다락골사랑

폐열을 없애고 진해거담작용이 있는...

음력8월이나 2월에 뿌리를 캐서 햇볕에 말려서 사용한다.

* 가래를 없애며 폐의 기능을 보강한다.

* 위장의 기능을 돕는다.

* 심장을 튼튼하게하여 성인병을 예방한다.

   높은 혈압을 내리는 작용이 탁월하고 혈관을 확장시키고 혈액을 정화하는 약효가 있다.

~주의~

더덕은 갑작 스럽게 생긴 질병보다는 오랫동안 지속된 속병에 더 효과가 좋기때문에 허약체질의 습관적인 만성기침에는 사용하지만 초기감기 급성기관지염 등의 기침에는 쓰지 않는다. 

1. 더덕은 여러해살이 풀이다. 

줄기는 2미터에 이르고 다른 식물에 감겨 자란다. 

잎은 긴 타원형이고 4개가 마주 붙는다.

전국 각지의 깊은 산 건땅에서 자란다. 

뿌리를 사삼이라고도 부르는데, 봄 또는 가을에 뿌리를 캐어 물에 씻어 햇볕에 말린다. 

잔대와 같은 속 식물의 뿌리를 사삼으로 쓰는 나라도 있다. 

뿌리에는 사포닌, 이눌린이 있고, 잎에는 플라보노이드가 있다. 

2. 북한의 <약초의 성분과  이용>에서는 더덕의 효능을 다음과 같이 기록하고 있다. 

"폐열을 없애고 진해거담작용이 있다 하여 열이 있고 입안이 마르는데, 폐에 열이 있고 기침과 가래가 있을 때, 피를 토할 때 쓴다.

민간에서는 만삼보다 작용이 약하지만 강장강정약으로 쓴다. 

말린 뿌리를 5~10그램을 달여서 하루 3번 나누어 먹는다.

만성기관지염, 폐결핵 때의 기침가래약으로 쓴다." 

3. 북한에서 펴낸 <동의학사전>에서는 더덕에 관해서 이렇게 적고 있다. 

"도라지과에 딸린 다년생 풀인 더덕은 각지 산허리의 기름진 땅에서 자라며 심기도 한다. 

가을 또는 봄에 뿌리를 캐서 물에 씻어 햇볕에 말린다. 

맛은 달고 쓰며 성질은 약간 차다. 

페경, 위경에 작용한다. 

음을 보하고 열을 내리며 폐를 눅여주어 기침을 멈춘다. 

또 위를 보하고 진액을 불려주기도 하며 고름을 빼내고 해독한다. 

거담작용, 진해작용, 혈중콜레스테롤감소작용, 강압작용, 호흡흥분작용, 피로회복촉진작용, 혈당증가작용 등이 실험적으로 밝혀졌다. 

폐음부족으로 열이 나면서 기침하는 데, 입안이 마르고 갈증이 나는데, 오랜 기침, 폐옹, 유선염, 연주창, 옹종, 대하 등에 쓴다. 

하루 6~12그램을 달여서 먹는다. 

외용약으로 쓸 때는 짓찧어 붙인다."

4. 종기나 뱀, 벌레에 물렸을 때 생뿌리를 짓찧어 환처에 붙이거나 달인 물로 닦아낸다. 

식용으로 껍질을 벗긴뒤 두들겨서 납작해진 것을 찬물에 담가서 쓴 맛을 우려낸 다음 고추장을 발라 구워 먹는다. 

또는 생뿌리를 반 정도 말린 뒤 고추장 속에 박아 장아찌로 하기도 한다. 

5. 생약명을 양유, 사삼, 노삼, 통유초, 토당귀 라고도 부른다. 

약효로는 강장, 해열, 거담, 해독, 최유, 배농, 소종 등의 효능이 있으며 기침, 인후염, 폐농양, 임파선염, 유선염, 젖 분비부족, 종기 등에 사용한다.

종 같이 생긴 흰 꽃이 지고난 다음의 그림입니다.

4월초의 더덕줄기

[양유(羊乳,沙蔘)] 
【이명】 노삼, 지황, 통유초, 산해라, 사엽삼, 백하차, 토당삼
【기원】 더덕의 근
【학명】 Codonopsis lanceolata(S. et Z) Trautv.
           길경과(초롱꽃과 Campanulaceae)에 속한 다년생 덩굴성 초본으로서 150～
           250cm쯤 자라고, 뿌리는 비대하며, 줄기를 자르면 백색유액이 나온다. 잎
           은 호생하며, 3～4개의 잎이 접근하여 나는데, 피침형 또는 장타원형으로
           서 톱니가 없다. 꽃은 8～9월에 녹색 바탕에 갈자색의 반점과 테가 있고,
           아래를 향하여 피는데, 과기는 9～10월이다.  전국에 분포하며  숲속에서
           자라고, 뿌리는 식용으로도 이용된다.
【채취】 가을철에 채취하여 햇볕에 말린다.
【수치】 그대로 썰어서 사용한다.
【기미】 평하고 감신하다.
【귀경】 비, 폐경에 들어간다.
【효능】 거담, 배농, 강장, 최유, 해독, 소종, 생진
【주치】 해수, 인후염, 폐농양, 유선염,임파선염, 장옹, 옹종, 유즙부족, 사교상
【용법】 내복 : 탕전하거나 연말로 하여 복용한다.
           외용 : 짓찧어 환처에 붙이거나,  또는 물로 달여서  환처를 씻어낸다.
【용량】 1일 12～30g
【처방명예】 삼소음 등 사삼 처방에 사삼으로 쓰이고 있다.
 
【異名】 奴蔘, 地黃, 通乳草, 山海螺, 四葉蔘, 白河車, 土黨蔘
【基源】 더덕의 根
【學名】 Codonopsis lanceolata(S. et Z) Trautv.
           桔梗科(초롱꽃과 Campanulaceae)에 屬한 多年生 덩굴성 草本으로서 150
           ～250cm쯤 자라고, 뿌리는 肥大하며, 줄기를 자르면 白色乳液이 나온다
           잎은 互生하며, 3～4개의 잎이 접근하여 나는데, 披針形 또는 長楕圓形
           으로서 톱니가 없다. 꽃은 8～9월에 녹색 바탕에 褐紫色의 斑點과 테가
           있고, 아래를 향하여 피는데, 果期는 9～10월이다. 전국에 분포하며 숲
           속에서 자라고, 뿌리는 식용으로도 이용된다.
【採取】 가을철에 채취하여 햇볕에 말린다.
【修治】 그대로 썰어서 사용한다.
【氣味】 平하고 甘辛하다.
【歸經】 脾, 肺經에 들어간다.
【效能】 祛痰, 排膿, 强壯, 催乳, 解毒, 消腫, 生津
【主治】 咳嗽, 咽喉炎,肺膿瘍, 乳腺炎, 淋巴腺炎, 腸癰, 癰腫, 乳汁不足,蛇咬傷
【用法】 內服 : 湯煎하거나 硏末로 하여 복용한다.
           外用 : 짓찧어 환처에 붙이거나, 또는 물로 달여서 환처를 씻어낸다.
【用量】 1日 12～30g
【處方名例】 蔘蘇飮 등 沙蔘 처방에 沙蔘으로 쓰이고 있다.
 

잎이 4개로 마주보고 있습니다.

잡고보니 뿌리를 깊이 내렸습니다.

토양이 좋더군요.

약초동산님의 그림입니다. <가져옴>

양평군 서종면에서 산더덕 재배단지를 운영하고 있는 조남상씨를 만나기 위해 양수대교를 지나 서종면에 도착했다. 나이 지긋한 분을 붙잡고 조남상씨를 아느냐고 물었다. "아 더덕아저씨 말이요"하면서 조남상씨를 안다고 하였다. 조남상씨는 이곳에서 모르는 사람이 없을 정도로 벌써 유명인이 된듯하다.

조남상씨는 서종면에서 약 50여 만평의 산더덕재배지를 운영하고 있다. 겉으로 보기에는 농사꾼 같아 보이지만 얘기를 하다보면 임업경영에 대해 아는 것이 너무 많아 "아"하고 감탄사가 절로 나온다. 물려받은 재산없이 맨손으로 시작해서 지금 규모의 산더덕재배지를 운영하고 있는 것은 오직 부지런함과 억척스러움 그리고 연구정신과 모험심이 몸에 베어 있었기 때문이란 생각이 든다.

조씨의 살아온 얘기를 들어보면 한편의 드라마 같다. 고향은 서종면 소재지에서 12km 정도 떨어져 있는 노문리인데 그곳에서는 알아주는 부자였다고 한다. 초등학교를 졸업하고 중학교를 갈즈음, "학교가 너무 멀으니 다음해에 가라"는 부모님 말씀에 그만 일벌레의 길로 접어 들었다. 봄에 퇴비하고 여름에 모심고 소풀베고, 가을에 벼베고… 그야말로 눈코뜰새 없이 일에 묻혀 살았다.

일하는 재미가 있어 학교가는 것도 잊어버리고 오직 일에만 메달린 결과 논을 128뱀으로 늘릴 수 있었다. 그러나 17세에 어머님 잃고 19세에 아버지 마저 잃는 불운도 있었다. 6살 많은 형이 있었으나 농사일은 거들떠 보지도 않고 사업한답시고 가사일은 내팽개치다시피 하였단다.

73년에 군에 입대하여 76년에 제대를 하여 집에 와보니 형이 사업자금으로 쓸만한 땅은 다 팔아 버리고 다락논과 밭 몇 뱀만 남아 있었다. 제대한 기분도 잠시, 먹고 살기 위해 이것저것 닥치는데로 농사일을 하였다. 그러나, 투자와 노력에 비해 소득이 너무 적었다. 그래서 표고재배로 승부를 걸기로 하고 그해 벼 10가마 매상한 금액과 이웃에서 빌린돈 200만원으로 1만 5,000본의 자목을 구입하여 표고재배를 시작하였다.

돈이 좀 모이자 약초와 채소재배도 하였다. 82년에는 인삼재배도 하고 88년부터는 밭 더덕재배도 하였다. 그러나 표고재배 외에는 경험부족과 출하시의 가격폭락 등으로 운이 따라주지 않아 밭
빌린 값과 빌린돈 이자 주고나니 남는 것이 별로 없었다. 더구나 92년도에 2만평의 더덕밭에서 더덕씨를 20가마 채취하여 팔려고 하였으나 가격이 하락하여 부채만 더 짊어지게 되었다. 무엇을 하여 부채를 갚을까 고민에 고민을 하다가 자살도 생각했다는 조씨. 처와 자식들 생각에 살아 보겠다고 다시 각오를 다지면서 당숙아저씨의 말씀이 생각났다.

"더덕을 산에 심으면 크는데로 캐니까 해마다 캐도 더덕밭이다." 그래서 93년도에 양평군 서종면 서후리와 수입리 산 40ha에 92년도에 채취하여 팔지못한 더덕씨를 뿌렸다. 그리고는 매일같이 산에가서 살다시피 하며 발아를 애타게 기다린 끝에 4월 20일경에 양지에서 발아가 되기 시작 하고 5월 10일 경에는 음지에도 발아가 되기 시작했다. 3년만 있으면 '고생끝 행복 시작'이라는 생각을 하니 산에서 뛰어다녀도 힘이 들지않았단다.

그러나 볼펜굵기만하게 자라 1차 수확을 앞둔 어느날 도둑이 들어 좋은것만 골라서 다 캐어가는 일이 있었다. 이때의 심정은 더덕재배지를 다 뭉개고 싶었단다. 고육책으로 순찰을 돌고 매복도 하여 몇사람을 현장에서 잡기도 하였으며, 그 후로는 도둑은 맞지 않았다고 한다.

조씨는 "산더덕 재배를 할려면 가을이나 겨울철 벌채하기 전에 6000평에 1가마 정도의 더덕씨를 뿌린 후에 거름을 조림하기 전후에 한 번만 주고 그이후 수확때까지 거름을 주어서는 안되지요. 그래야만 더덕 특유의 향과 맛이 좋은 더덕을 수확할 수 있지요. 그리고 매년 5회정도 풀베기를 해 주 어야 해요. 그렇지 않으면 더덕이 잘 자라지 않지요. 수확은 씨뿌린 후 3 년째부터 3-4년동안 가능합니다. 그러나 무엇보다도 풀베기를 자주 해주니까 조림목이 잘 자라 산주로서는 매우 이득이지요"라고 한다.

산더덕재배의 좋은 점으로 우선 땅을 빌릴 임대료를 줄 필요가 없고 나무를 심은 후 1-2회는 풀베기 작업비를 정부로부터 지원받을 수 있으며, 산에는 낙엽등 각종 유기물이 풍부하여 거름을 1회만 주면되니까 관리비가 밭더덕 재배보다 적게드는 장점이 있다고 한다. 또한 산에서 자란 더덕이 야 말로 무공해 건강 식품이라고 침이 마르도록 자랑한다.

산더덕과 밭더덕의 구별방법을 물었더니, “밭에서 재배한 것은 머리부분이 굵고 잔뿌리가 많은 반면 산더덕은 머리부분보다 중간부분이 다소 굵으며 나이가 많이 들어보이면서 향기가 진하지요.”라고 한다.

조씨는 현재 더덕재배로 수억원의 부채를 안고 있지만 산더덕 재배단지 50여 만평 외에도 산 1만 7,000평과 논과 밭도 갖고 있으며 저온저장고와 창고, 농업용차 2대, 승용차 1대를 보유하고 있는 요새말로 성공한 임업인에 속한다.

작년도에 1만 5,000kg의 더덕을 수확하여 2억원 이상의 수입을 올렸으며, 금년도에는 3억원 이상의 수입을 생각하고 있다고 한다. 풀베기 작업비와 사업융자금이자 등을 제하여도 1억원 이상의 순소득이 예상된다고 하니 웬만한 중소기업체보다 낫다는 생각이 든다.

조씨에게 더덕을 산에 재배하는 것과 밭에서 재배하는 것 어느것이 더 이익이냐고 물었더니, 산에 재배하는 것이 유리하다고 자신있게 대답한다. 그이유로 밭에는 거름도 많이 주어야하고 비닐도 깔고 말뚝도 박아주고 더덕망도 만들어 주어야 하므로 2년동안 평당 1만 4,000원 정도 들어가지만, 산에서 재배를 할 경우에는 유기물이 많아 별도로 거름을 많이 줄 필요가 없어 평당 5,000원 정도만 들어 간다고 한다.

그러나 거래가격은 한관 (4kg)에 밭더덕은 3만원이고 산더덕은 6만원이니 산더덕재배가 훨씬 이익 이란다. 산에 더덕을 다 수확한 후에는 나무를 가꾸는 것이 다시 더덕씨를 뿌려 더덕을 재배하는 것 보다는 유리하단다. 그 이유는 관리비가 너무많이 들 뿐 아니라 나무가 커져서 그늘이 많아 더덕이 잘 자라지 않기 때문이란다. 그때는 그늘에 잘 자라는 장뇌삼을 재배하면 된단다. 조씨는 부지런함과 억척스러움 외에도 늘 연구하는 자세로 일을 하고 있다.

그 한 예로 4월 하순부터 더덕재배지에 옥수수를 군데군데 심어 더덕 줄기가 타고 올라 가도록 유도하면서 옥수수도 수확할 예정이라 한다. 또한 금년도 조림지에 도라지와 황기를 각각 1500평정도 시험재배도 하여 성공하면 확대할 계획을 갖고 있기도 하다.

조씨는 지금까지 자신을 믿고 도와준 분들에게 보답하는 길은 벌채지가 있으면 어디든 달려가 더덕씨를 뿌려 소득도 올리고 나무도 잘 가꿀 수 있도록 하겠다고 한다. 또한 오늘날 자신이 있기까지 도와준 산림조합직원과 군 산림과와 산업과 직원들에게 참으로 고맙다는 말도 잊지 않았다.

조씨는 산림청에서 복합산림경영지에는 풀베기보조를 1년에 2∼3회 정도로 늘려 해주고, 임업인에게 보다 많은 임업정책자금을 융자를 해 주기를 기대하고 있다.

산림환경연구원

1. 머리말

더덕(沙蔘: Codonopsis lanceolata T.)은 초롱꽃과에 속하는 여러해 살이 덩굴성 초본이며, 꽃은 8~9월에 가지끝에서 아래로 종모양의 연한 녹색꽃이 핀다. 덩굴은 2~3m 정도 자라며 자르면 유액이 나온다. 뿌리는 도라지처럼 굵어지고 담황색의 가로무늬가 있다. 더덕은 각지의 산야에 자생하며 별미의 무공해 건강 산채로 널리 애용되고 있으며 예부터 약재로 이용되고 있다. 생약명 사삼(沙蔘)은 뿌리를 말린 것으로 그 주성분이 사포닌(saponin)으로 거담제, 해독제, 건위, 강장제 및 폐 열제거 등에 쓰여 왔다. 또한 탄수화물, 단백질, 지방이 풍부하여 누름적, 구이, 생채, 장아찌 등으로 식용되기도 한다(표1 참조).

그림1 더덕 수하 재배

표1. 더덕의 영양 함유량 분석

표2. 종자발아촉진처리별 더덕종자의 발아율 및 뿌리생장

그림2 포지직파

o 종묘(種苗) 생산
종묘 생산이 목적일 때는 묘상폭을 1m 내외로 만들고 고른다음 1㎡당 종자를 2~3㎖씩 흩어 뿌리고 판자로 종자가 땅속으로 묻히도록 두드려 준 후 강모래로 1.0㎝ 두께로 덮는다. 파종상의 습도 유지를 위하여 볏짚을 1㎡당 0.6㎏ 정도 피복하여 준다. 그리고 파종상이 건조하지 않도록 자주 관수(물주기)를 해 주어야 뿌리 생장이 양호하다.

그림3 종자발아 촉진

나. 종묘이식
전년도 파종상에서 생산한 종묘를 3월 초순에 굴취하여 양파주머니에 담아 땅속에 묻어 두었다가 3월 하순이나 4월 초순에 포지에 이식한다.
더덕은 유기질이 풍부한 비옥지를 좋아하므로 가급적 유기질 비료 위주로 300평당 퇴비 3천㎏, 계분 200㎏, 복합비료 50㎏을 밭갈기 전에 포지에 고루 뿌리고 로타리로 밭갈이 후 이랑을 만든다. 종묘이식은 1㎡당 20~25본씩 수직으로 세워서 심는다. 이식 후 포지의 습도 유지를 위하여 볏짚이나 낙엽으로 꼭 덮어 주어야 한다.

표3. 더덕종묘이식 방법별 뿌리생장

3. 관리방법

가. 솎음질

직파재배나 묘상육묘시 생육에 필요한 적정한 밀도 유지와 뿌리의 생장촉진을 위하여 솎음질을 할 필요가 있다.
솎음질 시기는 파종 30~40일 후 본 잎이 3~4매로 생장하였을 때인 4월 하순에서 5월 초순 사이에 1회 실시하고 필요하다면 5월 하순에서 6월 초순에 2회 솎음질로 적정밀도(직파재배 묘간 거리 10㎝, 육묘상 재배시는 묘간거리 6~8㎝)를 유지하므로써 뿌리생장을 촉진시킬 수 있다.

그림4 더덕 노지 재배

다. 관수(물주기)
더덕 자생지의 입지조건을 보면 계곡의 부식질이 풍부한 비옥지로서 수분의 함유량이 높은 식양토 지역이 대부분이다. 포지재배시도 뿌리생장을 촉진하기 위해서는 습윤한 토양조건을 만들어 주는 것이 매우 중요하므로 뿌리생장의 비대기인 5~6월과 8~9월에 가뭄을 타지 않도록 물을 주면 뿌리생장이 30~40% 증가할 수 있다.

라. 월동관리
가을낙엽이 지면서 다음해에 자랄 수 있는 덩굴의 새눈이 형성되어 있기 떄문에 겨울 동안 묘두가 동해피해를 입을 수 있다. 그러므로 낙엽이 진 11월 중순경 놀골의 흙으로 2~3㎝ 정도 복토를 하고 볏짚을 1㎡당 0.8㎏ 정도로 덮어주고 바람에 날리지 않도록 새끼로 고정시킨다.

4. 수 확

수확시기는 3~4년생 뿌리로서 무게가 50g 이상 자랐을 때가 적기이나 최근에는 2~3년생 뿌리로서 무게가 15~20g 내외인 뿌리를 생산하고 있다. 300평당 수확량은 식재밀도, 재배년수, 관리 등에 따라 다르지만 직파 4년생의 경우 뿌리무게 50g 이상 되는 더덕을 1,000㎏ 정도 생산할 수 있으며 시중가격은 4㎏당 30,000원 내외로 거래되고 있으며, 300평당 조수익은 7,875천원이고 투자비를 제외한 순수익은 5,670천원으로 년 평균 1,402천원의 소득을 올릴 수 있다. 가을에 캐낸 더덕을 겨울 동안에 잘 보관하기 위해서는 양파주머니에 담아 허간의 땅속 60㎝ 깊이에 묻어 두거나 배수가 잘되는 포지에 80㎝ 깊이의 구덩이를 파고 묻은 다음 비닐로 덮고 그 위에 다시 볏짚을 덮어서 빗물이 들어가지 않도록 보관하면 원형대로 싱싱하게 유지할 수 있고 상품가치도 높일 수 있다.