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옥수수의 종류와 특성 | ||||
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기관 : 작물과학원 | ||||
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성명 : 문현귀 | ||||
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전화 : 031-290-6692 | ||||
| 1. 옥수수의 이용 | |||||
| 옥수수는 단위 면적당 생산량이 많고 재배도 단순 하며 사료로서의 기호성이 높아 밀, 벼와함께 세계 3대 작물의 하나로 널리 재배되고 있다. 우리 나라에서 옥수수는 주 로 옥수수 식물체 전체를 베어서 가축사료로 이용하거나 찰옥수수, 단옥수수와 같이 옥수수 이삭이 완전히 익기 전에 풋옥수 수로 수확하여 쪄서 간식용으로 이용한다. 또한 일반 옥수수 알로 물엿을 만들며 씨눈에서 옥수수 기름을 생산하고 단옥수수로 통조림 을 만든다. 튀김옥수수는 튀겨서 과자 대용으로 이용하며 옥수수 수염은 신장병의 약용 원료로 이용된다. | |||||
| 3. 옥수수의 분류 | |||||
 그림 1. 우리 나라에서 재배되고 있는 옥수수의 종류 | |||||
| 국내에서 재배되고 있는 옥수수에는 일반옥수수(오 목씨, 굳음씨), 식용옥수수(단옥수수, 초당옥수수, 찰옥수수, 튀김옥수수)로 크게 나누어진다. 오목씨는 옥수수 알의 맨 윗부분이 오목하게 들 어가 말 이빨을 닮아 오목씨(마치종 : dent corn)라고 하며 알의 양옆은 굳음녹말이고 안쪽은 가루 녹말이다. 소출이 많아 우리 나라에서 가장 많이 재배되고 있고 알껍질이 두꺼워 식용보다는 사료용 및 공업용으로 적합하다. 굳음씨(경립종 : flint corn)는 옥수수 알의 양쪽 옆부분에서부터 위쪽까지 굳음 녹말이고 속부분은 가루녹말이다. 오목씨 다음으로 알이 굵 고 알껍질이 다소 얇아 식용, 사료용 또는 공업용으로 이용된다. 단옥수수(감미종 : sweet corn)와 초당옥수수는 옥수수 알의 가 운데에 있는 씨눈을 제외하고 대부분이 당질 녹말로 되어 있고 성숙하면 알이 쭈글쭈글해지며 당분함량이 많고 섬유질도 적어 간식 및 통조림용으로 이용되다. 찰옥수수(나종 : waxy corn)는 옥수수 알이 찰성녹말로 찰기가 있어 쪄서 간식용으로 이용하 거나 떡을 만들어 먹기도 한다. 튀김옥수수(폭렬종: pop corn)는 욕수수 알의 크기가 매우 작으며 대부분이 굳음녹말 이고 적은 양의 가루녹말이 중앙 윗 부분을 향하여 분포하고 있어 열을 가하면 잘 튀겨지기 때문에 팝콘으로 이용된다 . | |||||
| 4. 옥수수의 형태 및 생태 | |||||
| 가. 형태 | |||||
| (1) 뿌리 | |||||
| 싹이 틀 때 1개의 씨뿌리(종자근)가 나오고 그 부근 마디에서 2~3개의 막뿌리(부정근)가 나와 생육초기에 양분과 수분을 흡수하며 싹이 튼 후 7~10일경 에 영구뿌리(관근)가 발생한다. 뿌리는 땅속 70cm이내에 주로 분포하나 2m깊이까지 뻗는 경우도 있으며 땅 표면에 가까운 2~3마디 줄기에서 곁뿌리(지근)가 발생하여 땅속으로 들어가는데 이들은 도복방지와 양분 및 수분을 흡수하며 옥수수가 쓰러 지지 않도록 지탱하는 것은 늙은 뿌리가 한다. | |||||
| (2) 줄기의 잎 | |||||
| 줄기는 둥글고 둘레는 단단한 껍질에 싸여 있으며 줄기 길이는 0.7cm의 짧은 것으로부터 6m까지 있으나 보통 1.5~3m사이이다. 한줄기에 달리는 잎의 수 는 12~22개이며 잎은 크게 나누어 줄기를 싸고 있는 잎집과 잎새(엽신)로 구성되어 있다. | |||||
| (3) 이삭 | |||||
| 옥수수는 암꽃과 숫꽃이 같은 포기에 있는 자웅동주 식물로 숫꽃인 숫이삭(옹수, 개꼬리)은 줄기 끝에 달리며 암꽃인 암이삭은 줄기의 중간 마디에 달린다. 숫 이삭의 긴 이삭줄기에서 5~20개의 1차가지가 발생하고 1차가지에서 다시 2차가지가 발생하며 가지의 각 마디에 웅성 소수가 착생한다. 잘 발달된 숫이삭에서는 2~5백만개의 꽃가루알(화분립)이 만들어진다. 암이삭은 밑부분에 이삭자루가 있고 7~12개 의 이삭껍질(포엽)에 싸여 있으며 암이삭 속에 옥수수 낱알의 근원이 되는 자성소수가 8~20열로 달려 있다. 씨방에는 50cm까 지 자라는 수염이 있고 자라서 이삭껍질 밖으로 나와 꽃가루를 받는다. | |||||
 그림 2. 옥수수의 숫이삭과 암이삭 | |||||
| 나. 생태 | |||||
| (1) 싹트기 | |||||
| 옥수수가 싹트는데 필요한 최저온도는 6~11°C, 최적온도는 34~38 °C, 최고온도는 41~50°C이며, 싹트는 일수는 토양수분이 충분할 때 13°C에서 18~20일, 15~18°C에서 8~10일, 21°C에서 2~6일이 걸린다. | |||||
| (2) 꽃피기 | |||||
| 숫이삭에서 꽃가루가 나르는 시기가 암이삭 의 수염이 나오는 시기보다 약간 빠르고 대부분 주위에 있는 다른 그루의 숫이삭으로부터 꽃가루를 받아 타화수정을 주 로 한다. 숫이삭은 개꼬리가 나온 후 3~5일경에 화분을 내보내기 시작하며 개화기간은 7~10일이고 오전10~11시에 가장 많 이 개화한다. | |||||
| (3) 광합성 능력 | |||||
| 옥수수는 재배작물중에서 단위면적당 생산 량이 가장 높으며 그 원인은 옥수수가 C4 식물로서 광합성이 이루어지는 초기단계에 탄소원자(C)가 4개인 물질을 만들어 탄소의 면적효율이 높기 때문이며, 엽신의 유관속세포가 매우 발달하고 다량의 엽록체를 가지고 있어 광합성 능력이 높다. | |||||
| (4) 수분 및 수정 | |||||
| 꽃가루는 바람이 없을 때는 2m, 바람이 불 때에는 300~800m까지 나르며 꽃가루는 꽃가루주머니(약)에서 떠난 후 보통24시간 이내에 죽고 암이삭의 수염은 10~15일간의 수분능력을 갖고 있으나 7일 이내에 수분하는 것이 좋다. 수염에 부착된 꽃가루는 한 개의 화분관을 신장시켜 서 12~24시간 내에 배주에 도달하면 난핵, 극핵과 결합하여 수정을 한다. | |||||
| (5) 옥수수알의 발달 | |||||
| 옥수수 알은 수정 후 28~35일에 크기가 최 고에 도달하지만 무게는 40~49일에 최고에 도달하며 싹트는 능력은 수정 후 20일부터 급속히 높아져서 35 일이면 정상적인 능력을 갖게된다. 옥수수알은 수정 후 젖익음때(유숙기), 풀익음때(호숙기), 굳음때(경화기), 누르익음때(황숙 기)를 거쳐서 익음때(성숙기)에 이르며 품종 및 지역에 따라 차이는 있으나 성숙까지는 45~60일이 소요된다. | |||||
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