고급육 생산 비육우의 성장단계별 사양관리

1. 비육우의 성장단계 구분

소의 발육특성을 보면 뼈,내장등 소화기관의 대부분이 성장완료되는 12개월령까지의 육성기와,근육사이나 근육내지방이 침착하고,육질도 개선되는 13개월령 이후의 비육기로 구분된다.

[표23] 성장 단계별 사료급여 기준

구분			육성기		비육기
			이유-5개월령	6-12개월령	전기 (13-18개월령)	후기 (19-24개월령)
영양수준	C D (%)		18 - 19	14 - 16	11 - 12	10 - 11
	T D N (%)		70	68 - 70	71 - 72	72 - 73
급여기준 체중비(%)	배합사료		2.0 - 2.5	1.2 - 1.5	1.7 - 1.8	1.8 - 2.0
	조사료	생초	3.0 - 5.0	6.0 - 8.0	3.0 - 5.0	-
		싸이레지	2.5 - 4.0	5.0 - 7.0	2.5 - 4.0	-
		목건초	1.0 - 1.2	1.2 - 1.5	1.0 - 1.2	0.5 - 0.8
		볏짚	0.8 - 1.0	1.1 - 1.5	0.7 - 1.1	0.4 -0.6

 -이와같이 한우는 성장단계에 따라 뼈가 굵어지고 체구가 커짐으로 몸을 유지하고 성장하는데 필요한 영양소의 요구량이 달라지게 되므로 육성기, 비육전기, 비육후기 3단계로 구분하여 성장단계에 알맞는 사양관리를 해 주어야 발육이나 사료이용성과 같이 가축의 생산성에 관련되는 능력을 최대로 발휘할 수 있다.

 -이를 위해서는 성장단계별 산육특성을 이해하고 비육단계에 적합한 배합사료와 조사료의 선택공급과 육질개선에 절대적인 거세 실시 등의 사양관리가 대단히 중요하다.

 

 

2. 육성기 사양특성과 관리

육성기는 이유후인 3 ∼ 4개월령(체중90∼ 110kg)부터 12∼ 13개월령(체중300kg내외)까지를 말하며 이 시기는 뼈,내장,근육 등의 발육이 활발할 때이므로 조단백질(CP)함량이 14∼ 16%로 높고 에너지 함량(TDN)이 68∼ 70%수준이며,비타민.미네날 등과 같은 영양소가 균형있게 함유된 육성용 배합사료를 체중의 1.2∼ 1.5%로 제한급여하면서 이 기간중 일당증체량은 0.6∼ 0.7kg정도되게 사육한다.

제1위의 발육을 촉진할 수 있는 조섬유와 영양소가 풍부하고 기호성이 좋은 양질의 조사료를 충분히 급여하여야 하며 특히 이시기는 반추위의 발달과 양적확대가 중요하므로 1일 섭취 가소화양분 총량(TDN)중 약40% 내외를 조사료로 공급 되어져야 한다.

[표24]거세한우 육성기 사료급여 기준

구 분	생 후 월 령 (개월)
	4	5	6	7	8	9	10	11	12
체중(kg)	110	135	160	180	200	220	240	260	280
일당증체량(kg)	0.8	0.9	0.6-0.7
사료급여량(kg)
배합사료	2.5	3.0	4.0	3.0	3.0	3.5	3.5	4.0	4.0
조사료
볏 짚	1.0	1.0	1.5	2.5	3.0	3.0	3.0	3.0	3.5
건 초	1.0	1.0	2.0	3.0	3.5	3.5	3.5	4.0	4.0
생 초	5.0	5.0	8.0	12.0	15.0	15.0	17.0	17.0	17.0
담근먹이	3.5	3.5	5.0	9.0	11.0	11.0	13.0	13.0	13.0

가. 육성기의 조사료 다급(多給)효과

 -조사료를 육성기에 많이 급여하면 조사료의 거침과 부피에 의해 제1위와 소화기 전체를 충분히 발달하여 체격(골격)도 잘 발달시켜 출하체중이 큰 비육우를 만들기 위한 기초체형을 형성시켜 장기비육에도 지속적인 증체를 얻을 수 있는 건강한 비육밑소로 육성할 수 있다.

 -육성기에 조사료를 많이 급여함으로써 내장주위나 근육과 근육사이에 지방이 조기부착되는 것을 예방할 수 있고 침의 다량분비를 촉진하여 제1위의 발효상태를 양호하게 하여 반추위의 기능을 원활히 한다.

 -특히 양질조사료인 옥수수담근먹이를 많이 급여하면 발육상태와 사료이용성도 좋아지고 육질도 개선되는 효과가 있을 뿐만 아니라 생산비 절감도 기대할 수 있다.

나. 육성기 배합사료의 제한급여 효과

 -육성기에 배합사료를 제한급여한다는 것은 결국 조사료의 섭취량을 늘리는 것과 같은 효과를 기대할 수 있으며, 육성기에 조사료 섭취량을 늘려야만 충분한 소화기관의 발달로 비육기에도 지속적인 증체가 가능해 출하체중이 늘어나고,고급육을 생산할 가능성이 높아진다.

 -또한,조기과비를 막아 출하시 도체에 등지방 등 불가식 지방의 부착이 적어져 육량등급도 개선 된다.

[표25 ]거세한우의 자유채식과 제한급여 효과(축시,'92)

구 분	자 유 채 식	제 한 급 여
개시시 체중(kg) 종료시 체중(kg) 비육기간 (일) 일당증체량(kg) 육질등급(1:2:3) 육량등급(A:B:C)	119.9 551.4 580 0.74 0:7:0 0:1:6	122.6 551.0 570 0.75 4:2:0 0:5:1

 -위의 표는 거세한우에서 배합사료를 육성기에는 체중의 1.5%,비육전기는 체중의 1.7 - 1.8%로 제한하고 비육후기는 배합사료를 자유채식한 결과이다.

 -육성기에 배합사료를 제한 급여하면 배합사료비가 13%나 줄어들어 생산비를 낮추는 효과가 있으며,거세한우에서 자유채식과 제한 급여시 일당증체량이나 출하체중 550kg 도달기간도 큰차이가 없었으며,육량등급에서는 제한급여가 B급출현이 높아졌다.

 

3. 비육전기 사양특성과 사료급여

 -비육전기는 생후 13개월령(체중300kg)부터 18개월령(체중450kg)까지를 말한다.
이시기는 조사료 위주로 육성된 비육밑소가 비육이 시작되어 근육과 체지방이 증가하는 기간으로 육성기에 제한급여에 따른 성장억제가 보상성장으로 이어져 일당증체량이 가장 높은 시기이다.

 -근육과 지방이 골고루 축적이 이루어지도록 조단백질(CP)11∼12%, 가소화양분총량(TDN)이 71∼72%인 비육전기 사료를 급여하며,배합사료는 체중의 1.7∼ 1.8%로 제한 급여한다.

[표26 ]거세한우 비육전기 사료급여 기준

구분	생후월령 (개월)
	13	14	15	16	17	18
체중(kg)	300	330	360	390	420	450
일당증체량(kg)	←----------------------0.9 ∼ 1.0 ------------------------→
사료급여량(kg)
배합사료	5.5	6.0	6.5	7.0	7.5	8.0
조 사 료
볏짚	3.5	3.5	3.0	3.0	2.0	2.0
건초	4.0	3.5	3.5	3.0	3.0	2.5
생초	13.0	13.0	10.0	10.0	10.0	10.0
담근먹이	10.0	7.0	7.0	7.0	7.0	7.0

 -사료급여는 생후 15개월령의 체중 360kg인 비육우를 예로 볼 때 1일조사료로 볏짚3kg,또는 건초3.5kg,생초10kg,담근먹이 7kg중 하나만을 급여하고,배합사료는 비육전기 사료를 6.5kg을 급여한다.

 -특히 비육전기의 후반에는 조사료 섭취량 감소와 배합사료 섭취량 증가로 대사성 질병인 요석증과 같은 질병이 나타날 우려가 있으므로 조기에 잘 관찰하여야 한다.

 

4. 비육후기 사양특성과 사료급여

 -비육후기는 생후 19개월령(체중450kg)부터 출하시까지를 말한다.

 -이기간은 비육을 마무리하는 기간으로 근육주위의 지방이 근육속으로 골고루 침투하여 육질이 개선되도록 고에너지(열량)사료로 가소화양분총량(TDN)이 72 -73%인 비육후기 사료를 급여하여야 한다.또한 비육후기에는 육질을 개선하기 위해 경성지방을 축적시킬 수 있는 보리와 같은 곡류를 급여하는 것도 좋다.

 -배합사료는 자유채식시켜 최대한 섭취량을 많게 하여 체중을 최대로 늘린다.또한 거세와 장기비육으로 인한 대사성 질병(요결석등)관찰에 세심한 주의를 기울인다.

 -사료급여는 조사료와 배합사료를 모두 자유채식토록 하지만 조사료 급여량은 계속해서 줄여주어 배합사료의 섭취를 계속증가시키고 또한 식욕이 떨어지지 않도록 하여 육질이 개선되도록 노력해야 한다.

[표 27 ]거세한우 비육후기 사료급여 기준

구 분	생후월령 (개월)
	19	20	21	22	23	24
체중(kg)	470	490	510	530	550	570
일당증체량(kg)	←-------------------------0.6 ∼ 0.7 -----------------------→
사료급여량(kg)
배합사료	8.5	9.0	9.0	9.5	9.5	10.0
조 사 료
볏짚	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0
건초	2.5	2.5	2.5	2.5	2.5	2.5

 

5. 비육후기 사료종류와 육질개선

 -비육후기는 육질을 마무리하는 단계로 급여하는 사료의 종류에 따라 육질의 개선에 차이가 있다. 배합사료의 경우 에너지가 많은 사료를 급여하면 근내지방도의 개선은 적게된다.

 -또한 비육후기에 보리를 급여하면 단단한 지방과 지방색을 백색으로 만드는 효과가 있어 육질등급을 잘 받을 수 있다.

 -조사료의 경우도 비육후기에 담근먹이 또는 청초를 급여하면 캐로틴이라는 물질로 인해 지방색이 황색으로 변하여 육질등급에 나쁜 영향을 끼칠 수 있으므로 이와같은 조사료는 비육후기에는 급여하지 말고 ,건초나 볏짚 등을 급여해야 한다.

 

6. 비육기간의 연장과 출하체중 증대

 -일반적으로 소값이 좋으면 출하기간이 연장되고,값이 떨어지면 출하기간이 단축되어 출하체중이 적어지는 경향이 있는데 지금까지는 생후 18개월령 체중 450kg 전후에서 출하되었다.

 -그러나 소의 산육특성에 따라 사양관리를 하여 비육기간을 18 ∼ 21개월(24개월령)로 연장하고,출하체중을 550kg이상으로 높이면 배장근단면적이 넓어지며 근내지방도 높아지는 것으로 조사되었다.

 -[표28]에서 보는바와 같이 출하체중이 증대됨에 따라 육질등급, 근내지방도, 그리고 배장근단면적이 개선되는 것을 보여주고 있다.

[표28 ]출하체중에 따른 한우의 육질 변화(축시,1992)

출하체중(kg)	450	550	600	650
종료시 체중(kg) 도체중(kg) 일당증체량(kg) 배장근 단면적(㎠) 등지방(㎝) 근내지방도(1∼5) 육량등급(A:B:C) 육질등급(1:2:3)	452.8 269.8 0.98 73.2 0.76 1.4 1:6:0 0:3:4	550.7 324.7 0.96 82.9 0.78 4.2 0:5:1 4:2:0	603.4 349.0 0.95 93.9 1.03 4.7 0:5:1 5:1:0	651.8 397.5 0.91 96.8 1.20 3.8 0:4:0 2:2:0

(단,450kg은 비거세우 자료 임)