단호박 비가림 재배기술(2)

수분 및 착과

단호박 입체재배의 경우 목표하는 위치에 암꽃을 확실하게 맺게 하도록 하는 것이 중요하다.
품종이나 육묘 상태에 따라 다소 차이가 있으나 단호박의 첫 번째 암꽃은 대체로 7∼9마디에서 맺히고 이후 4∼5마디 건너서 암꽃이 맺히는데, 첫 번째 암꽃은 가능한 제거를 하고 1번과를 11∼13마디에서, 2번과는19∼21마디 정도를 목표로 하여 착과 시키도록 한다.
초세가 약할 경우에는 이보다 약간 높은 마디에, 강할 경우에는 낮은 마디에 착과 시킨다. 착과 위치는 지주의 아랫부분 30cm 정도에서 1번과가, 지주의 중간 정도에 2번과가 위치하도록 조절한다. 줄기는 유인끈으로 지주에 고정시켜가고 2번과의 착과를 확인한 후 5∼6마디 남기고 주지 적심을 한다. 1포기에 1과 이상을 착과 시킬 경우 비대가 양호한 높은 마디에 착과를 시키는 것이 좋다.
개화기에 방화곤충이 적거나 흐린 날이나 비가 계속될 때, 저온으로 방화곤충의 활동이 둔한 시기에는 인공수분을 해줘야 한다. 인공수분은 개화당일 아침 일찍 시작하여 9시경까지는 마치도록 한다. 인공수분에 의해 과실을 비대 시키는 것이 좋겠지만 저온기에는 꽃가루가 잘 안나오거나 수분을 해도 화분관의 신장이 어려워 착과가 잘 안 되는 경우가 있다.
이때는 토마토톤(30∼50배)이나 지베렐린(100∼200ppm) 등과 같은 착과제를 처리한다. 착과제 처리는 개화당일이나 개화 1일전에 자방에 붓으로 발라 주든가 소형분무기로 분무해준다.

곁줄기 관리 및 엽면적 확보

1번과 아래에서 발생된 곁줄기들은 일찍 제거해 주는 것이 초세와 착과에 유리하다.
1번과 이후의 곁줄기는 초세에 따라 잎을 1∼2매 남기고 잘라주는데, 한 포기에 항시 생장점이 2∼3개 정도는 유지 되도록 예비 곁줄기를 남기고 적심 하는 것이 바람직하다.
또한 곁줄기 제거시에는 바로 자르지 말고 곁줄기의 잎이 어느 정도 큰 상태에서 자르도록 한다. 원줄기 윗부분의 잎을 따줄 때에는 아랫잎의 수광상태를 고려하여 포기 전체에 광이 잘 들어오도록 광선투과를 방해하는 잎을 따준다.
원줄기 잎은 주지의 과실 뿐 아니라 곁줄기 과실의 비대에도 영향을 미치게 되므로 생육 후반기까지 건전한 잎을 유지시키도록 관리하며, 아랫잎은 황화되거나 병든 잎은 따주어 채광이나 통풍이 잘 되도록 한다.
좋은 과실을 생산하기 위해서는 적정 엽면적을 확보하는 것이 중요하다. 과일 1개당 필요한 엽수는 15매 정도에서 과실의 비대 생장은 물론 고형물 등 내용 성분의 함량도 충실해진다. 그러나 20매 이상 너무 많은 잎이 착생될 경우 아랫 잎에 햇볕이 들어가는 것을 방해하므로 입체 재배시에는 적정 엽수가 유지되도록 특히 주의한다.

비가림 입체재배에 의한 증수 및 품질 향상

재식주수는 10a당 노지의 포복 재배시 250×50cm로 800포기가 심겨지는 반면, L자 유인재배에서는 125×50cm로 밀식재배를 할 수 있어 관행의 2배인 1,600포기가 심겨진다.
착과수는 관행재배시 주당 2과를 목표로 할 경우 10a당 1,600과가 수확이 되나, L자유인의 경우 1과를 착과시킬 때에는 1,600개, 2과 착과 시에는 3,200개의 수확이 가능하다.
봄 재배에 있어서 수량은 관행포복재배에서 10a당 3,008kg이 수확된 반면, L자유인 1과 착과의 경우 3,480kg으로 관행대비 13% 증수효과가 있었으며, L자유인 2과 착과의 경우 5,949kg으로 98%의 큰 증수효과를 보였다.
1과의 무게에 있어서도 관행포복재배의 1,880g에 비하여, L자유인 1과의 경우 2,175g으로 관행대비 16%가 증가했으며, L자유인 2과 착과의 경우에는 1,859g으로 관행과 비슷한 결과를 보였다.
이렇게 비가림 입체재배의 경우 노지에 비하여 노력은 다소 소요되지만 생산된 과실은 같은 시기의 노지재배 과실과는 완전히 다르다. 노지재배의 경우 대부분의 과실이 land mark를 비롯하여 일소과, 과면오점과가 발생한 반면, 비가림 입체재배의 경우 전혀 발생하지 않아 외관상 현저한 품질향상 효과를 가져왔다.
과육의 색도에 있어서도 노지 포복재배시에 비해 착색이 증진되는 결과를 보였으며, 당도도 노지 포복재배의 12.4oBx에 비하여 비가림 재배의 경우 13.8oBx로 내부 품질도 향상되는 결과를 보였다.

여름 정식에 의한 초겨울 생산

제주지역은 온난한 기후조건을 이용할 경우 무가온 재배로 초겨울 생산이 가능하다. 8월 하순경에 비가림 하우스에 정식 할 경우 11월 하순∼12월 초 수확이 가능하다.
그러나, 8월 10일 정식할 경우 너무 고온기에 육묘를 하게 되므로 정식 후 낙과 등 생리장해가 많이 발생되었으며 화아분화기의 기온이 너무 높아 암꽃착생도 불량하였다.
9월 10일 이후 정식에서는 당도저하는 물론 과실 크기도 크게 감소하여 수량성이 저하되었는데 이처럼 정식이 늦어질 경우 과육색의 착색이 덜 이루어지게 되어 비상품과 발생이 많았다.
수량은 8월 20일 정식에서 10a당 5,890kg, 8월 30일 정식에서 4,703kg이 생산되었으며 수확시의 당도도 10∼11oBx로 비슷하였으며, 과육색에 있어서도 정상적이었다.
그러나 9월 10일 정식에서는 4,373kg이 생산되었으나 1.0kg 이하의 크기가 작은 과일이 많이 발생하였으며, 당도도 6oBx 정도로 크게 떨어졌다.
따라서 제주지역에서 무가온  비가림하우스 재배시 8월 하순경에 정식하면 12월초 생산이 가능하다.

착과 후 과실 품질 변화

단호박은 대체로 개화 후 15∼18일 정도 되면 과실 비대가 완료되고 그 후 충실기에 들어가며 25일 정도에서 최대에 달한다.
착과 후 의 전당 및 비화원당(非還元糖)의 함유율은 대체로 착과 후 일수가 경과하면서 증가하며, 당도도 증가한다. 전분 함유율도 착과 후 45∼50일까지는 증가하고 그 후 감소하게 된다. 또한 수분 함유율은 전분함유율이 최고가 되는 시기에 가장 적어지며, 그 후 전분이 당으로 변하면서 증가해 간다.
이처럼 착과 후 과실 품질이 변화하는데, 저장일수가 경과하면서 전분함량이 감소하고 비환원당이 증가한다. 육질도 수확 후 저장일수가 경과하면서 분질감(紛質感) 있는 과실에서 서서히 점질감(粘質感)이 있는 과실로 변화해 가며 동시에 당도도 증가한다.
수확 시기별 당함량 변화를 보면 수상 성숙한 과실은 완만한 증가를 보이는데 비하여 착과 후 40일, 45일, 50일, 55일 등에 각각 수확한 과실은 당도증가가 큰 것을 알 수 있다. 이처럼 저장조건에 따라서 수상(樹上)에서 성숙한 과실보다 당도가 높은 과실을 생산할 수 가 있다.

수확 및 수확 후 관리

  수확적기의 판단은 과실의 색깔이 품종 고유의 색을 드리우고 과병부에 세로로 코르크화 된 균열이 발생하고 갈색으로 변하며 괴피의 광택이 둔해지는 시기이다.
그러나 수확적기는 품종이나 재배조건에 따라 달라지므로 숙도의 판정 일수를 참고로 하여 과피색과 과경부의 상황을 보고 실시한다. 한 두 개 잘라본 후 결정하는 것도 좋다. 과피를 손톱으로 눌러보아 흠이 생길 때는 너무 빠르다.
너무 어릴 때 수확을 하면 포기의 부담이 적어져 수량은 많아지나 식미가 나빠지게 된다. 수확적기는 개화 후 45∼50일 경으로, 성숙까지의 기간은 품종이나 온도, 영양상태 등에 따라 달라진다. 종자 내부가 미숙한 시기에 수확하면 품질저하가 빨라지므로 극단적인 조기수확은 피하고 착과 후 45일 이후에 수확하는 것이 바람직하다.
단호박은 성숙과를 수확하므로 절대 미숙과를 수확하지 않도록 한다.
특히 수출용 단호박에 있어서 과실의 숙도를 감안하지 않고 일괄적으로 수확하는데 이는 품질저하의 원인이 되고 있다. 수확은 맑은 날에 하도록 하며, 수확 후 열매꼭지의 유관속을 통하여 미생물 등이 침입하여 부패의 원인이 되므로 수확시에는 예리한 칼로 절단하는데 면적을 작게 하고 매끄럽도록 잘 다듬어 유통중 과실간의 마찰 및 부패 등을 방지한다.
열매꼭지를 잘 다듬은 후 음지에서 7∼10일 정도 큐어링을 한 후 절단면을 건조시킨 후 출하 또는 저장한다.
큐어링 처리는 실내의 그늘진 곳에서 온도 25℃, 습도 70∼80% 정도에서 실시하며 30℃ 이상이 되지 않도록 한다. 큐어링은 수확시의 상처를 아물게 하고, 저장성을 향상시킬 뿐 아니라 전분이 당도로 변하는 과정을 촉진시키므로 반드시 실시하도록 한다.

저 장

단호박의 출하 조절 및 원활한 수급조절을 위하여 저장을 하게 되는데 우선 상처과나 과피의 오염물질 등을 제거하고 열매꼭지를 잘 다듬은 다음 5∼7일 정도 예건 시킨 후 저장한다.
저장온도가 높으면 과육색은 좋아지나 온도가 너무 높아지면 과실의 품질 저하가 빨라 지는데 과피의 퇴색이나 황화현상이 쉽게 발생된다. 저장조건은 고온을 피하고 25℃ 정도의 온도가 적당하며, 부패방지를 위해 통풍이 잘되는 곳에 저장하도록 한다.
또한 저장기간이 길어질수록 식미가 떨어지게 되므로 착과 후 50일에 수확할 경우 운송기간을 포함하여 20일 정도가 적당하다.
저온저장을 할 경우에는 단호박을 개체별로 신문지로 피복한 후 선택성 필름(0.08mm)에 담아 밀봉한 후 유공플라스틱 상자에 저장하는데, 구리지망의 경우 8℃ 저온 저장시 60일까지 저장이 가능한 것으로 알려져 있다.
'01년 단호박 수출량은 335톤, 금액으로 43만불 정도가 수출되었으며, '02년도의 경우 7월까지 총 405톤이 수출되어 전년도 같은 시기에 비하여 62%나 증가되었다.
한편, 국내 수입량을 보면 '00년 888톤에서 '01년 2,089톤으로 갑절 이상이 증가되었으며, '02년 8월 현재 2,851톤으로 해마다 수입물량이 증가되고 있다. 이러한 추세로 볼 때 단호박의 경우 수출은 물론 내수 판매로서도 증가할 것으로 예상된다.
금후 연중 안정적으로 생산할 수 있는 작형 개발은 물론, 당도향상 기술, 입체재배시 양·수분관리 및 수확 후 품질 관리기술 등 구체적인 검토가 이루어져야 할 것으로 생각된다.