다락골사랑

표고 종균 접종 첫해 장마기 무렵에 돼지꼬리 모양의 담황색 포자각이 나타나며, 이듬해 껍질이 서서히 벗겨지고 적갈색~흑갈색으로 변하면서 상당한 피해를 준다.
버섯목 내부 수피 또는 변재의 표면에 신장하며 신장속도가 매우 빠르다. 건조한 조건을 좋아하기 때문에 원목 벌채 후 및 종균접종 후의 급격한 건조상태에서 발생이 촉진된다.
따라서 접종후에 충분한 수분관리가 매우 중요하며, 원목 벌채후부터 접종전까지 표고 자목위에 차광망을 설치하여 그늘을 잘 만들어 주고, 과건방지와 통풍을 양호하게 하는 동시에 치아벤다졸(판마시) 수화제나 베노밀 수화제에 약하므로 접종 전(최소 2주전) 살포하면 피해를 줄일 수 있다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

5~7월 무렵에 절단면에 황녹색의 균문이 보이고 시간이 흐르면서 검은 2~7mm 만한 둥근 작은 혹(자좌)이 보이기 시작한다.
특히 상수리 나무에 심하게 나타난다. 트리코더마와 같이 표고균을 죽이는 살상 능력은 없지만, 감염된 버섯목을 잘라보면 표고균과의 경계면에 굵은 흑갈색의 대선이 형성되면서 표고균의 생장을 현저하게 억제 시킨다.
원목이 급격하게 건조된 후 비를 맞는 등 과습되면 표면으로 나오며, 직사광선이 강한 양지쪽이나 통풍이 나쁜 재배장에 일어나기 쉽기 때문에 이른 봄에서부터 7월말경 까지의 고온다습한 시기에 통풍을 잘 시키고 재배장의 과습을 방지하여야 한다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

초기는 백색으로 표고균사와 비슷하지만 서서히 녹색이 되며, 다른 유해균(경합균)과는 달리 표고균사를 직접 사멸케 한다.
또한 자연상태에서 흔히 존재하고 있는 균이라서 재배기간 동안 언제든지 발생할 수 있다.
초기 감염은 5~7월 종균 접종 구멍과 나무 표면 골사이에 발생하며, 고온다습 조건을 좋아하므로 장마철부터 장마후 까지의 재배장 관리가 매우 중요하다. 피해가 있는 재배장은 통풍과 배수가 원활히 되도록 해야 하며, 토양 소독(생석회등)을 필수적으로 해야 한다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

자실체는 선황색으로 다수가 겹쳐서 형성되며, 내부는 흑색의 섬세한 그물코 모양의 대선이 형성된다. 감염된 버섯목은 버섯목화가 지연될 뿐만 아니라 다른 병원균의 발생을 초래한다.
습을 좋아하므로 건조하기 어려운 큰 원목이나 벌채시기가 늦어진 원목 또는 습도가 높은 재배장의 버섯목에 발생하기 쉽다.
원목의 벌채시기가 중요하고, 접종목은 통풍과 배수가 좋은 장소에 쌓아 두어야 한다.
또한 접종 후 뒤집기를 자주 행하여야 한다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

목재부후력이 강하고, 과습한 장마기에서 가을에 걸쳐 발생빈도가 높다.
또한 생육적온이 30℃로 높기 때문에 고온하에서 피해가 확대되기 쉽다. 접촉에 의한 2차 감염이 심하므로 장작쌓기 상태로 장마기를 보내면 안된다. 감염된 버섯목은 통풍이 좋은 장소로 격리하고, 피해가 심한 것은 소각한다.
초기에는 작은 흰색 반점으로 나타나 접종초기에 표고종균이 생장해 나온 것으로 오해하기 쉬워 방치하게 되므로 피해가 가중될 우려가 있다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

유충은 속껍질을 불규칙하게 식해 하지만 표고균사가 생장한 부분은 좋아하지 않고 피한다.
접종 전부터 6월 초순까지 살충제를 10~15일 간격으로 원목의 주변에 군데군데 살포하여 피해를 예방하는 것이 가장 좋다. 또한 피해를 입었다 하더라도 수분관리 및 통풍을 원활히 하여 표고균의 생육을 원활히 하면 표고균이 피해 면적까지 서서히 덮어 피해가 경감될 수 있다

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

성충의 발생은 5~7월에 발생하고 그늘진 곳이나 약간 어둡고 습한 장소를 좋아한다.
버섯목의 나무표피 표면의 갈라진 틈이나 종균 구멍 근처에 산란한다. 유충은 표고균사 만연 부분, 특히 종균구멍을 우선적으로 가해하고 성장하며 내부로 먹어 들어가기 때문에 버섯이 발생하기 어려우며 생산량이 매우 감소하게 된다.
재배장을 그늘지고 습하지 않게 하고, 통풍을 원활하게 하는 것이 매우 중요하며 접종후 방충망을 설치할 필요가 있다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

3~4월 봄에 나는 표고 자실체의 갓 표면에 산란구멍을 만들어 그 안에 한 알씩 산란하고, 유충은 내부를 불규칙하게 가해한다. 성충은 표고버섯을 섭식 산란한다.
생표고, 건표고 모두 가해한다.
자실체를 갓이 완전히 벌어지기전에 채취하고, 폐골목 및 찌꺼기 버섯을 철저히 제거한다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

딸기, 양배추 등의 야채로부터 포도, 귤 등의 과수 및 표고버섯까지 가해하는 폭이 매우 넓다. 흙 속이나 낙엽 등의 습기가 많은 장소에서 월동해 이른 봄부터 활동을 시작하며 산란은 봄과 가을에 2회, 40여개의 알을 땅속이나 낙엽 아래에 산란한다.
약제처리시 섭식량이나 부착량이 적으면 죽지않고 마비된 채로 몇 일간 생존해 있다가 다습조건에서 소생한다.
부드러운 양배추잎 등을 활동이 활발하기 전인 저녁 무렵에 땅바닥에 놓아두었다가 이튿날 아침에 포살하기도 한다.

병충해에 의한 피해 없이 고품질의 표고를 수확하기 위해서는 원목의 벌채시기, 건조기간, 종균접종 시기 및 종균접종 전·후 골목의 관리 등 재배현장의 기상조건, 입지조건에 맞추어 정확하게 하는 것 이외에는 다른 방법이 없다.
이들 병해충은 기본적으로 접종 초기 불량한 버섯목에서 부터 시작되므로 접종 전·후 관리가 매우 중요하다. 특히 우리나라 여름철 장마기의 기상 환경조건은 고온 다습한 환경으로 표고균이 생장하기에는 상당히 열악한 반면, 해균이 생장하기에는 좋은 조건이므로 불량한 버섯목 상태로 이 시기를 보내게 되면 심각한 피해를 입어 향후 버섯생산에 막대한 손실을 보게 된다.
따라서 표고재배의 성공은 접종초기부터 장마기 전까지 최대한 빨리 우량 버섯목을 만드냐와 이후 올바른 관리방법(표고 원목재배기술 참조)에 준하여 관리 하느냐에 달려 있다.

표고 원목재배에 있어 품종의 종류로는 크게 고온성 계통, 중온성 계통, 저온성 계통으로 나뉜다. 이들 3개의 계통중 저온성 계통은 건표고용으로 많이 이용되고 일부는 겨울 생표고로 출하되기도 한다. 또한, 중온성의 일부 품종도 건표고용으로 이용되기도 하다. 고온성 및 중온성 계통은 일반적으로 생표고 상태로 이용되어지고 출하시기별로 많은 가격차이를 보이고 있다.
일반적으로 국내에서는 기후여건에 따라 남부지방과 일조량이 풍부한 충남지방은 저온성 위주로 재배를 많이 하고 있고 온도 편차가 많고 분지형태인 중부지방은 중온성 및 고온성 품종을 많이 재배하고 있다. 생표고를 연중 생산하고자 할때는 일반적으로 고온성과 중온성 품종을 선택한다.

표고 톱밥재배의 경우 국내에서 등록된 품종으로는 고온성 계통 3개 품종만이 등록되어 있는데, 품종특성은 대동소이하며 수확량은 산림5호가 가장 높은 것으로 되어 있지만 재배환경 등 여러 조건에 따라 달라질 수도 있다고 본다. 현재로써는 원목재배용 품종보다 품종수가 매우 적기 때문에 앞으로 특성이 다른 품종을 다양하게 개발하고자 본 연구소에서 중고온성 계통의 1개 품종을 1차 선발하여 시험을 진행중이다.

표고 종균의 형태는 톱밥종균, 종목종균, 캡슐종균 및 성형종균 등이 있는데 현재 국내에서는 톱밥종균과 성형종균의 형태로 대부분 유통되고 있다. 종균은 일반작물 종자와는 달리 배지에서 배양되어진 균사의 집합체이므로 환경의 변화에 약하기 때문에 구입시 매우 유념하여야 한다.
표고 종균은 산림조합중앙회나 일반 종균배양소 등에서 생산하지만 1년 내내 판매하는 것이 아니라 12월에서 4월까지 표고 종균 접종시기에만 사용적기에 판매를 하고 있다. 산림조합중앙회나 일반 종균배양소에서 취급하는 품종의 종류가 다르기 때문에 희망하는 품종의 종균을 빨리 결정하여 미리 예약 주문해 두는 것이 안전하다.
종균을 구입하면 즉시 접종하여야 잡균오염을 방지하고 균사의 초기 활력을 높일 수 있다. 부득이 보관을 할 경우 저온저장고를 3℃정도로 온도를 설정한 후 종균 박스를 피라미드 형태로 적재하여 냉기가 효율적으로 전달될 수 있게 하여 보관을 하여야 한다. 만약 저온저장고에 보관할 수 없다면 직사광선과 온도가 높은 곳을 피하여 10℃이하의 낮은 온도에서 통풍이 양호하도록 하고 습도 60∼70%정도의 장소에 농약이나 비료 등과 분리하여 보관하여야 한다.

산림조합중앙회 및 일반 종균배양소에서는 종균을 제조한 후 표고재배자에게 판매하기 전에 자체검사를 하고 출하하고 있다. 하지만 표고재배자도 종균을 인수받은 직후 박스 개봉후 종균을 검사하여 불량종균에 대한 피해를 사전에 막아야 한다.
종균 인수 후 검사는 육안검사로 잡균에 의한 변색을 관찰하는 것이 가장 쉬우면서도 매우 중요하다. 그러나 잡균을 표고균이 자라 덮어 버리는 경우, 종균의 수분이 과하거나 부족한 경우, 균사가 배양과정에서 고온을 받아 세력이 약화된 경우 등은 외관상의 관찰만으로는 식별하기 어렵다는 문제점이 있다. 병 종균의 경우에는 인수 후 무작위로 선발한 후 종균을 절단하여 내부 균사 배양상태를 확인하여 보는 것을 권장하고 성형종균의 경우에는 포트에 종균의 충진이 원만히 되었는지, 잡균의 피해는 없는지를 확인하고 수분상태도 확인하여 수분이 조금 부족한 경우라면 접종작업후 1∼2일 이내에 접종목에 살수를 수행하여 수분을 보충하여야 한다.

일반적인 불량종균 판별법은 아래와 같다.
- 종균병의 상부에서 하부까지 흰색의 균사가 균일하고 조밀하게 만연되어 있지 않은 것.
   단, 종균병 입구부위의 표면이 약간 갈색으로 변한 것도 있는데 이는 정상종균으로 볼 수 있음.
- 종균병의 입구 부근이나 종균표면에 종균과는 색이 다른 잡균의 포자나 균사가 보이는 것.
- 종균병 속의 산소부족으로 균사가 변질되어 갈색 물이 고인 것.
- 종균병 속의 톱밥의 갈색이 그대로 있으면 미숙된 종균이며 정상적으로 표고균이 충분히 만연되면
   톱밥이 옅은 노란색을 띄므로 미숙종균은 상온에서 후숙 시킬 필요가 있음.
- 저장기간이 너무 길어 종균표면 대부분이 갈색으로 변하고 마른 것.
- 종균병의 뚜껑을 열었을 때 종균특유의 싱싱한 냄새가 나지 않는 것.
   특히, 쉰 냄새를 발산하면 잡균에 오염된 종균임.
- 종균병 입구나 표면에 강냉이 모양의 융기가 보이는 것은 종균의 고유특성이므로 종균 접종시 융기를
   제거하고 사용하면 됨.

표고의 명칭
표고(瓢菰: Pyogo)는 예로부터 향심(), 마고(磨菰), 참나무버섯 등 여러 가지의 이름으로 불리어 왔다. 중국에서는 샹구
(: Xianggu), 일본에서는 시이타케(椎茸: Shiitake)라고 불리고 있

표고의 일반성분은 단백질과 지방질, 당질이 많이 포함되어 있고 비타민류에서는 비타민B1과 B2, 나이아신을 함유하고 있으나 비타민A와 C는 전혀 함유하고 있지 않다. 표고의 비타민B1, B2는 야채의 거의 두 배의 영양을 가지고 있다.

다. 동충하초 버섯(자실체)의 생산

  (1) 버섯생산 준비 및 생산

   (가) 누에고치 보호

⊙ 누에를 올린 후 7~8일이 되면 고치를 따고 고치솜을 채취한다.

⊙ 버섯생산용 고치는 번데기만 충실하면 되므로 하등고치를 제외한 오염고치, 섶자리고치, 기형고치 등은 모두 정상으로 취급한다.

⊙ 고치를 딴 후 고치는 자르기가 끝날 때까지 18~20℃에 보호한다.

   (나) 고치의 절견(자르기) 및 감염번데기의 분류

⊙ 고치를 자르는 시기는 고치를 딴 후 5일이 경과된 후에 하는 것이 적당하지만 자를 고치가 많아서 2~3일 내에 자르기 힘들면 고치는 딴 후 2~3일경부터 시작하고 고치에서 꺼낸 번데기는 계속해서 18~20℃에 보호한다.

⊙ 고치를 자를 때는 고치 속의 번데기에 상처를 주지 않도록 고치의 상단부를 칼로 조심스럽게 자르고 번데기를 고치에서 꺼낸다.

⊙ 꺼낸 번데기는 다시 동충하초균에 감염된 것과 감염되지 않은 것으로 분류하는데 감염된 번데기는 만지면 딱딱한 느낌을 준다.(감염되지 않은 번데기는 물렁물렁함)

   (다) 재배실

⊙ 버섯재배에 필요한 면적은 누에 1상자당 6.6㎡이다.

⊙ 재배실은 종균접종실을 사용하는 것이 경제적이나 별도의 재배실을 시설할 때에는 역시 온도와 습도의 관리가 편하도록 설계한다.

⊙ 재배실은 버섯생산 착수 3일전까지는 소독을 완료하고 개봉하여 소독 냄새를 제거한다. 소독을 할 때에는 버섯재배에 사용되는 모든 기구들을 재배실에 넣고 함께 소독하며 3% 포르말린으로 24시간 밀폐 소독하거나, 포르말린+과망간산칼리로 24시간 연기 소독한다.

   (라) 재배상

⊙ 재배상은 감염번데기에서 버섯이 잘 자랄 수 있도록 만든 일종의 기구로서 그 종류는 농가실정에 맞게 많이 개발이 되고 있다. 예를 들면 플라스틱 상자, 다단식상자, 3 P누에채반, 이동식 철재 가지뽕치기대 등이 있으나 추천할 만한 재배상은 3P채반과 플라스틱상자이다.

 - 빵상자나 스티로폴 상자처럼 밑바닥이 막혀있는 것을 이용할 경우는 물빠짐이 좋도록 반드시 여러 개의 구멍을 밑바닥에 뚫어두도록 한다.

⊙ 재배상에는 감염번데기를 올려놓기 전에 미리 바닥에 광목천을 깔아 둔다. 광목천은 버섯수확 때까지 계속 감염번데기에 수분을 공금하고 재배상내에서 번데기가 굴러다니지 않고 그 자리에 붙어 있도록 하는 역할을 한다.

   (마) 버섯생산 방법(순서)

⊙ 감염번데기 중에서 아주 딱딱하게 굳은 것부터 골라 재배상에 펼친다.

⊙ 재배상에 번데기의 나열이 끝나면 깨끗한 지하수(수돗물은 좋지 못함)을 분무하여 재배상의 광목천과 번데기가 충분히 젖게 한다.

⊙ 재배상내 습도를 맞추기 위하여 물을 줄 때는 물주는 양을 첫 번 물주고 다음번 물을 줄 때에 재배상의 광목이 약간 젖어있는 상태가 되도록 주는 것이 가장 적당하다.

⊙ 재배상의 습도는 항상 90%이상 되게 하여 번데기가 마르지 않도록 한다. 습도 유지를 위해서 버섯재배 중에는 매일 지하수를 분무해 주어야 한다.

⊙ 재배상의 온도는 20~24℃가 되게 한다. 온풍기로 온도를 조절할 경우 바람이 직접 번데기에 가지 않도록 한다.

⊙ 재배상에 번데기를 올려놓은 후 1~2일이 지나면 번데기의 표면은 점차 흰색으로 변하고 2~3일 후부터는 버섯이 조금씩 올라오기 시작한다. 며칠이 지나도 버섯이 나오지 않는 번데기는 골라내어 따로 관리하도록 하고 썩은 것은 버리도록 한다.

  (2) 버섯의 수확

   (가) 수확의 시기 및 대상

⊙ 종균에 감염된 번데기를 재배상에 나열한 후 15~20여일이 경과한 때부터 수확하도록 한다.

⊙ 버섯의 자람이 고르지 못하여 일시에 수확이 어려울 때는 경과가 약간 늦은 것이 수확이 될 때까지 기다렸다가 함께 수확하도록 한다.

 - 수매하는 날짜가 정해지면 그 날짜에 버섯을 수매하고 미쳐 다 자라지 못한 버섯을 수확하는 농가가 있는데 이런 경우 좋은 등급을 받을 수 없으니 양이 많은 경우에는 기다렸다가 개별적으로 수매하는 것이 더 경제적일 수 있다.

⊙ 수확해도 좋은 버섯은

 - 번데기와 자실체(버섯)에 물기가 없이 뽀송뽀송하고 버섯의 자루는 노랗고 머리부분은 하얀 포자가 많아 덮인 것을 수확한다.

 - 번데기에 자실체가 많이 달리고 자실체의 크기가 2cm이상(수매등급:1등)인 경우가 가장 좋고 부득이한 경우 1cm 이상 2cm미만(수매등급:2등)의 것도 수확이 가능하다.

⊙ 나쁜 버섯(수매 불합격 버섯)

 - 썩고 곰팡이가 난 것이거나 버섯 고유의 향이 없이 이상한 냄새가 나는 버섯

 - 버섯의 색깔이 변색된 버섯

 - 물기가 많은 버섯

 - 자실체 크기가 1cm 미만의 것(1cm 이상이라도 자실체 수가 아주 적은 것)

   (나) 수확방법

⊙ 동충하초는 버섯과 기주와의 결합체이므로 반드시 번데기와 자실체(버섯)을 함께 수확한다.

⊙ 수확할 때는 광목천에 붙어있는 번데기를 떼어내면 된다. 이 때 주의할 것은 번데기에서 자실체가 가급적 떨어지지 않도록 한다.

   (다) 수확시기의 재배상 관리

⊙ 버섯 수확날짜(수매날짜)가 정해지면 수확 3일전부터 습도조절을 위해서 물을 절대 주지 않는다.

 - 버섯수확 당일 재배상의 광목을 만질 대 손에 물기가 묻어나지 않은 정도가 가장 바람직하다.

⊙ 수확당일 또는 수확 2~3일 전에 재배상을 하나하나 점검하여 불량한 버섯(곰팡이가 난 버섯, 썩은 버섯, 버섯이 자라지 못한 번데기, 냄새가 나는 버섯, 버섯의 색깔이 변색된 버섯 등)을 모두 골라낸다.

   (라) 버섯의 수매(판매)

⊙ 동충하초의 수매는 농가의 버섯생산의 안정과유통상의 혼란을 막기 위하 계약재배에 의한 전량 산물(생버섯) 수매를 하고 있으므로 양잠농가는 수확한 버섯을 곧 바로 수매장소로 가져가 수매원에게 생버섯 상태로 저울로 달아서 수매를 하도록 한다.

  (마) 부산물 처리

⊙ 절각견(자른 고치)

 자른 고치는 이불솜을 만드는 회사나 실크파우다를 생산하는 회사 등에서 매입을 하고 있으므로 깨끗하게 잘 보관을 하였다가 조합이나 회사원의 안내에 따라 판매하도록 한다.

⊙ 수나방

 동충하초가 되지 못한 번데기는 거의 대부분 나방이가 되는데 이중 절반은 수나방이가 된다. 수나방은 동의보감에 의하면 정력에 좋은 것으로 기록되어 있으므로 잘 골라서 술에 담아 숙성시켜 이용하는 것도 또 하나의 소득원이 될 수 있다.

* 출처 : 농진청 표준영농교본 - 95

나. 누에동충하초의 생산

(1) 종균접종

  (가) 접종준비

     ① 접종실

⊙ 접종실은 야외 온습도의 변화에 영향을 받지 않도록 단열처리가 잘 된 건물(벽, 창문, 천정 등 모두 단열)이 가장 적합하다. 바꾸어 말하면 접종실내에서 온습도 조절기로 접종 온습도를 맞추어 줄 경우 그 상태가 큰 변화없이 오랫동안 유지되는 장소를 말한다.

⊙ 접종실의 크기는 누에 1상자당 6.6㎡이면 된다.(이 면적은 3P누에채반을 이용하여 접종된 누에를 몇 단씩 쌓아가면서 접종하는 경우 또는 6단 정도의 누에시렁(잠가)을 설치하여 입체적으로 공간을 활용하는 경우임) 접종실의 면적이 필요이상으로 넓으면 온습도 조절이 어렵고 에너지 손실이 커서 버섯의 생산비가 올라가는 요인이 되므로 만약 접종실이 크다면 접종량에 맞도록 면적을 조절할 수 있는 칸막이를 설치하는 것이 좋다.

⊙ 기존잠실을 접종실로 사용하고자 할 경우에는 애누에 공동사육장 같은 곳이 적당하며 신규 접종실을 지을 경우에 단열처리가 잘된 아이솔판넬 같은 자재를 이용하면 좋지만 건축비가 비싼 것이 흠이다.

⊙ 가지뽕치기잠실에서 종균을 접종하고자 할 경우에는 별도의 접종실은 필요 없으나 반드시 단열처리가 잘 되어있고 온습도 조절이 용이할 경우에 한한다.

     ② 누에의 준비

 ⊙ 종균의 접종에 가장 적합한 누에는 5령기잠(起簪)으로서 감염률을 최대한 높이기 위해서는 모든 누에의 자람이 같을 필요가 있다. 허물을 벗은 지 5시간 이내에 있고 뽕을 전혀 먹지 않은 상태의 누에가 접종에 가장 좋다.

⊙ 접종에 알맞은 상태의 누에를 준비하는 방법은 여러 가지 있지만 4령 가지뽕치기를 한 누에는 4령말 잠이 들기 전에 3P누에채반(잠박)의 길이보다 약간 긴 큰누에망을 누에 위에 걸고 잎뽕을 주어 누에자리(잠좌)를 평평하게 하는 것이 필요하다.

⊙ 가지뽕치기 잠실에서 직접 종균을 접종코자 할 때는 누에가 4령말 잠들기 전에 똥가리를 하고 난 후 가지뽕을 주지 말고 가급적 1~2번 정도 잎뽕을 주어 마지막 잠에 들도록 한다.

     ※ 접종 전 누에치기의 주의점

 누에동충하초의 재배는 고치생산을 목적으로 누에를 기르는 것과 같은 방법의 정성이 반드시 필요하다. 최근 누에가루 생산용으로 누에를 치는 과정에서 아래사항을 매우 소홀히 하는 경향이 있는데 이는 동충하초재배에는 대단히 위험하므로 꼭 유의할 필요가 있다.

       ⓐ 잠실잠구의 소독철저

 누에치기 전에 3% 호르말린(만드는 방법 : 물 11말+34%호르말린원액 1말), 또는 200배 크로르칼키(만드는 방법 : 물 20말, 크로르칼키 0.5말) 등으로 잠실잠구 및 주변소독을 철저히 한다. 무름병, 고름병, 굳음병 등 각종 병에 걸려 누에가 죽거나 몸이 약해지면 접종을 할 때 누에량도 적고 결국 버섯생산량이 적어지는 가장 큰 원인이 될 수 있기 때문에 항상 주의해야 한다.

       ⓑ 사육 중 소독실시

 사육 중에도 병이 발생할 우려가 있으면 잠실주변, 잠실바닥, 복도 등에 소독을 수시로 하고 굳음병(경화병)의 발생이 예상되면 하라솔 등으로 누에와 누에자리 소독을 실시한다. 다만 하라솔의 사용은 4령말 그물을 넣기 전 까지만 하고 그 이후는 사용하지 않는 것이 좋다. 그 이유는 동충하초균도 곰팡이의 일종이므로 하라솔에 죽기 때문에 5령 이후 계속 사용하면 감염률이 낮아진다.

       ⓒ 창틀에 파리망 설치

 4~5령 누에 때는 창문을 자주 열게 되는데 이 때에 밖에서 쉬파리가 잠실에 들어와 누에몸에 알을 낳으면 누에가 쉬파리병에 걸리게 된다. 따라서 모든 창들에는 파리망을 설치해야 한다.

       ⓓ 적온적습관리 및 과밀사육 금지

 누에령별 표준 온·습도의 기준에 따라 온도나 습도를 잘 관리한다. 또한 기본적으로 정해진 뽕 급상시간에 좋은 뽕을 충분히 주도록 하며 너무 과밀사육이 되지 않도록 하는 것도 강건한 누에를 만드는 데 중요한다.

 누에사육 및 동충하초재배시 알맞은 온도와 습도

   (나) 종균접종을 할 때 필요한 기구들

○ 냉온방기 : 온도 15~30℃ 범위 내에서는 마음대로 온도조절이 가능한 기종의 냉온방기를 설치한다.

○ 가습기 : 되도록 빠른 시간 내에 95%이상 습도를 올려줄 수 있는 성능을 지닌 가습기가 필요하다. 접종실이 66㎡인 경우 규격이 큰 가습기 1대를 설치하는 것보다 규격이 작은 가습기 2대를 설치하는 것이 좋다. 그 이유는 실내 습도를 더 빨리 더 고르게 해주기 때문이다.

○ 3P누에채반 : 1상자분의 누에를 접종하는 데는 6~7개의 채반이 필요하다. 1개의 3P채반에는 2,500~3,000두의 누에를 올려놓고 접종하는 것이 알맞다.

○ 종균접종기 : 자동 또는 수동분무기 중 어느 것을 사용하여도 좋으나 접종량이 많을 경우에는 자동분무기가 노력이 적게 들고 작업을 빨리 끝낼 수 있어서 좋다(분무기는 사용 직전에 비눗물을 또는 깨끗한 지하수로 몇 번 안팎으로 철저히 세척하여 사용한다. 그러나 농약이나 모기약 등을 한번이라도 사용한 분무기는 사용을 금하는 것이 좋다).

   (다) 종균의 접종방법(순서)

⊙ 종균을 접종 3~4시간 전에 미리 냉장고에서 꺼내 접종실로 옮겨 놓는다.

⊙ 큰누에 잠실에 있는 5령기 누에를 그물과 함께 접종실로 가져와 누에자리종이 또는 비닐이 깔려져 있는 3P누에채반 위에 올려놓는다. 그리고 1채반당 2,500~3,000두의 누에가 되도록 채반 위에 누에가 고르게 분포되도록 정리한다.

⊙ 종균을 분무할 때는 먼저 배양소에서 가져온 1상자용 1500㎖ 종균통에 분홍색 식용색소(규격:적색3호 3%) 15g을 넣고 흔들어 잘 섞은 다음 접종분무기에 옮겨서 5령 누에의 표피에 20~30cm 높이에서 분무해 준다. 분무요령은 우선 종균이 안개처럼 나올 수 있도록 분무기의 꼭지를 잘 조정한 다음 분무기를 흔들어 가면서 잠박의 한 쪽 끝에서부터 차례로 천천히 고르게 뿌리되 누에표피에 종균액이 이슬방울이 맺힐 정도로 한다(누에표피에 식용색소가 80%이상 고르게 염색되면 적당하다). 한 개의 잠박이 끝나면 그 위에 다른 3P 채반을 올려놓고 같은 요령으로 접종한다. 접종한 3P채반은 접종실의 넓이를 감안하여 보통 5~6단씩 쌓아두는 것이 경제적이다.

⊙ 종균접종이 끝나면 즉시 냉·온방기와 가습기를 가동하여 실내온도를 26~30℃(평균 27℃), 습도를 95%이상 되게 맞춰 준다. 특히 누에채반 주위(상하좌우)의 목적 온·습도가 24시간 유지되도록 수시로 점검하는 것이 대단히 중요하다.

 - 접종실 전체를 계속해서 습도를 맞추기 어려운 경우에는 접종한 3P채반만을 비닐로 덮어서  습도를 조절하는 것이 좋고 경제적이다.

 - 접종실내의 온·습도를 고르게 한다고 선풍기를 돌리는 것은 절대 안 된다. 왜냐하면 누에자리 부근의 습기가 날아가서 습기부족에 의한 감염률이 낮아지기 때문이다.

⊙ 접종후 종균이 남은 경우에는 1차접종 8~9시간 후에 다시 한 번 뿌려준다.

⊙ 종균접종 기간동안(24시간)의 뽕주는 횟수는 단 1회이며 뽕은 종균접종 후 10시간이 되었을 때 주도록 한다.

 - 접종 후 비닐을 덮어서 온·습도를 맞추어 주는 누에채반에 뽕을 줄 때에는 비닐을 벗겨 놓는 시간이 길지 않도록 특별히 주의한다.

⊙ 가지뽕치기대(조상육대)에서의 종균접종

 - 가지뽕치기 잠실의 가지뽕치기대에 있는 누에가 80~90%이상 잠에서 깨어나게 되면 식용색소가 들어있는 종균을 1차 접종한다.

 - 사용하는 접종기는 노력도 절감하고 가지 사이사이의 누에에 접종이 잘 되도록 하기 우하여 자동분무기를 사용하도록 한다.

 - 1차 접종이 끝나면 가지뽕치기대 전체를 비닐로 밀폐시키면서 누에자리의 온도가 26~30℃, 습도가 95%이상 되게 한다(가지뽕치기대가 없이 잠실바닥에서 그냥 가지뽕치기를 하는 경우에는 누에자리에서 20~30cm 높이로 못자리를 할 때와 같이 아치를 만들어 비닐을 덮어씌우도록 한다).

 - 8~9시간이 지난 후에 누에가 모두 잠에서 깨어나면 2차로 종균을 접종한다.

 - 접종시간은 접종잠실에서와 같이 24시간으로 한다.

   (라) 접종 후의 관리

⊙ 별도의 종균접종실에서 있었든 누에는 종균접종 후 24시간이 지나면 누에를 가지뽕치기 잠실로 옮겨서 가뽕을 준다. 그러나 음부터 가지뽕치기 잠실에서 접종된 누에는 그 자리에서 비닐만 제거하고 가지뽕을 주면된다.

⊙ 가지뽕치기 잠실의 온도와 습도는 5령말까지 온도 22~23℃, 습도 70~65%가 유지되도록 한다.

⊙ 누에자리의 부분이 과밀사육이 되지 않도록 수시로 누에자리를 잘 돌보고 특히 바람이 잘 통하도록 하여 고온 다습에 의한 고름병(농병)의 발생이 없도록 한다.

* 출처 : 농진청 표준영농교본 - 95

가. 종균(種菌)의 구입방법

 누에동충하초를 생산하기 위해서는 반드시 눈꽃동충하초종균이 필요하고 그 종균은 감염력이 강하여 누에에 접종하였을 때 거의 대부분의 누에가 균에 감염될 수 있도록 질이 좋아야 함은 물론 사용이 편리해야 할 것이다. 현재 종균이 만들어지는 과정을 보면 도잠업기관과 대한잠사회에서 보급종균(普及種菌)을 만들어 유상으로 농가에 판매하고 있다.

○ 원종균 : 농촌진흥청 농업과학기술원 잠사곤충부에서 생산한 종균(원종균 1병에는 약 30상자분의 보급종균을 생산할 수 있는 양의 액체종균이 들어있다)

○ 보급종균 : 원종균을 이용하여 도잠사기관 또는 대한잠사회에서 만든 증식된 종균이며 보급종균 1병 속에는 눈꽃동충하초의 분생포자가 종균 1㎖당 1억개이상 부유된 1,500㎖의 액체종균이 들어있으며 보통 1상자분의 누에를 접종할 수 있는 양이다

(1) 종균의 신청

● 양잠농가는 신청에 앞서 대한잠사회와 동충하초생산 및 수매 계약을 맺어야 한다.

● 양잠농가는 도잠업기관, 양잠협회를 통하거나 직접 종균배양소에 종균을 신청한다(신청시기:봄누에용 3월, 가을누에용 7월). 신청시에는 반드시 신청양식에 따라 종균의 종류, 신청량, 접종일 등을 명확히 기재한다.

● 도마다 잠업기관은 있으나 도내 농가수가 적어 종균을 생산하지 못하는 잠업기관이 있으므로 보급종균이 생산되는 도잠업기관이 속해있는 도의 양잠농가는 자기 도의 잠업기관에 신청하고 보급종균이 생산되지 않는 도의 농가는 대한잠사회 또는 타도 종균배양소에 신청한다.

(2) 보급방법

● 도잠업기관 또는 대한잠사회에서는 농가의 신청에 맞는 종균을 생산하여 종균접종 2~3일 전까지 농가에 보급한다.

● 종균의 전달은 접종시기, 보급거리, 운반수단 등을 감안하여 농가와 종균배양소가 사전에 협의하는 것이 좋다.

● 농가가 직접 종균배양소에 가서 수령하는 방법, 군양잠조합에서 소속농가의 신청분을 배양소에 가서 일괄 수령하는 방법, 종균배양소에서 직접 군양잠조합 또는 농가까지 보급하는 방법 등이 있으므로 상호 편리한 대로 선택한다.

(3) 구입종균의 관리

● 종균을 구입하여 운반할 때는 아이스박스를 이용토록 한다(차량의 뒤 트렁크에두고 운반하거나 장시간 고온에 두는 것은 좋지 않으므로 주의한다.)

● 구입한 보급종균은 제조일로부터 5일이내에 사용하는 것이 안전하며 접종일까지는 5℃ 냉장고에 보관해 두도록 한다.

* 출처 : 농진청 표준영농교본 - 95