다락골사랑

가. 생김새와 이용방법

  머위는 국화과에 속하는 오래살이 풀로써 전국의 어디에서나 자생하며 주로 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자라고 있다. 속명인 Petsites는 그리스어로써 『챙이 넓은 모자』라는 뜻으로 머위가 큰 잎을 갖는데서 유래되었으며 원산지는 유럽과 아시아 그리고 북아메리카로 알려져 있는데 15∼20종이 자생하고 있다고 한다.

  일본에서는 후끼(フキ)라고하여 산채 중 제일이라고 할 정도로 애용하고 있으며 중국에서도 봉두채(蜂斗菜), 사두채(蛇頭菜)라고 불리우며 나물로 이용하고 있다.

  우리나라에서는 머우, 머구, 머귀, 머윗대, 머웃대라는 별명으로 부르기도 하며 유사종으로는 개머위와 털머위가 있다.

  머위는 암수가 다르며 뿌리는 육질로 굵고 땅속 깊이 뻗으며 땅속줄기가 5∼10㎝ 깊이에서 3∼4개가 나와서 7∼8마디 정도 자라 마디마다 새싹이 나와 잎이 핀다. 꽃은 이른 봄에 잎보다 먼저 5∼45㎝의 꽃대가 나와 피는데 숫꽃은 황백색이고 암꽃은 백색을 띄고 있다. 꽃싸개 잎이 어긋나게 붙어 있으며 산방화서로 7∼10㎜ 크기의 꽃이 다닥다닥 붙어있다. 열매는 삭과로 원통형이고 종자 끝에는 힌 털이 붙어있다. 식용으로 이용하는 부분은 주로 잎자루인데 길이는 40∼65㎝, 굵기는 1㎝정도로 녹색 또는 연자주색을 띄고 있다.

  머위는 비타민A, 칼슘, 섬유질이 많은 알카리성 식품이며 꽃봉우리에는 쓴 맛을 내는 페차시틴, 이소페타시틴, 쿠에르세틴, 켐페롤이 있으며 잎에는 플라브노이드, 트리테르펜, 사포닌 등 많은 특수성분이 함유되여 있어 예로부터 관동(款冬)이라고 하여 현기증, 기관지천식, 인후염, 편도선염, 축농증, 진통, 벌레나 뱀에 물린데, 다래끼 등의 치료제로 한방에서 널리 쓰여 온 약재이기도하다. 식용으로는 잎줄기를 약간 데친 후 껍질을 벗겨 무침으로, 꽃은 어릴 때 튀김으로 잎은 양념 무침으로, 껍질은 장아찌로 이용하는 등 모내기 철의 반찬으로 많이 이용되었던 중요한 민속채소이며, 요즈음은 이외에도 녹즙, 머위 샐러드, 된장무침, 조림 등으로 많이 이용되고 있다.

나. 재배기술

 (1) 재배적지

  머위는 습지에서 자라는 특성으로 인해 다습한 토양을 좋아하며 반대로 잎이 커서 수분의 증산량이 많기 때문에 건조에는 잘 견디지 못하기 때문에 이러한 조건을 갖춘 포장을 선정하는 것이 재배를 위해서 가장 중요한 점이다. 또한 추위에는 강하나 강한 햇빛을 싫어하고 고온보다는 서늘한 기온하에서 생육이 양호하다는 특성도 포장 선정에 참고해야 한다. 그러나 머위의 뿌리는 직근성으로 땅속 깊이까지 뻗는 특성이 있기 때문에 지하수위가 높거나 배수가 불량하게 되면 생육도 불량해 진다. 이러한 이유는 직근은 주로 수분을 흡수하고 지표 가까이에 있는 세근은 양분을 흡수하는 역할을 하는데 지하수위가 높아 직근이 썩게 되면 수분의 흡수가 저해 되여 시들기 때문이다. 그러므로 재배포장은 항상 물기가 있으나 배수가 잘되며 약간 경사진 반음지가 적합하며 산성에 강한 특성이 있는 것도 참고하면 좋다.

 (2) 종근 준비

  머위는 종자 또는 포기나누기로 번식이 되나 재배시에는 주로 포기나누기를 이용 하여 번식시키는 것이 실용적이다. 포기나누기를 하기 위해서는 뿌리를 봄(4∼5월) 이나 가을(8∼9월)에 캐어 눈이 2∼3개 정도 붙어있도록 자른 것을 이용하면 된다. 종근 소요량은 10a당 200㎏ 정도이다.

(3) 아주심기

  정식을 하기 위해서는 먼저 정식 2주전쯤에 본 포장을 준비해야 한다. 본포장은 기비로 10a당 퇴비 5,000, 계분 200, 요소 30, 용과린 100, 염화칼리 20㎏을 살포한 후 경운 및 로터리 작업을 하고 60㎝ 간격으로 이랑을 만든다.

  본 포장을 준비 한 2주 후에는 준비된 종근을 주간거리가 45㎝정도 되게 1본씩 심는다. 종근은 눈이 위를 향하도록 배열하고 복토한 다음 위에 짚을 덮어 건조를 방지한다.

  시기는 봄에도 가능하나 8월 하순에서 9월 상순사이에 심는 것이 가장 활착이 좋은 것으로 알려져 있다.

 (4) 거름주기

  머위는 생육량이 많아 거름을 많이 요구하는 편이며 거름기가 모자라면 잎자루가 짧아지고 섬유질이 많아져 품질이 떨어진다. 밑거름위주로 시비하는 것이 좋으며 경운 전에 10a 당 퇴비 5,000, 계분 200, 요소 30, 용성인비 100, 염화가리 20㎏을 전면 살포하도록 한다. 웃거름은 3월 하순과 장마가 끝나는 7월 하순경에 각각 10a당 요소 10, 염화칼리 5㎏ 정도를 시비하면 되나 생육 상태를 보아가며 수시로 량을 조절하여 시비하는 것이 가장 좋다.

 (5) 기타 관리

  머위는 습지에서 자라는 특성상 한발에 매우 약하므로 여름철 건조기에는 볏짚이나 풀을 덮어주어 증발을 억제시키며 관수시설을 하여 항시 적당한 습를 유지할 수 있도록 관수를 해주면 더욱 좋다. 또한 머위는 강한 햇빛보다는 20∼40%정도 차광을 하는 것이 생육에 좋은 것으로 조사되고 있어 시중에서 유통되는 30% 정도의 차광막을 설치하도록 한다. 머위는 생육량이 많고 특히 엽면적이 넓어 잡초 발생이 억제되기 때문에 제초가 큰 문제는 되지 않으나 잡초발생이 많을 때는 수시로 제초작업을 해주도록 한다. 또한 머위는 아직까지 병충해가 그리 문제되지는 않고 있고 생리적 장해도 보고된 것이 없어 저공해 농산물로 생산하는 것이 가능하다고 하겠다.

 (6) 수 확

  머위는 4월 상순부터 시작하여 1년에 2∼3회 수확이 가능하다. 수확은 이슬이 있는 이른 아침에 하게 되면 신선도를 오래 유지할 수 있다고 한다. 수량은 생체로 10a당 3,000∼5,000㎏ 정도 되며 수확물은 500∼600g 정도 되게 깨끗하게 다듬어 아래와 윗부분을 2번 묶어서 비닐로 포장한 다음 유통시 손상되지 않도록 박스에 넣어 출하 한다.

가. 생김새와 이용방법

  고사리는 열대지방부터 온대지방에 이르기까지 전 세계적으로 분포되어 있는 고사리과의 양치식물로써 오래살이 풀이다. 생활력과 번식력이 왕성하여 우리나라에서도 양지바른 야산이면 어디서나 군락을 이루어 자생하는 것을 볼 수 있다. 땅속에 굵고 검은 땅속줄기가 옆으로 뻗어가면서 마디에서 이른 봄부터 여름까지 잎이 나온다. 잎은 굵고 긴 잎자루를 갖고 있으며 땅에서 돋아 날 때는 잎자루가 20∼30㎝정도 길다.

  잎이 될 부분은 주먹처럼 생겨 둥글게 감겨있고 흰솜털로 감싸여 있다.

  고사리는 대표적인 묵나물 중의 하나로서 봄철에 연한 새싹을 수확하여 먹기도 하지만 건조시켜 저장하였다가 먹는 경우가 많다. 특히 정월 대보름을 전후한 시기에 소비량이 많다. 유사종으로는 층층고사리, 참새발고사리, 뱀고사리, 산개고사리, 개고사리 등이 있으며 고사리는 무기물과 비타민이 비교적 풍부하며 특히 지하경(地下莖：땅속줄기)에는 전분이 풍부하게 들어 있다.

  고사리는 아미노산류인 아스파라긴(Asparagine), 글루타민산(Gluyaminic acid), 플라보노이드의 일종인 아스트라갈린(Astragaline) 등 특수성분이 다량으로 함유되어 있으며, 기타 영양가도 높아 우수한 식품으로 알려져 있다.

  최근 발암성 물질인 후디키로사이트란 물질이 함유된 것으로 알려지고 있지만, 1일 220㎏씩 80일간 계속해서 먹지 않으면 전혀 발암의 위험성이 없다는 연구보고를 볼 때, 소량씩 식용하는 것은 별 문제가 없다고 본다. 또 비타민 B1을 파괴하는 아노이리나제라는 효소가 들어 있다고도 하나 이 성분은 열에 약하여 끓는 물에 삶아 먹는 고사리에 있어서는 염려할 필요가 없고 오히려 비타민 B1, B2, C와 미네랄을 다량 함유하는 영양가가 뛰어난 식품이다 뿌리는 한방에서 궐근, 궐기근, 고사리근이라 하여 해열, 이뇨, 설사, 황달, 대하증 치료에 쓰이기도 한다.

나. 재배기술

 (1) 품종 및 재배작형

  우리나라에서 고사리의 품종 또는 계통에 관한 연구는 전혀 되어 있지 않다. 오직 자생종만이 있을 뿐이다.

  고사리의 재배작형은 보통 노지재배, 반촉성재배(조기재배), 촉성재배 등 3가지로 나누어 볼 수 있다.

  (가) 노지재배

  이 작형의 재배요령은 근주양성에 준한다. 4월경부터 세력이 강한 새싹이 나오는데 재식 후 2년째부터 수확한다. 수확방법은 5∼6회에 나누어 어린 잎이 펴지기 전의 고사리 줄기를 지면 가까운 부근에서 절단하면 된다. 10a당 수량성은 재식 후 2년째의 경우 200∼400㎏, 3년째 이후에는 500㎏이상 가능하다.

  수확시기별 비율을 보면 대개 4월경 14%, 5월경 45%, 6월경 40% 정도의 분포를 보이는 것이 보통이다. 심지어 7월 상순경까지 수확하여도 다음해의 고사리 수량에 별 영향이 없다. 재식 후 3∼4년이 경과하게 되면 포기가 노화되어 줄기가 가늘고 짧게 되는 등 품질이 떨어지고 수량성이 낮아지기 시작한다. 보통 3년에 1회 정도 묵은 포기를 갱신하여 주는 것이 필요하다.

  (나) 반촉성재배

  이 작형은 생육 초기단계에서 터널이나 비닐하우스로 보온하고 생육 후기단계에는 노지재배와 같은 작부 방식이다. 노지재배보다 약 1개월 일찍 수확할 수 있다. 결국 수확기간이 그만큼 길어 노지재배보다 20∼30% 증수할 수 있다.

  비닐터널 피복 시기는 우리지역(남부지방)의 경우 2월 상중순을 전후하는 것이 알맞다. 이때 온도는 주간 20℃ 내외, 야간 8℃이상으로 보온관리하고 습도는 90% 정도 유지되도록 한다.

  지나친 고온과 건조는 고사리의 품질을 저하시키므로 환기 및 관수관리에 철저를 기하도록 한다.

  (다) 촉성재배

  이 작형은 한겨울부터 이른 봄 사이에 신선한 생고사리를 수확하기 위한 작부방식인데 2가지 방식이 있다.

  첫번째는 고품질의 고사리를 다수확하기 위한 방법이다. 예정된 촉성재배 포장에서 미리 근주를 양성한 다음 10∼11월경 경엽이 고사하면 지면 가까이에서 베어 버린다. 그 다음 비닐하우스를 세우고 내부에 커텐과 터널을 설치한다. 이때 온도가 부족하면 난방기 등을 이용하여 보조 가온한다. 이후 수년간은 동일 하우스 내에서 촉성과 근주양성을 반복 실시한다. 이 작형은 온도 확보가 용이한 남부지방에서 유리하다. 하우스 내 온도가 지나치게 높거나 수분이 부족하면 줄기가 가늘고 짧으며 전개되어도 상품가치가 낮으므로 환기와 차광 및 관수를 철저히 해야 한다.

  두번째는 11월경 전열온상 내에 미리 양성해 놓은 근주를 굴취하여 재배하는 방법이다. 두번째 방식은 노동 집약적이고 근주의 굴취, 이식에 따라 줄기신장이 다소 약하기 때문에 품질이 조금 떨어진다. 그러나 중북부지방에서 겨울철에 재배할 수 있는 장점이 있다. 첫번째 재배방식과 마찬가지로 합리적인 온도 및 습도관리가 요구된다. 촉성재배는 보온여하에 따라 목표출하시기를 조절할 수 있다. 대개 노지산 또는 반촉성산이 출하되기 시작하는 4월 상순경까지 수확을 완료하며 이후에는 수확량이 감소한다. 때문에 첫번째 재배방식인 경우에는 포기를 제자리에 그대로 두고 비배관리 한다. 두번째 재배방식인 경우에는 전열온상에서 포기를 꺼내 노지로 옮겨 심고 비배 관리한다.

(2) 포장선정

  고사리는 양지에서 그늘까지, 평지에서 해발 1,000m가 넘는 고산지대까지, 그리고 메마른 토양부터 음습한 토양까지 어느 곳에서든지 잘 자란다. 다만 조금이라도 공해가 있는 곳에서는 전혀 생장을 못하는 저공해 식물로 알려져 있다. 양지식물로 알려져 있는 것과는 달리 실제로는 그늘이 지고, 서남 또는 남동향의 다소 경사진 구릉지로 공중 습도가 높은 곳에서 자생하고 있다. 재배시에도 햇볕이 강하고 건조하게 되면 생육이 극히 불량해진다. 따라서 재배적지는 배수가 잘 되고 부식질이 많은 비옥한 양토로 토양습도의 유지가 잘 되고 다소 그늘진 곳을 선정하는 것이 좋다.

(3) 재배기술

 (가) 근주채취

  고사리 재배에 있어서는 어느 작형이고 최소한 1년 이상의 근주양성(根株養成)이 필수적이다. 현재 근주를 전문적으로 생산 판매하는 곳이 없기 때문에 초년도에는 산야에 자생하는 우량근주를 채취하여 사용하도록 한다. 자생종은 대개 뿌리가 깊고 흙이 단단하며 돌이 많은 곳에서 자라기 때문에 굴취하는 작업이 쉽지 않은 것이 일반적이다. 근주의 채취시기는 경엽이 고사하는 10∼11월경부터 이듬해 땅속의 눈이 움직이기 시작하는 3월 상중순까지이다. 이때 겨울 전에 굴취한 근주는 건조와 동해를 막기 위하여 땅속에 매장하여 두도록 한다.

 (나) 근주 아주심기

  근주의 재식은 가을에도 실시할 수 있지만 일반적으로 눈이 움직여 나오기 전인 3월 상중순에 실시하는 것이 보통이다. 재식 전의 근주는 길이 20∼30㎝ 정도로 절단하되 반드시 눈이 붙도록 조제한다. 포장은 재식 15일전에 퇴비, 계분 및 유기질비료를 전면 살포하고 깊이 갈아둔다.

  재식거리는 보통 60∼90㎝로 하지만 종주(種株)의 품질이나 토양의 비옥도에 따라 결정하는 것이 좋다. 종묘로 이용하는 근주 즉 종주는 세력이 매우 강한 1∼2년생의 것이 좋다. 이것을 이용하면 생육이 왕성하여 조기에 포장을 뒤덮게 할 수 있다. 묵은 종주는 생육이 둔하기 때문에 이랑을 좁히고 많이 심어야 한다.

  근주를 심은 초년도에는 이랑 폭이 좁고 근주량이 많을수록 증식 근주중이 높아지지만 2년째에는 비배관리가 충분히 이루어지면 근주의 재식물량에 따른 차이가 없게 된다. 그 후 포기의 생육상태에 따라 근주 무게가 결정된다.

  친주용(親株用)으로 초년도에 굴취 할 계획이라면 이랑 폭을 60㎝로 좁히고 2년 이후에 수확할 경우에는 이랑 폭을 90㎝로 넓게 하여 1열로 심는 것이 좋다.

  이때 10a당 근주는 150㎏을 심는다. 3년째에는 발 디딜 틈이 없을 만큼 고사리가 빽빽하게 자란다. 원래 고사리의 뿌리는 깊게 뻗으며 건조하면 생육이 떨어지기 때문에 다소 깊이 심는다. 심은 후에는 10㎝정도 복토한다.

 (다) 거름주기

  고사리는 경엽을 이용하기 때문에 질소비료의 효과가 비교적 높다. 표준적으로 질소, 인산, 칼리 각 성분이 10a당 10㎏ 정도 필요한 것으로 생각되고 있다. 이때 화학비료를 사용하면 부패하기 쉬우므로 퇴비, 부엽, 계분 등 유기물 위주로 시용하도록 한다. 10a당 퇴비 2,000㎏, 계분 200㎏, 유기질비료 1,000㎏을 시용한다. 비료의 50%는 밑거름으로 정식하기 약 15일 전에 시용하고 나머지는 정식 직후 웃거름으로 하는 방식으로 뿌려 준다. 단 유기질비료는 나머지의 절반씩을 정식 직후와 7월 중순경에 각각 웃거름으로 시용한다.

 (라) 아주심기 후 관리

  정식 후 짚이나 낙엽으로 피복하고 7∼8월 여름철 가뭄시에는 밭 전면에 관수를 하는 등, 특히 건조 방지에 주력한다. 그리고 장마철에는 경엽이 부패하지 않도록 배수를 철저히 해야 한다.

  재식 후 초년 도에는 경엽이 별로 번무하지 않고 잡초와의 경합으로 생육이 떨어지게 되므로 제초작업을 게을리 하지 않아야 한다. 7월 이후 고사리보다 키가 큰 잡초가 발생할 때에는 뽑아 버리도록 한다.

  제초제 이용 효과에 관한 국내 시험연구결과는 아직 없다. 일본의 경우에는 10a당 씨마진수화제 150g, 로록스수화제 200g등을 정식 직후 토양전면에 살포하여 잡초발생을 억제하고 있다. 약제에 따라서는 고사리의 생육을 억제하는 경우가 있으므로 사용시 주의를 요한다.

  늦가을에 경엽이 말라 죽어 쓰러지면 월동을 위하여 그대로 두었다가 이듬해 봄 새싹이 나오기 전에 소각시킨다.

 (마) 고사리 양질 다수확을 위한 차광재배 효과

  차광정도에 따른 완전 잎 전개일수는 무차광에서 29일이 소요되나, 50%차광 에서는 33일이나 소요되어 차광정도가 높을수록 완전 잎 전개 소요일수가 길어지는 것을 알 수 있었으며 양질의 고사리를 오랜기간 생산하기 위해서는 50%∼70%로 차광하는 것이 바람직할 것으로 보인다.

  차광정도에 따른 찹초 발생량은 무차광이 27g/㎡으로 가장 많았으며 70%차광에서 1g/㎡정도로 50%이상 차광시에는 제초를 하지 않아도 고사리 수확에 지장이 없었다.

  수확시기별 생육특성은 엽병장은 무차광 상태에서 출현 후 3일 수확구에서 7.4㎝로 가장 적었고 70% 차광에서는 출현 후 7일 수확이 24.2㎝로 가장 길었다. 엽병의 길이는 같은 조건의 수확일지라도 차광을 많이 할수록 길어졌고 출현 후 수확일수가 많을수록 길어지는 경향이었으나, 고품질 고사리 생산을 위해서는 엽병의 길이가 13∼15㎝로 생각되는데 50%차광의 출현 후 4∼5일 수확구에서 양호하였다.

  엽병의 굵기는 무차광의 출현 후 3일 수확구에서 2.8㎜로 가장 적었으며 70%차광의 출현 후 7일 수확구에서 5.2㎜로 가장 굵었다. 전체적으로 볼때 무차광 3.4㎜, 30%차광 4.0㎜, 50%차광 4.6㎜, 70%차광에서는 4.1㎜로 50%차광구에서 가장 엽병이 굵어 고품질 고사리 생산을 위해서는 50% 차광을 해야 한다고 생각된다.

  차광정도에 따른 수확시기별 수량은 70% 차광의 출현 후 3일 수확구 142g/㎡로 가장 적었고 50% 차광 출현 후 4일 수확에서 325g/㎡로 많았다. 차광에 따른 수량은 무차광 213g/㎡, 30%차광 208g/㎡, 50%차광 265g/㎡, 70% 차광 231g/㎡로 50% 차광에서 가장 수량이 높았으며 30%차광에서 208g/㎡로 가장 저조한 수량을 보였다. 출현 일수별로 보면 출현 후 3일 수확구에서 161g/㎡로 가장 적었으며 가장 많은 수량을 나타낸 것은 출현 후 5일 수확이 258g/㎡으로 많았다.

  (바) 병충해 방제

  문제가 되는 병해충은 거의 없으나 간혹 경엽에 진딧물이 발생하기도 한다. 이때에는 진딧물 방제약제를 발생지를 중심으로 살포한다.

가. 생김새와 이용방법

  고들빼기는 국화과에 속하는 한해살이풀로, 보라빛 또는 붉은 빛을 띈 줄기를 갖고 있으며 60㎝ 정도로 곧게 자라는데 많은 가지를 친다.

  잎은 길쭉한 타원형 내지 주걱꼴로 가장자리에는 고르지 않은 톱니가 있거나 또는 밋밋한 형태를 갖기도 한다.

  잎의 맨 아래 부분은 줄기를 감싸는 모양이 귀처럼 보이는 매우 독특한 생김새를 갖고 있다. 꽃은 5∼6월경에 피는데 가지끝에 여러개의 꽃이 뭉쳐있어 가을국화 모양을 하고 있으며 색깔은 노란색이다. 종자가 익으면 흰 솜털이 있어 날아 다니며 종자는 흑색의 부리 모양을 하고 있다. 뿌리는 굵기가 1∼2㎝, 길이는 10∼20㎝ 정도로 자라는데 주로 이 부분을 잎과 함께 나물로 이용한다. 우리나라에서는 어디에서나 쉽게 찾아볼 수 있는데 주로 양지바른 들이나 밭가에서 많이 자란다. 주성분은 이뉼린(Inulin)으로 매우 떫고 쓴 맛을 갖고 있는데 바로 이 맛 때문에 나물로 애용이 되고 있다. 옛부터 고들빼기는 이른 봄에 입맛이 없을 때 입맛을 돋우기 위한 식품으로 이용되었는데 나물로써 가치도 높지만 한약명으로는 고채(苦菜), 황과채(黃瓜菜), 활혈초(活血草)라고 하여 해열, 건위, 조혈, 소화불량, 폐렴, 간염, 타박상, 종기 등의 치료제로 쓰이며 산성체질을 개선하는데도 효과가 있다고 하는 등 다양한 약효를 지닌 건강식품으로 알려져 있다. 데친 후 양념에 무쳐서 먹거나 가을에는 고들빼기 김치를 담그어 먹기도 한다.

가. 재배기술

 (1) 재배적지

  고들빼기는 양지바른 들이나 밭이면 우리나라 어디에서나 쉽게 찾아볼 수 있듯이 비교적 토양을 가리지 않고 척박한 땅에서도 잘 자라지만 재배를 할 경우에는 토심이 깊고 배수가 양호한 비옥한 양토나 사양토가 수량을 높이기 위해서 좋으며 지나치게 습한 땅에서는 무름병 발생이 많아 피하여야 한다. 광조건은 호광성이기는 하나 광이 강하고 장일과 고온 조건에서는 꽃대가 나오므로 자연광 보다는 조금 약한 광선하에서 잘 자란다. 최근에는 비가림 재배로 광도와 수분을 조절하는 재배가 증가하고 있다.

 (2) 종자준비

  뿌리로 월동한 고들빼기는 3∼4월경에 꽃대가 올라와 5∼6월경에 개화하여 종자가 결실 성숙하게 된다. 따라서 종자는 5월 하순부터 6월 하순 사이에 채취하게 되는데 솜털이 하얗게 피어날 정도로 완전히 성숙된 종자는 땅에 떨어지거나 바람에 날리므로 1∼2일 간격으로 큰 자루나 포대를 이용하여 털어 채종한다. 채종은 맑은 날 오후가 좋으며 6월말에 최종적으로 채종을 할 때는 포기를 베어서 털어 채종하면 된다. 채종된 종자는 솜털과 기타 협잡물을 체로 치거나 물에 담궈 정선한 후 그늘에 말렸다가 서늘한 곳에 보관한 후 파종한다.

  최근에는 비가림 시설을 이용하여 채종하는 것이 노지에서 보다 채종량도 많고 채종된 종자의 발아율도 높다고 알려져 있으므로 이 방법을 이용하는 것도 바람직하다. 종자의 발아적온은 15∼20℃ 이며 25℃ 이상에서는 발아율이 매우 저조하다. 종자의 휴면기간은 매우 짧아 채종 즉시 파종해도 되며 광선이 있거나 없어도 발아가 잘 되므로 복토 없이도 발아가 가능하다. 그러나 종자처리 없이는 발아율이 비교적 낮으므로 파종 전에 0.01∼0.05ppm의 NAA 또는 IAA, 지베레린 등 생장 조정제에 30분 정도 침지하였다 파종하므로서 발아율을 높일 수 있다.

 (3) 포장준비

  고들빼기는 뿌리가 직근성이므로 비교적 밭을 깊게 갈아 주는 것이 좋다. 파종 2주일 전까지는 완숙된 퇴비를 밭 전면에 고루 뿌리고 경운하여 두었다가 파종 1주일 전에 비료를 뿌린 후 로터리를 한 다음 너비 120㎝, 통로 30㎝의 이랑을 만든다.

  이랑 표면은 종자가 미세하므로 가급적 고르게 하여야 하며 배수가 불량한 곳은 이랑 높이를 높게 하는 것도 잊지 말아야 한다.

 (4) 파 종

  (가) 파종시기

  고들빼기의 종자는 휴면기간이 매우 짧아 채종 후 바로 파종을 하여도 발아는 되나 너무 일찍 파종하게 되면 월동 전에 추대가 되고 아랫잎이 누렇게 변색이 되어 상품가치가 떨어지게 된다. 반대로 너무 늦게 파종을 하면 발아가 불량하고 생육량이 적어 수확을 할 수 없게 된다. 따라서 파종적기는 지역에 따라 다소 차이가 있으나 대체로 7월 하순에서부터 8월 중순경이다.

  (나) 파종량 및 방법

  고들빼기의 파종 방법은 줄뿌림(條播)과 흩어뿌림(散播)의 2가지 방법이 있다. 따라서 파종량은 파종방법에 따라 달라지는데 줄뿌림을 할 때는 약 2ℓ가 알맞고 흩어뿌림에서는 이보다는 많은 3ℓ가 적당하다. 파종방법은 줄뿌림은 120㎝의 이랑위에 20㎝ 간격으로 폭 5∼10㎝의 얕은 골을 만든 후 종자를 뿌리면 된다. 흩어뿌림은 120㎝ 이랑위에 종자를 흩어 뿌린다. 고들빼기의 종자는 매우 작고 가벼우므로 종자량의 2∼3배의 습기가 있는 고운 모래나 흙을 섞어서 파종하여야 고르게 뿌릴 수 있다. 파종 후에는 고운 흙으로 종자가 보이지 않도록 얇게 복토를 해준다. 이때 복토 두께가 너무 두꺼우면 발아된 싹이 올라오지 못하므로 주의해야 한다. 파종은 가급적 비가 온 다음 토양 습도가 적당할 때 하는 것이 좋으며 가뭄으로 토양이 건조할 때는 파종 후 짚이나 다른 피복물로 덮어 주어 수분 증발을 억제해 주도록 한다.

  (다) 피복물 제거

  파종 후 토양수분을 유지시켜 발아율을 향상시키고 폭우 등에 의해 종자가 유실되는 것을 방지하기 위해 피복한 피복물은 파종 후 7∼10일이 지나 싹이 트게 되면 제거하여야 한다. 피복물 제거작업을 너무 일찍 실시하면 효과가 없고 반대로 너무 늦게 실시하면 싹이 도장하여 피복물을 제거한 후 강한 햇볕에 고사하게 되므로 싹이 튼 부분부터 여러차례에 걸쳐 서서히 실시하여야 하며 가능하면 흐린 날을 택하여 피복물을 제거하는 것이 좋다.

  (라) 시비량 및 방법

  고들빼기는 식물체 크기에 비해 비료를 많이 요구하는 산채이므로 비료를 주는 것이 수량을 높이는데 효과적이다. 비료는 기비로 10a당 퇴비 2,000㎏과 계분 200㎏을 파종 2주전에 밭에 고루 뿌려둔 다음 요소 6㎏, 용과린 25㎏, 염화칼리 3㎏을 시용한 후 밭을 갈고 로터리를 하여 고루 섞이도록 한다. 추비는 발아가 된 후 30일 경에 요소 5㎏, 염화칼리 3㎏을 뿌려 주면 좋다.

 (5) 김매기

  고들빼기는 발아시 부터 생육초기까지는 초세가 매우 약하여 잡초와의 경합시 생육에 많은 지장을 받으므로 생육 초기의 제초가 필요하다. 아직까지는 고들빼기에 효과적인 제초제가 개발되어 있지 않으므로 손 제초에 의존할 수밖에 없다. 줄뿌림을 한 경우에는 골 사이를 호미로 가볍게 긁어주고 파종 골은 일일이 손으로 제초하여야 한다. 흩어뿌림을 하였을 때는 전 포장을 손으로 제초하여야만 한다. 제초 시기는 본엽이 2∼4매 되었을 때가 가장 적당하며 이후에는 잡초 발생량을 보아 가면서 추가로 실시한다. 이때 제초작업과 병행하여 싹이 베게 난 곳은 솎아 주거나 빈 곳에 이식하여 주도록 한다.

 (6) 물관리

  고들빼기가 파종이 되는 시기인 7∼8월은 대체로 폭우 또는 한발이 심한 시기이다. 따라서 파종 직후 날씨가 계속 가물어 토양이 건조할 경우에는 관수를 2∼3회 실시하여 발아율이 떨어지거나 생육이 늦어지는 것을 막도록 해 주어야 한다. 또한 폭우로 침수피해를 받지 않게 배수로도 잘 정비하여 주어야 한다.

 (7) 수 확

  고들빼기의 본격적인 출하시기는 김장철인 11월경과 이듬해 봄인 3월경이다. 물론 9∼10월에도 수확이 가능하며 수요와 가격을 고려하여 하우스 또는 턴넬을 이용하여 12∼2월경에도 수확할 수 있다. 수확시에는 식용부위인 잎과 뿌리를 상하지 않게 하고 수확한 후에는 추대되어 뿌리에 심이 생긴 것과 병충해 피해를 받은 불량개체는 선별하여 제거한 후 출하하도록 한다.

  10a당 수량은 적기에 파종하여 월동 전 11월경에 수확하는 경우는 900∼1,100㎏, 월동 후 3월경에 수확하는 경우에는 1,100∼1,300㎏ 정도이다. 수확된 고들빼기는 깨끗이 다듬어 물에 씻은 다음 비닐봉지에 300∼500g 단위로 소포장하여 출하하면 높은 값을 받을 수 있다.

고들빼기 단경기 생산기술

1. 고들빼기 단경기 재배기술 개발배경과 필요성

  최근 삶의 질 향상과 더불어 자연식=건강식에 대한 관심과 인식이 고조됨에 수요증가와 소비패턴의 변화에는 필연적으로 충분한 공급이 뒷받침 되어야 한다.

  또한 한철에 일시적으로 공급하는 것 보다는 단경기 생산을 통한 주년공급으로 소비자가 원하는 요구도에 최대한 맞추는 것, 미식가들이 사시사철 즐길 수 있도록 생산하고 가공, 포장하여 찾을 때 마다 신선한 상태로 공급할 수 있는 시스템을 개발할 수 있는 것, 이것이 21세기를 사는 프로 농업인의 기본조건이라고 본다.

  그러나 우리지역 여천은 돌산갓을 지역 얼굴상품으로 개발하여 국내는 물론 세계적으로 명성을 쌓아가고 있으나 돌산갓을 제외하고는 특별히 내놓을만한 관광상품이 없어 고민하던 중 남해안의 해안선을 끼고 도서이면서 육지인 우리군 돌산지역의 대표적인 월동작물인 마늘, 쪽파, 시금치 후작물 형태의 노지재배로 1996년 말 현재 900여 농가가 약 76㏊에서(전국대비 33%, 전남대비 61%) 년간 약 912톤의 고들빼기가 생산되어 약 8억원의 농가소득을 올리고 있으나 8~ 10월에 걸쳐 홍수출하가 되고 있어 물류비용 과다등 유통상의 문제로 해에 따라 제값을 받지 못해 애로를 겪고 있었다.

  따라서 겨울철이 제주도를 제외한 국내 어느 지역보다도 따뜻한 지역여건을 살려 비닐하우스를 이용한 단경기재배 기술개발이 절실히 요구되었다.

  이에 대한 대책으로 본군 농촌지도소에서 정부의 1995 내 고장 새기술 개발사업으로 고들빼기 단경기 생산기술 개발사업이 채택되어 주산지역인 돌산읍 평사리에서 2년간 걸쳐 비닐하우스를 이용한 무가온 저온기재배(겨울철 재배), 무가온 조기 재배(이른 봄 재배), 차광재배(여름재배)에 관한 비교시험을 시도하여 새로운 재배법을 농가에 보급할 필요가 있었다.

2. 고들빼기의 특성과 단경기재배시 적합한 시설 및 품종

 가. 식물체적 특성

  고들빼기는 국화과에 속하는 1년생 초본 혹은 월년초로서 품종으로는 분류되어 있지 않고 유사종으로 애기, 까치, 지리, 두메 고들빼기의 5종이 분류되어 있다. 전국 산야, 도로변, 밭둑, 과수원, 공한지에서 쉽게 접할 수 있으며 약용으로는 중창, 진정(進靜), 건위(健胃), 익심(益心), 해열(解熱), 조혈(調血) 간(肝) 등에 좋은 것으로 밝혀졌다. 주성분은 다당류(多糖類)인 이눌린(Inulin)으로 떫고 특유한 쓴맛을 갖고 있을 뿐만 아니라 특히 고채전초(苦菜全草)에 항암 성분을 함유하고 있다고 한다.

  또한 고들빼기는 식물전체에 털이 없고 초장은 1~2m로서 엽장(葉長)의 가지가 갈라지며 자르면 흰 유액(乳液)이 나온다. 꽃은 방산화서로 5~6월에 꽃이 피는데 가지 끝에 여러 개의 꽃이 뭉쳐 있어 가을국화 모양을 하고 있으며 색깔은 노랑색이다. 종자에 흰 솜털이 달려있어 종자가 다 익으면 날라 다니는데 그 크기가 매우 작아 1,000립 중의 무게가 0.12g정도이며 부리모양을 하고 있다.

 나. 생리적 특성

  고들빼기의 일반적인 광(光)조건은 호광성(好光性)이기는 하나 햇볕이 강하고 장일(長日)과 고온에서는 꽃대가 나오므로 자연광(自然光)보다는 조금 약광(弱光)하에서 잘 자란다. 특히 추대(抽臺)에는 햇볕보다는 저온감응도가 크게 좌우된다.

 다. 적합한 시설 및 품종

  본인이 연구를 위해 시설한 하우스는 농촌진흥청이 농가보급형으로 개발한 1~2W형 3동(900평)으로 생력화를 위해 내부시설을 종합 콘트롤에 의한 자동화로 시설하여 시설비가 과중하게 투자되었다.

  그러나 농가에서 고들빼기 단경기 재배용 하우스로 시설시는 본군 농업기술센터에서 연구개발을 위해 만든 시설형태 보다는 시설비가 적게 드는 단동 아취형 철재하우스를 활용해도 별 문제없이 재배할 수 있다. 적합한 품종은 전술한 바와 같이 고들빼기가 유사종으로 분류되어 있기 때문에 그 지방의 재배종이면 가장 적합할 것이며 다만 자가채종시 정밀 작업이 필요하며 종자는 휴면(休眠)기간이 거의 없어 당년 채종하여 상온저장(常溫貯藏)후 당년에 파종하는 것이 조기 추대(抽臺)방지에 도움이 된다.

  특히 봄 채종하여 봄에 파종하거나 가을 채종하여 가을에 즉시 파종해도 발아 생육 하는데는 문제가 없으나 ‘봄 채종 종자는 가을 억제재배용으로 활용하고 가을 채종 종자는 이듬해 봄에 조기재배용으로’ 쓰는 것이 좋다.

3. 재배작형

 가. 노지재배

  우리 여천 돌산지방을 중심으로 했을 때 만상일을 기준으로 4월 중순이후에 파종해야 추대(抽臺)의 염려가 없으며 수확은 파종 후 60일 이내에 마쳐야 고품질 고들빼기 생산으로 소득이 높으며 9월 상순 이후는 추대(抽臺)되어 상품화 할 수가 없다. 또한 가을에 자연탈종(自然脫種)되어 이듬해 봄 수확은 5월 중순 이전에 마쳐야 한다.

 나. 하우스 무가온 억제재배

  9월 15일 이전 파종하여 9월 하순부터 하우스에 비닐을 씌우고 저온기가 도래하기 전에 영양생장 기간을 충분히 확보하여 파종 후 60일경인 11월 15일까지 수확을 완료하는 재배 작형으로 단경기에 고소득을 올릴 수 있다. 그러나 이상기온으로 저온기간이(10℃이하) 지속되면 추대(抽臺)의 위험이 있다.

 다. 하우스 무가온 조기재배

  3월 10일~20일 사이에 파종하여 주간에는 30℃이상이 되지 않도록 관리하고 파종 후 50일부터 수확하여 60일 이내에 완료하는 재배 작형으로 이른 봄 상큼한 맛을 내는 건강채소로 소비량이 많아 소득을 높일 수 있다.

 라. 여름 차광재배

  6월상중순에 파종하여 발아 본엽 2~3매시부터 지상에서 2m높이에 측면을 제외한 상단부만 20~35%범위의 흑색 차광망을 활용하여 재배하면 연하고 쓴맛이 덜한 생채용 고들빼기를 생산할 수 있다.

4. 재배법

 가. 포장정지 및 설계

  하우스 규격에 따라 4연동은 휴폭(畦幅) 1.2m 크기에 동당 4두둑 총 16두둑으로 2연동은 8두둑으로 설계하고 시비량은 돌산 평사지역의 관행 시비법을 택하여 실량으로 환산했을 때 10a당 밑거름으로 퇴비 3,200㎏, 요소 30, 용인 60, 염가 16㎏을 전면 살포 후 경운 로타리하고 생육중기에 추비로 요소 6, 염가 4㎏을 시용하였다.

  관수는 기설치한 하향식 스프링쿨러를 이용하여 자동관수하고 종자는 1995년 봄 채종한 돌산재배종으로 10a당 2ℓ를 준비한 뒤 발아율 향상을 위해 NAA 0.5ppm으로 30분간 침적 후 음건하여 습한 가는 모래 3, 종자 1의 비율로 혼합 파종하였다.

 나. 파종방법별 시험결과

  하우스 재배에서 산파재배(흩어뿌림)시는 종자량을 2.0ℓ이내로 드물게 파종하고 조파 재배시는(줄뿌림) 재식거리를 120㎝×35~40㎝×15~20㎝로 늘려 파종 하는 것이 고품질 고들빼기가 생산된다. 그러나 조파재배시 경영비가 많이 들고 산파재배와 생육에 큰 차이가 없어 소득면에서 산파재배가 유리하였다.

 다. 생육기간 중의 관리

  배게 파종하면 뿌리의 발달과 생육이 부진하여 품질이 떨어지고 상품가치가 없으므로 생육기간 중 1~2회 솎음작업을 이행하여야 하며 포장이 건조하지 않게 관리하고 과도한 물주기는 무름병 발생의 원인이 되므로 주의를 기울려야 한다.

  하우스 내에서 주간에는 30℃이상이 되지 않도록 환기에 유의하여야 하며 야간에는 15℃이하로 내려가지 않게 온도관리에 신경을 써야한다. 고들빼기는 파종 후 40일경부터 급격히 신장하므로 수확은 시가동향을 면밀히 분석하여 파종 후 50일부터 시작하여 60일 이내에 끝내는 것이 좋다.

 라. 여름철 차광재배

  차광재배의 경우 20~35% 차광구가 대비구(무차광구)에 비하여 소득이 22~11% 높고 55% 차광구는 오히려 고도한 광 차단으로 생산량이 낮아 65%에 그쳤다.

  또한 차광재배로 생산된 고들빼기의 생채이용 식미반응 조사결과 응답자의 대부분이 조사된 항목에서 모든 처리구가 매우 좋다의 기준치 7점 이상의 좋은 반응을 보였는데 생채방법은 겉저리 → 나물 → 쌈순이었고 차광정도에서 나물과 겉저리는 무차광 → 20% → 30% → 55%, 쌈은 35% → 55% → 20% → 무 차광순으로 좋게 나왔으며 쌈 이용시 연화도(軟化度)가 식미를 좌우하였고 상추와 혼용시 더 좋은 반응을 보였다.

씀바귀( Ixeris dentata NAKAI )는 고채로도 불리는 국화과 식물로 쓴 맛이 특징입니다.

늦은 가을철부터 봄철까지 입맛을 돋우는데 꼭 필요한 나물로 옛부터 유명한데, 동의보감에 보면 오장의 독소와 미열로 인한 오싹한 한기를 제거하고 심신을 편히 할 뿐 아니라 춘곤증을 풀어 주는 등 노곤한 봄철에 정신을 맑게 해주며 부스럼 등 피부병에 좋다고 하였습니다.

보통 한방에서는 기침약으로 널리 쓰이고 있는데 봄철에 데쳐서 양념무침이나 소금저림 무침으로 반찬을 하며 약효로는 해열, 건위, 폐렴, 간염, 종기의 치료제로 쓰이고 있답니다.

1. 성상
종류에 따라 약간의 차이는 있으나 잎이 양측으로 찢어지고 길며 봄 5월 경에 40~50cm의 꽃대가 나와서 6월중 황백색의 작은 꽃이 복총상화서로 핀다.
잎은 땅표면에 붙어서 10~13매 정도가 둘러가며 고루 발생하고 흰 털이 생기는 것과 전혀 생기지않는 종류가 있다. 때로 독한 종류가 있으나 어느 것이나 끓는 물에 데쳐서 물에 담갔다가 나물로 이용하면 무독해 진다.
장일성 식물로 내한성이 강하여 보온에 의한 비닐하우스 재배도 가능하다.

2. 재배환경
물빠짐이 좋고 늘 물기를 간직할수 있는 걸찬 땅에 잘 자라고 있으나 토양조건이 나쁜 곳에서도 비교적 잘 자란다. 거름기가 많고 생육 조건이 좋은 곳에서 자란 씀바귀는 쓴 맛이 적고 연한 나물로 수확할 수 있다.

3. 재배기술

○ 포장선정
씀바귀는 습기에는 비교적 약하나 건조에는 잘 견디며 저온성 식물로 토양을 크게 가리지 않는 편으로 햇빛이 잘 쪼이며 배수가 잘 되는 비옥한 토양인 사양토에서 생육이 양호하므로 이러한 조건을 구비한 토양을 선택하도록 한다.

○ 종자 및 종근준비

-종자 번식
종자가 7월 중에 익으면 털이 붙어 있어 바람에 날려가 퍼진다. 채종하려면 아침 일찍 갈색으로 변한 꼬투리를 채취하여 이용한다. 7월 하순에 파종하고 육묘하여 재배한다. 그러나 실생방법은 발아율이 낮아 실용적으로 이용하기는 곤란하나 300평당 3 ~ 4l의 종자가 소요되며 땅을 고르게 정지후 조파한 후 가볍게 눌러주고 짚으로 피복한다.

-영양번식
영양번식하는 경우는 7~8월 이후 씀바귀 포기 주위에 땅가 부분의 마디로 된 줄기를 이용하는 방법이 있는데 2~3마디가 붙도록 절단하여 파종하면 발근이 잘 되어 쉽게 재배가 가능하다. 9월에 지하줄기를 저온저장고(3~4?)에 30일간 넣어둔 후 10월중순에 하우스재배할 곳에 20×10cm 간격으로 파종하면 10월 중순에 활착이 완료되어 생장이 왕성하여 진다. 하우스외 피복은 11월 하순경에 실시하여 낮 20~25?, 밤 10?범위로 관리하면서 토양수분이 건조하지 않도록 주의한다.

○ 파종 및 정식방법
씀바귀는 고들빼기나 냉이와 같이 저온성 식물이기 때문에 파종기가 빠를수록 출현이 늦어지고 발아율이 낮아져 단위면적당 개체수가 적어지며 반대로 파종기가 늦어지면 발아율이 낮아져 단위면적당 개체수가 적어지며 반대로 파종기가 늦어지면 출현이 비교적 빠르고 발아율도 높으나 월동전의 생육기간이 짧아져 생육량이 적어져 수량이 낮아진다. 따라서 고들빼기와 같이 7월 하순에서 8월 상순이 가장 알맞는 파종시기로 되어 있다. 그러나 종근으로 재배할 경우에는 7월 상순이 적기로 알려져 있다. 종자는 30여일간의 휴면기간이 지나야 발아되므로 7월 하순경 파종을 위해서는 인위적으로 휴면을 타파해 주어야 발아율을 높일 수 있다. 휴면타파방법으로는 지베렐린 0.5~1ppm이나 NAA 1ppm 용액에 30분간 담갔다가 말려서 파종하거나 물에 6~8시가 불려 0~4?의 낮은 온도로 20여일간 저온처리하는 방법이 있다.
종자나 종근이 준비된 후에는 넓이 90㎝, 높이 10㎝로 두둑을 만들고 종자량의 3~4배의 톱밥과 잘 혼합하여 흩어뿌림을 한다. 파종후에는 0.5㎝ 정도로 둬게 흙을 덮엊고 다시 짚을 그 위에 덮은 다음 물을 흠뻑 주어 토양수분을 충분히 유지시켜 주도록 한다. 종근을 정식하는 경우에는 종자파종과 같은 두둑을 만든 다음 휴간을 20㎝, 주간을 10㎝로 하여 정식한 후 역시 짚을 덮고 물을 주어 수분을 유지시켜 주면 된다.

○ 시비량과 방법
씀바귀는 생육량이 적고 생육기간도 짧기 때문에 많은 비료를 요구하지는 않는다. 따라서 거름은 주로 밑거름으로 주며 토비 위로한 유기질비료를 추비로 주게 되면 수량을 높일 수 있다. 밑거름은 종자를 파종하기 전 시용하고 추비는 9월 상순에 시용하며 시비량은 10a당 기비로 퇴비 1,500㎏, 계분150㎏, 유기질비료 75㎏, 용과린 70㎏이며 추비는 유기질비료 25㎏ 이다.

○ 기타관리
씀바귀는 밀식해도 생육에 큰 지장은 없으나 지나치게 밀식이 된 경우에는 포기사이를 3~4㎝ 정도 되도록 솎아주는 것이 좋다. 또한 지나치게 잡초 발생이 되면 2회 정도 잡초를 제거하여 주는 것이 좋다. 아직은 씀바귀에 적응하는 제초제는 선발된 것이 없으므로 손제초에 의존할 수 밖에 없다. 가뭄이 심할 때는 관수를 하여 주도록 한다. 월동전에 짚이나 낙옆으로 피복하여 월동시킨 후 2월 중순경에 제거하여 얼어죽는 것을 방지하고 초기 생육을 촉진시키는 것이 중요하다.
씀바귀는 가을과 봄에 서늘한 기후하에서 재배되어 병해충의 피해가 거의 없으므로 가급적 농약사용을 억제하여 무공해 식품으로 생산하도록 한다.

○ 수확
씀바귀는 11월부터 다음해 4~5월까지 수확이 가능하나 꽃대가 나올 때는 뿌리가 목질하되고 잎이 굳어지면서 쓴맛이 강하게 되어 먹을 수가 없게 되므로 그 이전에 수확을 해야 한다. 수량은 생체로 10a당 900~1,000㎏ 정도 되며 수확물은 300g 단위로 깨끗하게 다듬어 비닐봉지에 포장하여 판매한다.

씀바귀( Ixeris dentata NAKAI )는 고채로도 불리는 국화과 식물로 쓴 맛이 특징이다. 늦은 가을철부터 봄철까지 입맛을 돋우는데 꼭 필요한 나물로 옛부터 유명하다. 동의보감에 보면 오장의 독소와 미열로 인한 오싹한 한기를 제거하고 심신을 편히 할 뿐 아니라 춘곤증을 풀어 주는 등 노곤한 봄철에 정신을 맑게 해주며 부스럼 등 피부병에 좋다고 하였다. 보통 한방에서는 기침약으로 널리 쓰이고 있는데 봄철에 데쳐서 양념무침이나 소금저림 무침으로 반찬을 하며 약효로는 해열, 건위, 폐렴, 간염, 종기의 치료제로 쓰이고 있다.

<표 > 씀바귀 영양가치

일반성분(%)						무기물(mg)				비타민(mg)
										A
수분	조 단백질	조지방	조섬유	조회분	탄수 화물	칼슘	인	철분	칼륨	비타민A (IU)	베타 카로틴(㎕)	B₁	B₂	C	나이 아신
82.7	3.0	0.6	1.7	3.6	8.4	76	34	3.7	(222)	1163	(6978)	0.35	0.09	8	0.1

 

씀바귀 재배기술

포장선정 씀바귀는 습기에는 비교적 약하나 건조에는 잘 견디며 저온성 식물로 토양을 크게 가리지 않는 편으로 햇빛이 잘 쪼이며 배수가 잘 되는 비옥한 토양인 사양토에서 생육이 양호하므로 이러한 조건을 구비한 토양을 선택하도록 한다. 종자 및 종근준비 (1) 종자 번식 종자가 7월 중에 익으면 털이 붙어 있어 바람에 날려가 퍼진다. 채종하려면 아침 일찍 갈색으로 변한 꼬투리를 채취하여 이용한다. 7월 하순에 파종하고 육묘하여 재배한다. 그러나 실생방법은 발아율이 낮아 실용적으로 이용하기는 곤란하나 300평당 3 ∼ 4ℓ의 종자가 소요되며 땅을 고르게 정지후 조파한 후 가볍게 눌러주고 짚으로 피복한다. (2) 영양번식 종자가 7월 중에 익으면 털이 붙어 있어 바람에 날려가 퍼진다. 채종하려면 아침 일찍 갈색으로 변한 꼬투리를 채취하여 이용한다. 7월 하순에 파종하고 육묘하여 재배한다. 그러나 실생방법은 발아율이 낮아 실용적으로 이용하기는 곤란하나 300평당 3 ∼ 4ℓ의 종자가 소요되며 땅을 고르게 정지후 조파한 후 가볍게 눌러주고 짚으로 피복한다. 파종 및 정식방법 씀바귀는 고들빼기나 냉이와 같이 저온성 식물이기 때문에 파종기가 빠를수록 출현이 늦어지고 발아율이 낮아져 단위면적당 개체수가 적어지며 반대로 파종기가 늦어지면 발아율이 낮아져 단위면적당 개체수가 적어지며 반대로 파종기가 늦어지면 출현이 비교적 빠르고 발아율도 높으나 월동전의 생육기간이 짧아져 생육량이 적어져 수량이 낮아진다. 따라서 고들빼기와 같이 7월 하순에서 8월 상순이 가장 알맞는 파종시기로 되어 있다. 그러나 종근으로 재배할 경우에는 7월 상순이 적기로 알려져 있다. 종자는 30여일간의 휴면기간이 지나야 발아되므로 7월 하순경 파종을 위해서는 인위적으로 휴면을 타파해 주어야 발아율을 높일 수 있다. 휴면타파방법으로는 지베렐린 0.5∼1ppm이나 NAA 1ppm 용액에 30분간 담갔다가 말려서 파종하거나 물에 6∼8시가 불려 0∼4℃의 낮은 온도로 20여일간 저온처리하는 방법이 있다. 파종두둑 만들기 종자나 종근이 준비된 후에는 넓이 90㎝, 높이 10㎝로 두둑을 만들고 종자량의 3∼4배의 톱밥과 잘 혼합하여 흩어뿌림을 한다. 파종후에는 0.5㎝ 정도로 둬게 흙을 덮엊고 다시 짚을 그 위에 덮은 다음 물을 흠뻑 주어 토양수분을 충분히 유지시켜 주도록 한다. 종근을 정식하는 경우에는 종자파종과 같은 두둑을 만든 다음 휴간을 20㎝, 주간을 10㎝로 하여 정식한 후 역시 짚을 덮고 물을 주어 수분을 유지시켜 주면 된다. 시비량과 방법 씀바귀는 생육량이 적고 생육기간도 짧기 때문에 많은 비료를 요구하지는 않는다. 따라서 거름은 주로 밑거름으로 주며 토비 위로한 유기질비료를 추비로 주게 되면 수량을 높일 수 있다. 밑거름은 종자를 파종하기 전 시용하고 추비는 9월 상순에 시용하며 시비량은 10a당 기비로 퇴비 1,500㎏, 계분150㎏, 유기질비료 75㎏, 용과린 70㎏이며 추비는 유기질비료 25㎏ 이다. <표 1> 씀바귀 거름 주는 예 (kg/10a) 거름이름 / 거름주는 때 총 량 밑 거 름 웃거 름 퇴비 계분 유기질비료 용과린 밭갈이할때 1회 1,500 150 100 70 2회 1,500 150 75 70 9월상순 1회 - 25 - - 2회 - - - - 본밭관리 (1) 솎음질 씀바귀는 밀식해도 생육에 큰 지장은 없으나 지나치게 밀식이 된 경우에는 포기사이를 3∼4㎝ 정도 되도록 솎아주는 것이 좋다. 또한 지나치게 잡초 발생이 되면 2회 정도 잡초를 제거하여 주는 것이 좋다. 아직은 씀바귀에 적응하는 제초제는 선발된 것이 없으므로 손제초에 의존할 수 밖에 없다. 가뭄이 심할 때는 관수를 하여 주도록 한다. (2) 월동관리 이듬해 봄에 수확할 때 지장이 없는 한 가을에 짚을 피복하여 월동하면 겨울생육에 도움이 된다. 겨울동안에도 땅이 얼지 않을 정도로 최저온도를 유지 관리하면 계속 시장출하가 가능하다. 10월 상순경 비닐하우스를 설치하고 보온매트로 보온재배하면 더욱 좋은 상품이 생산된다. 이때에 지나치게 높은 온도를 유지하면 꽃 대가 나오기 쉬우므로 20℃정도를 유지하는 것이 좋다 (3) 병충해 관리 씀바귀는 가을과 봄에 서늘한 기후하에서 재배되어 병해충의 피해가 거의 없으므로 가급적 농약사용을 억제하여 무공해 식품으로 생산하도록 한다. 수확 씀바귀는 11월부터 다음해 4∼5월까지 수확이 가능하나 꽃대가 나올 때는 뿌리가 목질하되고 잎이 굳어지면서 쓴맛이 강하게 되어 먹을 수가 없게 되므로 그 이전에 수확을 해야 한다. 수량은 생체로 10a당 900∼1,000㎏ 정도 되며 수확물은 300g 단위로 깨끗하게 다듬어 비닐봉지에 포장하여 판매한다.

씀바귀 재배기술 - 하우스 촉성 재배

씀바귀는 자생종을 수집하여 이용하는데 파종은 7월 20일경에 씀바귀 줄기마디를 2∼3개로 절단 20×10cm로 삽식하고 11월 하순경에 하우스 피복을 하고 터널도 설치하여야 한다. 시비량은 요소 3kg, 용성인비 10kg, 염화가리 2kg, 퇴비 1,500kg을 시용하여 경운 정지하고 파종하는데 종근은 10a당 40∼50kg이 소요되며 무가온 재배로 재배가 가능하다. < 표 > 생육 특성 (전북 '91) 보온 방법 보온시기 토양결빙(cm) 재생기(월.일) 포기무게(g) 노지 재배   4.5 2.25 9.3 텐넬 재배 11.20 1.0 2.5 15.1 하우스+커텐   0 1.10 18.2 ※ 1월 20일 조사 (외기 -17℃) 혹한기에 씀바귀의 생육 특성은 표에서 보는바와 같이 하우스＋커텐 피복하에서만 수확이 가능하나 기타 재배는 재생기가 늦어 상품성이 없다. 12월 20일부터 수확이 가능한데 300평당 수량은 1,144kg이었고 2월 20일 수확시 노지나 터널에서의 생산이 어려우나 하우스 재배는 가능하여 958kg이 생산되었다. 3월 20일경에는 노지의 경우 694kg, 터널 재배 1,030kg이나 하우스재배는 1,213kg의 수량을 보여 동계 촉성재배는 가능하다. 씀바귀는 보름날에 최고의 가격을 형성하는데 이 때를 맞추어 수확하면 유리하다. 하우스재배시 문제가 되는 병해충은 진딧물로 초기발생시 방제하면 쉽게 막을 수 있고 재배기간 동안 중경을 실시하여 토양표면을 부드럽게 해주어야 한다. 노지에 터넬재배할 때는 씀바귀 위에 볏짚을 덮어 동해를 방지하여야 봄철 해동후 수확도 가능하다. 특이할 점은 낮동안에 시설내 온도를 20℃내외로 관리하고 밤에는 5∼10℃를 유지하면 재배하는데 무리가 없다. 수확 후 씀바귀 포기를 모포에 옮겨 관리하면서 다음해 출하용으로 육성하여 두면 편리하다. < 표 > 씀바귀의 재배방법별 수확시기 및 수량성 보온 방법 생육재생기 수확기 12월20일 2월20일 3월20일 노지 2/25 888 0 696 터널 2.5 1,000 0 1,030 하우스 1/10 1,144 958 1,213 * 비닐피복시기 : 11/20일 12월 20일 수확시 전처리 공히 수확가능하였고 특히 수량성은 노지 88kg/10a인데 비해 하우스 재배시는 1,144kg을 보였고 2월20일에는 노지 696kg, 터널 1,030kg,하우스 1,213 kg의 수량을 보여 동계 씀바귀 생산은 하우스 무처리 재배가 가능하였다.

 

도 라 지 (桔梗)

도라지 뿌리(좌)와 3년차 백도라지 뿌리(우)

재배 작형

○ 파종 : 봄파종 3~5월, 가을파종 10~11월

○ 수확 : 파종후 2~3년지나 뿌리무게가 25g이상 될 때부터이며 한약재로 쓸 경우는 4년근이상 가을 수확한다.

특성 및 재배환경

○ 여러해살이 곧은 뿌리 비대형이며 줄기는 40~100cm까지 곧게 자라며

○ 물빠짐이 좋고 걸차며 햇볕이 잘드는 모래 참흙에서 잘 자란다.

파종 및 거름주기

○ 종자 및 종묘 : 종자 3~4ℓ(종묘 10만주 정도소요)

  - 종자수명이 1년정도로 묵은 종자는 사용을 지양하고 종자량 3~4배의 톱밥과 혼합 파종한다.

<도라지 종자 파종법>

○ 거름주기 : 밑거름 파종 7일전

  웃거름 - 1회 : 6하순(꽃망울설때)

- 2회 : 7하순(개화최성기)

본밭 관리

○ 솎음질 : 5월상순경 본엽 3~4매시 포기사이 4~6cm간격으로 솎아준다.

○ 김매기 : 6월상순과 7월상순 2회 실시하나 잡초약은 파종후 3일이내에 파미드 수화제를 이용하면 좋다.

○ 꽃대제거 : 6월중순경이 적기이며 그 이전 제거시는 다시 꽃대 발생되므로 주의요

<꽃대 제거와 뿌리의 굵기>

처  리	근장(cm)	근경(cm)	근중(g)	지수(%)
꽃대제거	31.9	3.1	52.7	115
무 제 거	28.3	2.8	45.9	110
※ 꽃대 제거시 15% 이상 증수

수확 건조조제

○ 길경의 종류 : 뿌리를 물에 깨끗하게 씻어 껍질을 벗겨 말린 뿌리를 “서길경” 껍질을 벗기지 않고 말린것을 “길길경”이라하며 약효는 별차이가 없다.

○ 10a당 수량은 2~3년근으로 2,000~4,000kg의 생근 또는 400~600kg의 건근이 생산된다.

용  도

○ 반찬으로 좋은 호평을 받고 있다.

  - 장아찌, 무침, 부침, 볶음, 튀김 등

○ 약제로는 거담, 진해, 기침 치료제로 이용된다.

<특수 재배>

○ 꽃피는 시기 조절 겨울꽃으로 재배판매

○ 파종 및 정식기 조절

  - 2~3년생 뿌리를 3월에 캤다가 7~8월에 온실 또는 화분에 정식하고 온도를 15℃이상 유지하면 12~2월 사이에 꽃이 핀다.

더  덕 (山海, 洋乳)

재배 작형

○ 파종 : 11~5월까지 가능하나 봄파종을 하는 것이 좋다.

○ 정식 : 파종당년 가을 또는 다음해 이른봄 캐서 기근이 없고 너무 적지 않은 것을 골라 정식한다.

○ 수확 : 정식 2~3년후 근중이 개당 50g 이상일 때이고 가을철 생육이 정지되고 이듬해 싹이 나오기 전 필요에 따라 언제든지 수확이 가능하다.

특성 및 재배환경

○ 여러해살이 덩굴풀로써 굵게 살찐 덩이 뿌리를 가지고 있다.

○ 종자 발아온도는 15~20℃이고 햇볕이 잘쪼이는 곳이 좋고 모래 참흙에서 뿌리가 잘 자란다.

<종자 발아율 비교>

파종 및 거름주기

○ 종자 및 종묘준비

  - 종자량 : 2~3ℓ(종묘 : 10만본정도소요)

  - 채종은 10월 중하순에 삭과를 따서 건조하면 종자가 쏟아지고 종묘는 10a당 모판 33~40㎡에 종자를 1~2ℓ파종 1년후 채묘하게 된다.

○ 거름주기 : 유기질이 풍부한 비옥지를 좋아하므로 가급적 유기물위주 밑거름을 전포장에 시용후 밭갈이 → 로타리 → 두둑 만들어 약 15일후 파종하고

  - 웃거름은 : 1년차 7월하순 1회, 2년차 부터는 6월하순과 7월하순에 2회시용한다.

본밭 관리

○ 오이 넝쿨 올림망이용 올리기 및 니트린 수화제, 펜디입제 숙지사용한다.

○ 관수작업 : 뿌리는 수분흡수로 비대하므로 5~6월과 8~9월의 가물때 30mm정도 물을 주면 뿌리 굵기에 큰 도움이 된다.

○ 병해충방제 : 흰가루병, 노균병, 입고병 뿌리썩음병과 진딧물, 응애, 거세미등을 원예작물에 준하여 방제한다.

수확 조제

○ 10a당 수량은 보통 2년근이 1,000~1,500kg 3년근은 1,500~4,000kg까지 생산되며 건물중은 18%정도 된다.

○ 생산물은 깨끗하게 씻고 껍질을 벗겨서 잘게 찢은 다음 소포장(200g)하고 다시 대포장(4kg)출하하는 것이 유리하다.

용  도

○ 식용으로는 : 구이, 찜, 절임, 무침, 튀김, 부침, 넥타, 마요네스무침, 담금술 등 다양하며

○ 약용으로 : 강장, 해열, 거담, 해독, 기침, 종기 등 치료제로 이용된다.

고 들 빼 기

재배 작형 → 연중재배 생산가능

○ 봄 파종재배 → 초여름 생산

○ 보온재배 → 겨울 생산

파종 및 번식

○ 종자번식 : 채종은 6월 중하순경

○ 채종가능량 : 20~25ℓ/10a

  - 비가림 시설채종은 50%이상 증수가능

○ 파종량 : 조파 2ℓ, 산파 3ℓ/10a

○ 파종적기 : 7하순~8상순

  - 채종종자는 정선후 0~4℃의 저온에 3주간 처리 발아율 제고

○ 발아온도 : 15~20℃

<파종기별 수량>

○ 파종법 : 파종 2주전 완숙퇴비 시용 전면 경운후 파종 1주전 금비 시용 이랑 설치한다.

<파종법-산파>

  - 광발아 종자로 복토 얇게, 짚피복으로 건조예방(가뭄시 반드시 관수)

본밭 관리

○ 파종 10일후 발아되면 피복물제거

○ 본엽 2~3매시 제초

○ 발아후 30일경 웃거름 시용

○ 토양이 건조할 경우(7~8월)관수

○ 월동피복 관리

수  확

○ 파종후 1개월부터 솎아내기 수확

○ 주로 11월초순과 이듬해 3~4월에 수확한다.

○ 수량은 가을 수확에서 900~1,100kg/10a 봄 수확시에서는 1,100~1,300kg/10정도이며 3,000kg/10a까지도 수확이 가능하다.

용  도

○ 신선채소로 호응이 좋다.

- 봄철 : 데쳐 양념무쳐먹기, 지짐

- 늦가을 : 뿌리채 김치담금

○ 약제로도 쓰인다.

  - 해열, 건위, 조열, 소화불량, 폐렴, 간염, 타박상, 종기 치료제 등으로 쓰인다.

취나물류 (참취)

재배 작형

특성 및 재배환경

○ 뿌리잎으로 긴 타원형이며 길이 15~20cm 폭 6~7cm 잎 가장자리는 톱니가 있다.

○ 시원한 반음지로 30%정도 해가림이 되는 곳에 분포되고 물빠짐이 잘되고 걸찬땅에서 잘자란다.(휴면기간 40일)

육묘 및 거름주기

○ 번식 : 주로 종자파종, 포기나누기로 실시

○ 소요종자량 : 2~3ℓ/10a

○ 소요종묘량 : 30,000~36,000주/10a

○ 파종시기 : 가을파종(모판설치)

  - 종자량의 3~4배 젖은 톱밥과 혼합파종

○ 정식방법 : 1년간 모판에서 육묘한 모는 이듬해 3월중 포기사이 10×골사이 30cm 거리로 정식한다.

○ 거름주기 : 밑거름은 밭 갈기전에 뿌리고 갈아 엎은 다음 로타리를 하여 고루 섞고 밭골을 만든다.

  - 웃거름은 6월하순 장마시작전과 7월하순 장마가 끝난 다음 2회 시용한다.

본밭 관리

○ 제초작업 : 2년차 봄 새싹이 돋지 않았을 때 밭 제초제로 잡초방제

○ 물주기 : 봄철 가뭄이 심할 때 관수

○ 햇볕관리 : 한여름 30℃이상 고온기 아침나절 해를 보고 오후에는 그늘이 되도록 하는것이 생육이 좋고 병 예방도 된다.

○ 7월초 꽃대제거

수확 및 가공조제

○ 2년차 생채로 3,000~6,000kg/10a

○ 가공조제 : 생채, 건채로 구분 200~300g 단위 소포장 조제 판매(벌크건조기 냉동 저장실 구비)

용  도

○ 봄철 산나물로 호평을 받고 있다.

  - 어린싹 산나물, 묵나물무침, 튀김, 마요네즈무침, 부침등으로 쓰인다.

○ 한약재로도 쓰이고 있다.

  - 진통, 현기증, 해독, 요통, 장염 등 뱀에 물렸을 때의 치료제로 쓰이고 항암작용도 있다고 한다.

<취나물의 영양가 비교>

달  래

재배 작형

종구준비 및 파종

○ 종구는 모구를 이용하는 것이 가장 좋다.

○ 파종량 : 120~140kg/10a (하우스재배 : 160kg)

○ 종구로 모구+자구혼합시는 1:4비율로 한다.

  - 모구가 많을때는 120kg/10a까지 줄여 파종한다.

<달래 종구별 생산력>

<달래 파종량별 수량>

거름 주기

○ 밑거름은(퇴비, 요소, 염가, 용과린) 전량 밭두둑 만들기전 혼합시용 밭 갈이하고

○ 웃거름은 작형에 따라 수시로 주되 하우스 재배시에는 전량 밑거름으로 하고 봄 노지재배시는 2월하순경에 웃거름을 주는 것이 좋다.

본밭 관리

○ 파종후 3일이내 알라유제, 파미드수화제 등 제초제 사용

○ 파종시 토양수분 보존이 수량증수와 직결되므로 짚 피복 및 관수 실시

○ 하우스는 11월 상순경 설치 2중 피복하고 밤에는 보온맷트로 보온

○ 하우스 재배시 다습으로 인한 흑성병 연부병등이 발생될 우려가 있으므로 환기 철저

○ 고자리파리나 총채벌레 피해 우려시 살충제 살포

수  확

○ 노지재배 : 봄 3~4월(500~900kg/10)

○ 하우스재배 : 12~2월(2,000~3,000kg/10a)

○ 종구수확 : 6중하순경 주아, 자구, 모구 수확(700~800kg/10a)

용  도

○ 산채로 호응도가 높다.

  - 봄철 무침나물, 김치부침, 튀김 등

○ 약제로도 쓰인다.

  - 건위, 발한, 이뇨, 거담, 정장, 살균, 구충, 지혈, 전염성 위장염치료제 등으로 예부터 쓰이고 있다.

땅 두 릅 (獨活)

재배 작형

특성 및 재배환경

○ 여러해살이 풀로 1.5~2.0m까지 자라며 부식질이 많고 가뭄을 타지 않는 땅이 좋다.

육묘 및 거름주기

○ 종자 및 종묘 준비 : 종자, 묘두, 꺾꽂이 번식을 하나 주로 묘두 분주법으로 하고

  - 10a당 종묘는 1,800~2,400주가 소요되고 종자는 발아력이 약해 2ℓ정도 소요된다.(발아율 5~30%)

  - 묘두번식 : 봄 3~4월경 3~5년 묵은 포기를 캐 뿌리는 약근으로 판매하고 일부뿌리를 붙인 싹은 2~4개로 분주하여 묘두로 활용하고

  - 묘두 재식거리는 75~90cm두둑에 포기사이 30cm로 정식한다.

<종자 파종 및 꺾꽂이 법>

○ 본답정식 : 포기나누기나 육묘된 모는 3월 중하순경 해동후 빨리 두둑을 만들어 포기사이 20~45cm로 정식한다.

○ 거름주기 : 거름을 무한정으로 요구하는 식물이라고 할 만큼 비옥지를 좋아한다.

  - 밑거름은 밭갈기전에 전량시용하고 웃거름은 연 2~3회를 여름철에 준다.

  - 웃거름은 6월하순, 7월하순에 시용하되 요소보다 유기질비료를 환산해서 시용하면 더욱 효과적이다.

본밭 관리

○ 물주기 : 가뭄이 심할 때 물을 주면 새싹과 뿌리의 발육이 왕성해지고

  - 특히 연화재배시 물대기를 하면 새싹의 자람이 3~4일 앞당겨 진다.

채소용 줄기 연화재배

○ 두릅은 녹채와 백채로 이용되고 특히 녹채는 고급식품으로 이용된다.

  - 백채는 봄 2~3월경에 톱밥이나 왕겨를 30cm 두께로 덮어주고 비닐을 피복하면 보온효과로 새싹자람이 좋다.

<연화재배법>

수  확

○ 연화백채 : 피복물 윗면 새순이 1~2cm정도일때

○ 녹 채 : 새싹이 9~12cm정도 자랐을때

  - 채소 이용시는 2년생이며 약뿌리는 3년생이다.

용  도

○ 봄철 무침채소 또는 발한 두통등 한약재로도 이용된다.

초피나무(좀피, 제피나무)

재배 작형

특성 및 재배환경

○ 낙엽송 관목으로 키가 3m에 달하며 탁엽이 변해서 가시가 된 자웅 이주이나 개량종은 가시가 없는 것이(일본종) 재배되고 있다.

○ 환경 적응력이 강하나 물빠짐이 좋은 비옥지에서 연한 새순을 많이 채취할 수 있다.

육묘 및 거름주기

○ 종자 및 종묘준비 : 번식은 종자와 삽목으로 하나 가시없는 계통은 접목번식을 해야 한다.

  - 종자는 9월 채종 봄 해동과 동시 묘판에 파종한다.

  - 10a당 소요종묘량 300~500주정도

<본 밭 정식요령>

○ 1년생 묘목을 골사이 2.0~2.5m 포기 사이 1.0~1.5m로 심고 복토는 10~15cm정도로 하고 짚으로 피복한다.

○ 거름주기 : 묘목 정식당년에는 밑거름을 겉흙과 혼합 시용하고 뿌리 내림이 끝난 7월 중ㆍ하순에 웃거름으로 요소 또는 유기질비료를 한 그루당 100g 정도 시용하며

  - 그후 매년 봄 포기사이에 퇴비, 유기질 비료등을 밑거름으로 주고

  - 웃거름은 유기질비료로 6월 하순과 7월 하순에 한그루당 100g 정도 시용한다.

본밭 관리

○ 제초 : 묘목정식후 수시 나무주위 잡초제거

○ 수형조절 : 나무높이를 2m 이내로 제한 관리가 편리하도록 가끔 다듬어 준다.

○ 갈아 심을 묘목준비 : 7~9년 이후부터 나무가 쇠약하게 되므로 교체묘목을 2~3년전부터 양성하는것이 좋다.

○ 관수 : 뿌리가 얕게 뻗는 성질이 있으므로 가뭄예상시 물주기는 큰 효과를 기대할 수 있다.

수확 및 조제

○ 산나물 : 봄 4~5월사이 연한새싹을 뜯어 이용하고 정식후 2~3년부터 매년 수확할 수 있으며 한그루당 3~4kg정도 생채 수확이 가능하다.

○ 열매는 : 향신료로 주로 이용되고 생열매는 5월하순부터 6월상순까지 10여일간 짧은 기간내에 수확해야 품질이 좋다.

  - 마른열매는 향신료와 약용으로 이용되고 있어 종자가 검게 되었을 때 수확한다.

  - 건조과는 묵으면 향과 맛이 떨어지므로 매년 햇것을 이용하는 것이 바람직하다.

용  도

○ 조미식물 : 독특한 향기로 매운탕에 필수적

○ 봄철산채 : 어린새순 삶은 무침나물

○ 씨는 향신료, 과피는 한약재료로 복통ㆍ이뇨ㆍ중풍ㆍ소염, 피부미용재, 동상치료에도 사용한다.

산채류재배

가. 참 취

○ 국화과 여러해살이 -쌈용, 묵나물, 한약재(이름-동풍채근, 산백채, 백지초)

- 한방 : 진통, 현기증, 해독, 요통, 장염 등 치료제

※ 최근 항암효과, 콜레스테롤 저하시키는 약리효과 검증

- 건강식품 : 단백질, 탄수화물, 회분, 비타민 풍부

- 요리 : 생체쌈, 생채무침, 건엽튀김, 생채마요네즈무침, 묵나물 무침, 볶음

1) 주요재배기술

○ 적지 : 그늘지고 시원한 곳, 토양은 다소 습하나 배수가 좋고 부식질이 많은 땅

○ 번식방법 : 실생, 분주(3~4년주기)

○ 재배관리 : 관수, 차광(여름30%차광 연화재배), 병충해방제

○ 수확 : 2년차부터 3회 내외 수확 ( 생체 2-5M/T/10a )

2) 전국재배면적 : 930ha/'98년, 비가림 53.7 ha/'03년

3) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배 - 보령시 미산면

- 무가온재배로 자연산과 동시출하됨으로 가격이 낮음

○ 시설재배 -보령시 미산면

- 출하를 조절하여 고가판매가 가능하고 비가림에 의해 병이 적고 수량 많음

4) 예 상 소 득

작형	수량(kg/10a)	가격(kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
노지	2,890	601	1,737	552	1,185	‘03년 표준소득(경북)
시설	2,859	1,320	3,774	1,480	2,294	‘03년 표준소득(충남)

5) 재배 장단점

- 장점 : 산채류중 단위수량이 가장 많고 건강채소로 소비량도 많다. 향이 좋아 쌈용으로도 인기가 높다. 수막시설재배시 출하 앞당길 수 있음.

- 단점 : 당년수확이 어렵고(세력강화 위해 수확자재), 쌈채로 재배시 농약잔류가 많아 사용에 주의를 요한다. 종자사용시는 잡초방제가 어렵다

6) 판로개척 : 생취, 건취로 도매시장 출하, 식당, 종교(불교), 관광상품점 등

7)유사작목(국화과) : 개미취(식용, 조경용), 미역취, 수리취, 모시대 등

나. 고들빼기

○ 국화과 한해살이 - 김치용, 한약재(이름-고채, 황고채, 활혈초)

- 한방 : 해열, 건위, 조혈, 소화불량, 폐렴, 간염, 타박상, 종기 등 치료제

- 건강식품 : 산성체질 개선, 이눌린(떫고 쓴맛- 입맛 돋구움), 다양한 약효

- 요리 : 데쳐 양념무침, 가을김치 담금

1) 주요 재배기술

○ 적지 : 양지바른 들이나 밭, 토양은 배수가 양호한 비옥한 참흙, 모래참흙  

○ 번식방법 : 실생(5하-6하 씨앗 채취-베어 비가림 채종후 음건후 7하-8중파종)

- 파종전 NNA 0.01~0.05ppm처리, IAA, GA에 30분 침지 후 파종

○ 재배관리 : 골파종, 손제초(흑색유공비닐-10㎝간격=더덕전용비닐), 관수, 배수, 병충해방제(녹병, 흰가루병, 점무늬병 등)

○ 수확 : 11월 - 이듬해 3월 수확 ( 생체 0.9-1.3M/T/10a )

2) 전국재배면적 : 264ha/'98년, 비가림 10.2ha/'03년

3) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배 - 보령시 웅천면 수부리

- 김장채소식으로 가을재배하여 김치용 출하

- 쪽파-고들빼기 작부체계로 연작장해 줄임.

- 예전에 강원도에서는 옥수수와 간작재배

4) 소득추정

작형	수 량(kg/10a)	가격(kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
노지	1,100	3,500	3,850	1,500	2,350	‘04년 11월중순 상품 300g단 1,200원 출하

5) 재배 장단점

- 장점 : 산채류중 건강채소로 소비량도 많다. 쓴맛이 입맛을 돋우어줌

- 단점 : 종자확보가 어려움( 처음에는 야생 채취, 장마로 씨앗부패가 많음), 제초가 어려움, 저온기간(10℃이하)에서 화아분화되고 장일시 추대 됨.

6) 판로개척 : 생체로 도매시장 출하, 식당 등, 김치가공 인터넷, 우편 판매

7)유사작목(국화과) : 왕고들빼기(봄-김치, 여름-쌈, 무침), 용설채(쌈용), 씀바귀( 경기도 임진강변 재배 봄출하)

다. 고 사 리

○ 고사리과- 묵나물, 제사용, 한약재(이름-궐채, 궐기근, 고사이근)

- 한방 : 해열, 이뇨, 설사, 황달, 대하증 등 치료제

- 건강식품 : 아미노산(아스파라긴, 글루타민산), 아스트라갈린 다량 함유

- 요리 : 육개장, 탕국, 묵나물 무침, 산적

1) 주요재배기술

○ 적지 : 열대-온대지방, 양지바른 야산, 배수가 좋고 서늘하며 부식질이 많은 땅

○ 번식방법 : 땅속줄기 분주, 홑씨

○ 재배관리 : 관수(90%이상 토양수분 유지로 품질과 수량 향상), 충분한 시비(축산폐수, 축분 월동기 눈위 살포), 50%차광재배, 병충해방제

○ 수확 : 2년차부터 수확 ( 생체 200-1,000㎏M/T10a )

2) 전국재배면적 : 462ha/'98년

3) 작부체계와 주재배지

○ 노지(산지)재배 - 영동군, 제주도

※ 산림화재 발생시 급격히 자연번식 생산량 증가

○ 생(물)고사리 출하 확대 - 촉성(하우스 전열재배), 소형터널, 억제(냉동저장)

※ 건고사리 : 저장기간이 짧을수록 색택 및 품질이 좋음

4) 소 득 추 정

작형	수량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
노지	60	50천	3,000	700	2,100	‘03년 제주흑고사리 건600g 35천원(택배) 중국산 : 8,000원, 노력비가 대부분
	33	33	1,089	196	893	‘03 표준소득 (경남)

5) 재배 장단점

- 장점 : 제사상 필수품이고 맛이 좋아 안정적인 소비, 실버노동력 활용 가능

- 단점 : 수확 노력이 많이들고 수량이 적음, 값싼 중국산으로 가격상승 폭이 적고 대량소비가 없음

6 판로개척 : 건채, 물고사리로 도매시장 출하, 관광상품점, 주말농장 분양 등

7)유사품목 : 고비(반습지, 그늘, 논두렁 활용 가능, 참고비-울릉도 특산품)

※ 고비- 제사상에 안오르고 묵나물(육계장, 무침)-10ha재배-소득 2,670천원/108㎏/10a

라. 도 라 지

○ 초롱꽃과-식용, 한약재(이름-길경)

- 한방 : 거담, 진해, 배농, 천식 등 치료제

- 건강식품 : 단백질, 지질, 당류, 철, 회분, 특히 사포닌, 식이섬유 다량 함유

- 요리 : 생채무침, 볶음, 제사상

1) 주요재배기술

○ 적지 : 양지바르고 배수가 좋으며 부식질이 많은 모래참흙

○ 번식방법 : 실생

○ 재배관리 : 줄파종, 체계적 제초제처리, 관수, 병충해방제

- 생력재배(건답직파 제초처리 응용) : 줄파종→보온덮개 끌기→차광망 피복 → 1개

월후 발아시 데브리놀+파라코 제초제 처리 → 1년차 2회 데브리놀 제초제 처리

○ 수확 : 2-3년생 9-익년4월 수확 ( 생체 2M/T/10a/2년근)

2) 전국재배면적 : 1,302ha/'98년

3) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배 - 금남면, 소정면, 남면 중심 20여농가 0.1ha 이상재배

○ 특수재배 - 장생도라지(특허)↔3년주기 6-7회 토성이 다른 땅 이식 재배, 7월 절단 개화억제로 양분소모 최소화

4) 예상소득

작형	수량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
노지	1,477	3,912	5,778	695	5,083	‘03년 표준소득(충남)

5) 재배 장단점

- 장점 : 산채류중 가장 인기가 높은 건강식품으로 소비량이 많다. 국산이 중국 산보다 향과 맛이 좋다.

- 단점 : 당년수확이 어렵고, 씨세우기가 어려우며, 잡초와 경합이 심해 제초노력이 많이 들고, 수확과 껍질 벗기는 노력이 많이 든다. 대량소비처는 주로 값싼 중국산을 쓴다

※ 중국산 : 잔뿌리가 없고 가격(10천원/4㎏)이 싸서 대량소비처에서 선호

6) 판로개척 : 생뿌리로 도매시장 출하, 껍질 벗겨 소매, 건조시켜 한약제로 판매

7)유사작목(초롱꽃과) : 더덕, 잔데, 만삼, 현삼, 모시대

마. 달 래

○ 백합과 여러해살이-식용, 한약재(이름-소산, 야산, 수채엽)

- 한방 : 온중, 하기, 소곡, 살충의 효능-토사곽란, 종기와 독충, 협심통 등 치료제

- 요리 : 알칼리성 향신채로 달래초무침, 달래전, 된장찌개, 국

1) 주요재배기술

○ 적지 : 산과 들에 집단 자생, 햇볕이 좋고 물빠짐이 좋은 모래 참흙, 중성토양

○ 번식방법 : 주아, 분구-전용망사 이용 재배

○ 재배관리 : 흩어뿌림(노지 140kg, 하우스 160kg 밀파재배), 완숙된 부드러운 퇴비 시용, 추비, 제초제 알라유제 사용, 관수, 병해충 방제(연부병, 흰녹병, 총체벌레, 고자리파리 등)

※ 깨끗한 뿌리 수확 - 덜썩은 퇴비나 유기물이 많으면 지저분해지고 뿌리가 엉킴

※ 안개가 많을 경우 흰녹병, 잎마름병 발생이 많아지므로 살수를 해주고 시설내에서는 일시 가온과 송풍으로 안개를 제거한다.

○ 10a당 수량 : 노지3-4월 500-900kg, 시설밀식재배 12-2월 2-3톤, 종구생산 700-800kg

2) 전국재배면적 : 261ha/'98년

3) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배(종구) - 태안군, 서산군, 당진군

- 해안지역 ; 겨울온난하고 안개가 적음, 종구퇴화가 적음

○ 시설재배 - 밀식과 일찍 수확 됨으로 농한기 소득작목으로 인기가 높음

○ 상자재배 - 수확노력이 많이 들어 생력수확을 위해 사경, 훈탄 상자재배

4) 소득추정

작형	수 량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
시설	2,000	2,700	5,400	1,900	3,500	‘04년 1-3월 상품

5) 재배 장단점

- 장점 : 봄 향신채로 입맛을 돋우어주고 건강채소로 소비량도 많다.

- 단점 : 종자대가 많이들고 노동력이 많이 듬

6) 판로개척 : 생체로 소포장 및 4kg 상자로 도매시장 출하

7)유사작목(달래과) : 풋마늘, 쪽파, 부추

바. 더 덕

○ 초롱꽃과-김치용, 한약재(이름-사삼, 양유, 백삼)

- 한방 : 해열, 강장, 거담, 항암, 변비등 치료제

- 건강식품 : 컬슘, 인, 철분, 사포닌, 리보플라빈 함유와 고칼로리 영양식품

- 요리 : 어린순(나물), 구이, 찜, 절임, 무침 등

1) 주요재배기술

○ 적지 : 토심이 깊고 부식질이 많은 양토로 햇볕 쪼임이 좋은 곳

○ 번식방법 : 실생 (2℃ 5일 이상 저온처리, 노지월동)

○ 재배관리 : 완숙퇴비 다량시용, 흑색유공더덕비닐 피복, 제초, 넝쿨올리기, 관수, 병해충 방제(녹병, 점무늬병, 탄저병, 줄기썩음병, 차응애 등)

○ 수확 : 정식 2-3년후 가을-봄 수확 ( 생체 0.6-1.2M/T/10a )

2) 전국재배면적 : 1,256ha/'98년

3) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배 - 삽다리 더덕(예산), 강원 횡성, 산더덕(경기도 양평군 조남상)

- 산더덕(조방재배) : 벌목지에 대규모로 씨앗을 뿌리고 가꾸어 수확

○ 관비재배 - 정식 1년차에만 3일 간격 15분씩 점적양액관비로 수랑증대(산채시험장 ‘97년 192% 증수)

4) 예상소득

작형	수 량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
노지	756	5,923	4,478	1,206	3,272	‘03년 표준소득(전북)

5) 재배 장단점

- 장점 : 산채류중 맛이 좋고 건강채소로 소비량도 많다. 넝쿨성으로 산지 이용한 조방재배도 가능 함.

- 단점 : 기간이 오래 걸리고 북한산 수입이 증가 될 경우 가격하락 우려 됨.

6) 판로개척 : 생체로 도매시장, 식당 출하, 가공 인터넷, 우편 판매, 관광지 판매

7)유사작목(초롱꽃과) : 잔데(나물로 일품, 부인병 치료, 육묘가 어려움), 도라지, 인삼, 현삼, 만삼, 고삼

사. 참 나 물 (삼엽채)

○ 미나리과 다년생-식용, 한약재(이름-야근채)

- 한방 : 간염, 고혈압 등 치료제

- 요리 : 쌈용, 생체무침, 튀김, 김치

1) 주요재배기술

○ 적지 : 산간의 그늘지고 습한 곳 자생, 유기물이 풍부하고 토양수분 유지가 잘되며 배수가 잘되는 곳

○ 번식방법 : 실생, 분주

○ 재배관리 : 유공비닐피복재배, 충분한 기비와 퇴비시용, 관수, 추비, 차광, 병해충 방제(노균병, 빗자루병, 입고병, 녹병, 균핵병, 진딧물, 응애)

○ 수확 : 정식 2년째부터 수확, 시설( 3-6월 2톤/10내외 )

2) 전국재배면적 : 475ha/'03년

3) 작부체계와 주재배지

○ 시설재배 - 경기도 양평군

- 상수도 보호구역에서 친환경 유기농 농산물로 생산 출하

○ 특수재배 - 양액재배, 동계가온재배, 왕겨, 톱밥 이용연화재배

4) 예 상 소 득

작형	수 량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
시설	6,200	796	4,935	2,808	2,127	삼엽채 재배 출하 2003년 표준소득(경기)

5) 재배 장단점

- 장점 : 향과 맛이 뛰어나 재배면적이 급증하고 건강채소로 소비량도 많다

- 단점 : 토종참나물은 재배하기가 까다로워 일본에서 개량 된 삼엽채가 주로 재배 되고, 최근 면적이 급증되어 가격이 낮아짐

6) 판로개척 : 생체로 도매시장 출하

7)유사작목(미나리과) : 삼엽채(쌈채로 재배), 파드득나물, 반디나물, 미나리

아 . 참 비 름

○ 비름과 한해살이- 나물류, 한약재(이름-현채)

- 한방 : 청열, 이규 효능-이질, 옻독 등 치료제

- 건강식품 : 단백질, 당질, 회분, 칼슘, 칼륨, 비타민A 다량 함유

- 요리 : 국, 무침, 볶음 등 시금치처럼 이용(별명-인디안시금치)

1) 주요재배기술

○ 적지 : 열대 아시아, 인도가 원산지, 보수력이 있고 비옥한 사질양토

○ 번식방법 : 종자

○ 재배관리 : 퇴비 3톤 이상 충분히 시용, 제초, 관수, 채종(9월), 병해충(흰녹가루병, 진딧물, 응애 등)

○ 수확 : 파종 후 40일부터 초장 20㎝에서 낫으로 수확, 4-10톤/10a

2) 전국재배면적 : 11.5ha/'98년

3) 작부체계와 주재배지

○ 시설연중재배 - 경기도 고양군

- 우분, 톱밥퇴비 등 다량을 넣고 계속 발생되는 새순을 수확 소포장 출하

- 퇴비증시, 수막, 소형터널 보온 등을 통해 쉽게 무가온 주년생산이 가능

4) 소득추정

작형	수 량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
시설	6,000	600	3,600	1,500	2,100	‘04년 1,500-7000/4kg

5) 재배 장단점

- 장점 : 산채류중 건강채소로 소비량이 많다. 특히 염류장해가 심한 하우스에서 재배 할 경우 많은 비료성분을 제거 할 수 있다. 여름 단경기채소로 공급

- 단점 : 수확, 포장 노동력이 많이 듬, 타작목으로 전환시 잡초화

6) 판로개척 : 생체로 도매시장, 식당 출하

7)유사작목(비름과) : 쇠비름(최근 건강식품으로 가공 수요 증가, 예전-이명래 고약)

- 금남면 황룡리 화인식품 : 진빵, 생식, 건강즙 등

자. 두 릅

○ 두릅나무과 한해살이-김치용, 한약재(이름-총목피)

- 한방 : 위궤양, 신장염, 각지, 수종, 당뇨, 신경쇠약, 관절염 치료제

- 건강식품 : 단백질, 회분 풍부, 올레아노린산, 알파타랄린, 베탈랄린 등

- 요리 : 데쳐 양념무침, 초고추장, 튀김, 볶음

1) 주요재배기술

○ 적지 : 한국, 일본, 중국, 러시아에 분포, 자갈이 많은 양지바른 계곡이나 산

○ 품종 - 토종 : 가시 많고 번식이 잘되고 잘 자라나 가시 많아 작업관리 불편

- 선발종 : 충북 산림환경연구원 선발, 가시적고, 내한성 강하나 번식과 습해에 약함

- 개량종 : 일본에서 개량, 가시없으나 제주도 제외 월동 안됨, 시설재배 필요

○ 번식방법 : 삽목(근삽, 분주)

○ 재배관리 : 유기물 시용 충분히 하고 배수가 잘 되면 됨, 3-4년 주기로 캐서 재식해야 가지가 가늘어지는 것 예방됨, 전정, 제초작업 필요

○ 수확 : 봄에 수확 ( 생체 0.3-0.5M/T/10a )

2) 전국재배면적 : 186.6ha/'98년

3) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배 - 밭뚝이용 자연재배 채취<소정면 대곡리 박종태>

○ 시설 단목재배 - 모래나 왕겨에 삽목재배

○ 단재배(하우스) - 원목 구입 40-50㎝로 잘라 50-100개씩 묶음 다발로 수삽재배, 온수공급재배함으로 부패예방에 주의, 평당 20kg 수확

<가평군-중국원목수입재배, 금남면 금천리 금강대도-신도들 원목채취 이용>

※ 중국원목수입은 콘테이너 단위로 함으로서 막대한 돈이 들어감

○ 하우스 단목수삽재배 - 충북 괴산군 농가 10㎝정도 잘라 수삽재배

4) 소 득 추 정

작형	수 량 (kg/100평)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
시설	2,000	5,000	10,000	7,000	3,000	원목구입이 중요

5) 재배 장단점

- 장점 : 산채류중 고급건강채소로 소비량도 많다.

- 단점 : 노지재배는 수량이 적고 원목구입이 어려움

6) 판로개척 : 생체로 도매시장 출하, 일본등 수출 가능

8) 유사작목(두릅나무과) : 땅두릅(독활→조방+집약관리 출하), 엄나무, <참옻나무-소정면 박종태 봄 채취 판매>

차 . 참죽나무

○ 멀구슬나무과- 나물, 술안주, 고급목재, 염료, 한약재(이름-춘엽)

- 한방 : 산후 출혈 지혈제, 기치료제 치료제

- 건강식품 : 무기질 및 비타민이 풍부

- 요리 : 나물, 고급반찬, 자반튀김(술안주)

1) 주요재배기술

○ 적지 : 기후가 비교적 온화한 지역, 햇볕이 충분하고 비옥한 지역(축분처리)

○ 번식방법 : 실생, 근삽, 분주

○ 재배관리 : 습하고 비옥하게 관리(관비재배),

○ 수확 : 3 - 6월 수확 ( 시설재배 생체 1.5M/T/10a )

2) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배 - 밭, 집가, 산지재배

- 점적관비재배을 통한 집단재배 : 봄나물, 목재(특수목)생산, 대기오염에 강하고 단풍이 좋아 조경수로 식재

※ 조경수(참죽+능소화)로 재배, 참죽+작두콩(조기육묘이식⇒소득증대 가능

○ 시설재배 - 보온+차광집약재배, 조기출하로 고가판매, 차광으로 후기생산 (6월) 증대

3) 소 득 추 정

작형	수 량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
시설	1,440	4,000	5,760	3,700	2,060	이식 2년생

4) 재배 장단점

- 장점 : 향채로 좋아하는 사람도 많으며, 가공품은 수출되기도 함.

재배관리가 쉽고, 공기와 토양 정화효과가 커 도시조경수로도 쓰인다.

- 단점 : 생산까지 기간이 길어 초기 투자비가 많이든다

5) 판로개척 : 생체로 도매시장 출하, 가공 인터넷, 우편 판매

- 자반튀김 : 새순+찹살풀+고추장→ 건조→ 필요시 기름에 튀겨 먹음

- 조경수로 2-3년 육묘하여 키를 키운 후에 능소화를 한세트로 분화 출하시 고소득 가능

- 목재 : 20-25년 키워 목제로 판매 (ha당 1,100주 판매시 약 2억원 조수입)

6)유사작목 : 옻나무(봄-새순 식용, 겨울철-줄기 옻닭, 옻족발요리→추위와 냉증 치료), 벽오동(열매-식용, 뿌리줄기-약용<치질치료>)

카. 화살나무(홑잎)

○ 노박덩굴과- 관목-나물, 한약재(이름-귀전우, 신전목)

- 한방(열매, 날개) : 동맥경화, 혈전증, 기침, 거담, 산후어혈, 중풍, 당뇨병 등 치료제

- 건강식품 : 푸리데린, 큘세틴, 초산, 안식향산 다량 함유하고, 민간요법(항암제) 단백질, 칼슘, 인, 비타민 풍부

- 요리 : 무침나물, 밥(녹색)

1) 주요재배기술

○ 적지 : 한국ㆍ중국ㆍ일본ㆍ우수리ㆍ사할린 등지에 분포하고 배수가 양호하고 부식질이 많은 토양을 좋아하며 반음지에서 잘 자람

○ 번식방법 : 실생, 삽목(봄), 근삽(분주), 휘묻이

- 실생의 경우 초기생육이 매우 느리므로 삽목과 근삽이 유리하다.

○ 재배관리 : 충분한 유기물 시용, 두둑이나 이랑재배로 배수촉진, 바닥 흑색피보하여 풀을 억제해줌, 관수, 병해충방제(진딧물 등)

○ 수확 : 새순 4월, 전초(약제)는 연중채취 ( 생체 210kg/10a/10년 )

- 홑잎 : 가지 300개/10년생 ×0.7g = 210g/주

2) 작부체계와 주재배지

○ 노지재배 - 산지(계단식), 휴경지 재배

- 산지에 계단식(보성 녹차밭) 재배하여 기계수확시 생력관리 가능⇒녹차, 밥용(녹색장식) 출하

- 주말농장식 운영 : 분양하여 본인들이 수확

3) 소 득 추 정

작형	수 량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
노지	210	8,000	1,680	680	1,000	차로 가공판매, 조경수 2,500원/실생4년생

4) 재배 장단점

- 장점 : 산에서 쉽게 재배관리 할 수 있으며, 독이 없어 모든사람이 좋아하는 산채류이며 최근 항암, 당뇨등 건강채소로 소비량도 많다. 특히 가을단풍이 좋고 맹아력이 좋아 조경수(독립수, 울타리용)로도 가능성이 크다

- 단점 : 조경수, 건강채소, 차 등으로 판로개척이 안되면 소득이 낮다.

5) 판로개척 : 나물로 도매시장 출하, 차로 가공 인터넷, 우편 판매

- 화살나무 차(귀전우차) : 잎을 그늘에서 말려 차로 이용 ⇒ 혈액순환 촉진

타 . 다래나무

○ 다래나무과- 나물용, 과일주용, 생과용, 수액음료, 약탕재료

- 건강식품 : 알카리성 식품(나물, 수액, 과일)

- 요리 : 양념무침, 열매장아찌

1) 주요재배기술

○ 적지 : 한국ㆍ일본ㆍ중국(둥베이)ㆍ우수리 등지에 분포, 산간협곡, 반그늘지역으로 신선하며 습기가 있는 곳으로 부식질이 풍부한 곳

○ 번식방법 : 실생, 삽목, 휘묻이

○ 재배관리 :넝쿨유인(터널), 유기물 증시, 관수, 응애등 병해충 방제

○ 수확 : 4-5월 새순, 9-10월 열매 수확 ( 새순 1톤, 열매0.2-0.5톤/10a)

2) 작부체계와 주재배지

○ 노지산지재배 - 강원도 야생 채취 관광 상품화

- 새순-묵나물, 산채비빔밥, 열매-다래술 민속주로 판매

3) 소 득 추 정

작형	수 량 (kg/10a)	가격 (kg)	경제성 분석 (천원)			비 고
			조수입	경영비	소득
노지	순 1,000 열매 300 수액 800ℓ	2,000 5,000 1,000	4,300	2,500	1,800	대단위 재배로 시기별 축제로 연결 필요

4) 재배 장단점

- 장점 : 산이용 건강채소 생산, 약간의 쓴맛과 떪은맛이 입맛을 돋우어줌, 조경수로 개발 가능(단독주택 출입문, 터널조경, 담장, 정원 휴식처<탁자와 의자>등), 과일은 생과와 과일주용으로 이용, 봄철 수액채취(곡우) 이용

- 단점 : 수확 후 삶아 물에 한참을 우려낸 후에 건조등 가공 복잡

5) 판로개척 : 생체로 도매시장 출하, 식당 등, 김치가동 인터넷, 우편 판매

6) 유사작목 : 키위(양다래) - 따뜻한 남부, 해양성 기후에서 잘 됨, 으름(조경용, 약용-목통), 머루(생과, 술), 인동초(술, 약제, 차, 조경, 분화)

※ 봄철 수액채취 : 고로쇠단풍, 자작나무, 다래나무, 대나무, 수세미(여름)