생한다. |
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4. 분포 |
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한국, 일본 등에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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버섯이름통일안편찬위원회. 1987. 한국말버섯이름통일안. 한국균학회지 6(2) : 43-55.
Imazeki, R. et al. 1989. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-315. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka. |
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누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:04
2008. 2. 26. 21:04
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1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 갓 : 크기는 4~15cm이고 반구형, 반반구형 편평형의 모양이 있으며 표면은 평활하고 건조하면 갈라진다.
○ 색깔 : 담황색, 회색~황갈색이다.
○ 주름살 : 완전붙은 주름살로 빽빽하며 백색, 보라색 후 자갈색이다.
○ 대 : 크기는 6~15×0.2~2cm이고 기부는 팽대하며 곤봉형이다.
○ 턱받이 : 이중막으로 되어 있으며 백색으로 방사상 홈선이 있다. 포자가 낙하하여 암갈색을 띄고 하부
조각으로 분리되어 성상을 이루며 지속성이다. |
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그림 1. 독청버섯아재비 그림 2. 독청버섯아재비 턱받이 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 암갈색이다.
○ 포자 : 크기는 9.5~12.7×6.2~8.5㎛로 타원형~난형이며 표면은 평활하고 발아공이 있다.
○ 시스티디아 : KOH용액에 갈황색을 띈 노란시스티디아이다. |
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2. 식용 가능성 |
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식용가능하다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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봄~가을에 임내 지상에서 발생하고 쓰레기장 또는 목장부근의 유기질이 많은 밭에서 군생한다. |
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4. 분포 |
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한국, 동아시아, 유럽, 북미 등에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감. 한진인쇄공사.
Breitenbach, J. et al. 1995. Fungi of switzerland 4 : 1-368. Verlag Mykologia, Luzern.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD, Osaka.
Phillips, R. 1991. Mushroom of north america. Little, Brown & Company (Canada) Limited. |
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누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:03
2008. 2. 26. 21:03
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1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 초기에는 백색계란 모양이나 정단부위가 갈라지며 갓과 대가 나타난다.
○ 갓 : 크기는 5~15cm이고 반구형의 모양을 가지고 있으며, 편평형이다. 중앙에 돌출부가 있으며, 표면은
평활하고 건성이며, 적황색~등황색을 띈다.
○ 주름살 : 떨어진 주름살로 옅은 등황색이며 빽빽하다.
○ 대 : 크기는 10~17×0.6~2cm로 원통형이고 기부는 구근상이며, 등황색~황색의 섬유상 또는 손거스
러미상 인피이다.
○ 턱받이 : 막질형이며 옅은 황색이다.
○ 조직 : 부드럽고 백색이다.
○ 대주머니 : 백색이며 구근상이다. |
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그림 1. 달걀버섯 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 백색이다.
○ 포자 : 7.5~11×5.5~8㎛이고 유구형의 모양을 가지며 구형으로 비아밀로이드이다.
○ 담자기 : 크기는 30~36×8~8.5㎛이고 곤봉형이며 4포자형이다.
○ 날시스티디아 : 크기는 19.1~34×9.5~13.6㎛,이고 곤봉형이며 세포벽은 얇고 다발성이다.
○ 갓 표피세포 : 크기는 3.57~4.2×21~29.4㎛이고 원통형이며 세포벽은 두껍다.
○ 대 표피세포 : 크기는 21~37.8×2.1~4.2㎛이고 원통형이며 세포벽은 두껍다.
○ 턱받이 : 크기는 5.3~6.3㎛이고 원통형이다.
○ 내피막 : 크기는 20~30×13~20㎛이고 서양배~란형이며 세포벽은 얇다.
○ 협구 : 있다 |
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2. 식용 가능성 |
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식용(우리나라에서는 계란버섯으로도 알려져 있으며 유럽에서는 'Caesaria' 버섯중에 제왕이란 뜻으로 옛날 로마시대에 '네로황제'에게 달걀버섯을 진상하면 저울로 달아 같은 무게의 황금을 하사하였다할 만큼 진귀하고 잘 알려진 식용버섯이다.) |
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3. 발생시기 및 장소 |
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여름~가을에 침엽수, 활엽수 혼합림내 지상에 산생~단생한다. |
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4. 분포 |
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우리나라에서는 전국적으로 발생하며 동아시아, 유럽, 북미 등에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감. 한진인쇄공사.
Jenkins, D. T. 1986. Amanita of north america 1-198. Mad River Press, Inc, Eureka.
Breitenbach, J. et al. 1995. Fungi of switzerland 4 : 1-368. Verlag Mykologia, Luzern.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka.
Phillips, R. 1991. Mushroom of north america. Little, Brown & Company (Canada) Limited. |
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누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:02
2008. 2. 26. 21:02
| 1. 버섯의 특징 |
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가. 육안적 특징 |
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○ 갓 : 크기는 7~20cm로 모양은 초기에 난형~구형이나 성장하면 중앙볼록 편평형, 반반 구형이며, 담황
갈색~회갈색을 가진다. 표면은 어두운 색의 거친 인편과 섬유상 인편이다.
○ 주름살 : 떨어진 주름살로 백색이며 빽빽하다.
○ 대 : 크기는 15~30cm×6~25mm로 기부는 구근상(40mm)이며, 갈색~회갈색을 띄고 뱀껍질 모양의
표피를 가지고 있다.
○ 턱받이 : 반지모양으로 가동성 턱받이다.
○ 조직 : 부드럽고 백색이다. |
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그림 1. 큰갓버섯 |
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나. 현미경적 특징 |
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○ 포자문 : 백색이다.
○ 포자 : 크기는 16~23.5×10~13.1㎛로 난형~타원형의 모양을 가지고 있으며, 발아공이 있다.
○ 담자기 : 크기는 48.9~50.3×13.6~16.3㎛로 모양은 곤봉형이며, 4포자형이다. |
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2. 식용 가능성 |
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식용 가능하다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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여름~가을에 초원이나 목장 혹은 혼합림내 지상에 단생~산생한다 |
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4. 분포 |
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우리나라에서는 전국적으로 발생하고, 전세계적으로 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감. 한진인쇄공사.
Breitenbach, J. et al. 1995. Fungi of switzerland 4 : 1-368. Verlag Mykologia, Luzern.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka.
Phillips, R. 1991. Mushroom of north america. Little, Brown & Company (Canada) Limited. |
누촌애(김영수)
2008. 2. 26. 21:01
2008. 2. 26. 21:01
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1. 버섯특징 |
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가. 육안적특징 |
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○ 갓 : 크기는 3~10cm이고 모양은 반반구형으로 색깔은 황토색 바탕에 중심부는 자갈색을 띈다. 주변부는
백색의 섬유상 인편이 있으며, 조직은 황백색이다.
○ 주름살 : 완전붙은 주름살로 약간 빽빽하며, 색깔은 황백색, 황갈색~자갈색이다.
○ 대 : 크기는 5~13cm×5~13mm이며, 상부에서는 담황색, 황적갈색을 띄며 섬유상 인편이 밀포되어 있다. |
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그림 1. 개암버섯 |
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나. 현미경적 특징 |
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포자의 크기 5.5~8×3~4㎛, 모양타원형, 발아공이 있다. |
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2. 식용 가능성 |
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식용 가능하다. |
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3. 발생시기 및 장소 |
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가을에 광엽수의 고사목(특히 밤나무그루터기)이나 그루터기에 총생된다. |
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4. 분포 |
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한국, 동남아시아, 유럽, 북미 등에 분포한다. |
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참 고 문 헌 |
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박중수 외. 1987. 한국산버섯류원색도감. 한진인쇄공사.
Breitenbach, J. et al. 1995. Fungi of switzerland 4 : 1-368. Verlag Mykologia, Luzern.
Imazeki, R. et al. 1987. Colored illustrations of mushrooms of japan 1 : 1-325. Hoikusha Publishing CO. LTD,
Osaka.
Phillips, R. 1991. Mushroom of north america. Little, Brown & Company (Canada) Limited. |
