다락골사랑

*준비물 : 항아리, 복분자열매, 소주, 설탕
*비   율 : 복분자 1 kg 당 설탕 200g 소주1.8리터 1.5병(소주는 23~25도 가 좋음)


▶복분자 10 kg 담을때 기준하여

1)항아리에 복분자 10 kg를 넣는다.

2) 항아리에 설탕 2kg 을 넣고 잘 저어준다. (흑설탕 또는 백설탕.. 백설탕 권장)

3) 항아리를 공기가 들어가지 않도록 비닐로 밀봉시켜 2~3일간 서늘한 곳에 보관한다.
-발효시키는 과정입니다. 이 과정에서 복분자가 부폐되는것처럼 부글거리거나 흰색 곰팡이가 발생할수도 있으나 유효 미생물입니다.괜찮습니다.

4) 2~3일 후 항아리를 열고 소주25도 1.8 리터 15병을 붓는다.
- 취양에 따라 21도 짜리 소주를 쓰는 사람도 있습니다. 최근에는 순한 소주를 쓰는 사람이 많아졌습니다. 순한소주를 이용하면 나중에 복분자 알콜도수가 낮아지고 먹기에도 순하답니다. 저는 23도를 쓸 계획입니다.

- 1kg당 소주 2병을 쓰는 사람도 있습니다. 하지만 1.5병이 가장 좋은 술맛을 낸다고 합니다.

5) 소주를 넣은후에 항아리 입구를 비닐로 밀봉시켜서 서늘한 곳에 보관한다.

6) 3개월간 밀봉시켜 숙성된 복분자를 개봉합니다.

7) 가느다란 채나 망사로 찌꺼기를 걸러냅니다.

8) 3개월후 숙성된 복분자를 바로 먹을수는 있지만 걸러낸 복분자를 다시 그늘에서 6개월정도 숙성시킨후 먹으면 가장 좋은 맛을 낸답니다. 이때 복분자주의 알콜 도수는 사용한 소주의 도수에 따라 달라지지만 일반적으로 18~19도 정도가 됩니다.


◈항아리가 없으면 일반용기에 넣으셔도 되지만 항아리가 제일 좋습니다.
- 일반 항아리 보단 재래식 항아리가 좋습니다.

  단, 재래식 항아리를 사용할경우 양이 줄어드는 현상이 나타납니다.

◈복분자 10kg에 소주23~25도 15병(1.8리터)이 가장 적당 합니다.

@@ 나만의 팁@@

*복분자를 걸러낼때 찌꺼기가 최대한 없어야 합니다. 찌꺼기가 침전된채 밀봉하여 숙성시키면 자칫

  발효가스로 인한 개봉시 폭발 현상이 나타나기도 합니다.

*복분자를 최초 3개월간 숙성시키는 과정에서 발효가스가 발생합니다. 밀봉을 대충 시키면 상관없지만

  꼼꼼하게 밀봉시키면 비닐이 부풀어 오릅니다. 이 가스를 효과적으로 제거해 줘야 좋은 복분자주를

  만들수있는데 밀봉한 비닐을 풀어 공기와 접촉시키면 좋지 않습니다. 이때 가장 좋은 방법은 밀봉한

  비닐안으로 가는 호스를 연결시키고 반대편 호스의 끝을 물속에 담궈두면 공기와 접촉없이 발효가스

  만 제거할수있습니다.

  좀 번거롭지만 이렇게 해야 좋은 술을 만들수있습니다.

*어떤분은 몸에 좋은 양질의 술을 만든다고 복분자를 많이 넣는 분이 계십니다.
  복분자양이 너무 많으면 술이 제대로 숙성하지 않고 나중에 변질되어 신맛이 나게됩니다.
  비율을 지키셔야 합니다.

  *  효능 : 혈액순환을 잘 시켜 몸을 따뜻하게 만들어 주는 효능이 있다.
  *  몸이 찬 사람, 특히 빈번한 다이어트로 몸을 많이 상한 경우, 심한 변비,
  *  변비가 있으면서 하체에 살이 많이 찐 하체 비만 등에 좋다.
  *  혈액순환이 잘 안되고 손발이 차가운 사람에게 알맞다.
  *  피할 사람 : 설사 자주 하는 사람, 잘 붓는 사람
  *  먹는 방법 : ① 한 번에 당귀 4.5~5g씩 달여서 물 대신 먹는다.
                 ② 밥뜸을 들일 때 씻은 당귀를 밥 위에 얹어 같이 뜸을 들여 먹거나 차로 마신다.
                 ③ 삶아서 야채와 같이 섞어 먹는다.

 

 

 

 

△ 가을의 상징인 푸른 하늘, 황금 들녘 그리고 코스모스 물결

흔히들 한국 사람은 ‘밥심’으로 산다고 하잖아요.

그런데 중국에서 전파되어 우리나라에서 벼농사를 시작한지가  4,000년이나 지났다는 사실 아셨어요?

올해 개천절이 4,339주년 이였으니, 단군 할아버지가 우리나라를 세운지 얼마 되지 않아 벼가 재배 되었다는 거죠.

이렇게 보니 한반도에서 벼농사의 역사도 참 오래되었네요. @@;

 

△ 하나 둘씩 고개를 숙이며 익어가는 겸손한 우리 벼. *^^*

가족을 위해 좋은 쌀을 골라 맛있는 밥을 지으려는 건 모든 주부님들의 공통된 희망사항일 거예요.

그런데 막상 시장이나 마트에 가면 어떤 쌀이 좋은 건지 좀처럼 알기가 힘드시죠?

좋은 쌀 고르기 위해서는 딱 8가지만 꼼꼼하게 살펴보세요.

첫째, 도정도 - 도정한지 오래되지 않은 쌀

둘째, 색깔 - 맑고 윤기가 있는 쌀

셋째, 모양 - 쌀알의 모양 및 굵기가 균일한 쌀

넷째, 충실도, 균질도 - 쌀알이 잘 여물고 고르며 전부 또는 일부에 백색이 없는 쌀

다섯째, 수분 - 16% 내외로 적당히 건조된 쌀

여섯째, 이화학적 성분 - 아밀로스 함량 17~20%, 단백질 함량 7%이하

일곱째, 냄새 - 쌀 고유의 향기로운 냄새가 나는 쌀

여덟째, 이물질 - 금이 가거나 부서지지 않은 쌀, 이물질이 없는 쌀

읽어보면 다 아는 내용 같은데, 막상 좋은 쌀을 고르기가 쉽지 않다고요?
그럼 거꾸로 안 좋은 쌀을 사진으로 한번 살펴보겠습니다.

장바구니에 절대 담아서는 안 되는 쌀입니다!

눈 크게 뜨시고 꼼꼼히 살펴보세요~ 

 

첫째, 금간 쌀

△ 도정과정에서 금간 낟알이 발생한 것으로 추정되며 취사 시 전분이 흘러나와 밥맛이 떨어지는 주원인이 됩니다.

 

둘째, 덜 깎인 쌀

△ 덜 깎인 부분을 ‘강층’이라고 하며, 강층은 섬유질이 많고 조직이 견고하여 조리가 어려우며 소화가 잘 되지 않습니다.

 

셋째, 많이 깎인 쌀

 △ 일명 도정도가 높은 쌀로 도정과정에서 금간 낟알과 싸라기가 발생하여 밥맛이 떨어지는 주원인이 됩니다.

 

넷째, 깎인 상태가 불균한 쌀

 △ 쌀알의 균일성이 떨어져 외관상 상품가치가 떨어집니다.

 

다섯째, 연미가 불량한 쌀

 △ 쌀겨의 일부인 호분층과 미분이 남아있는 것으로 쌀 표면의 광택과 투명도가 없어 상품가치가 떨어집니다.

 

여섯째, 분상질립이 많은 쌀

△ 쌀알에 흰 반점으로 보이는 분상질립은 양분의 전류가 잘 안되어 쌀알이 충실하게 여물지 못한 낟알입니다.

 

일곱째, 피해립이 많은 쌀  

△ 쌀이 손상을 입은 피해립은 쌀이나 밥의 외관상 품위를 크게 저하시키므로 색채선별기로 철저히 제거되어야 합니다.

 

여덟째, 변질된 쌀 

△ 밥 고유의 향이 아닌, 곰팡이류의 악취가 나는 경우가 많습니다.

 

 

그럼, 품질 좋은 우리 쌀을 한번 살펴볼까요?

 

짜잔!!!

위에 보이는 쌀이 최고 품질의 우리 쌀인데요.

외부에 강층이 적정하게 남아 있고, 금간 낟알과 싸라기가 거의 없어 보기에도 좋아 보이죠?

보기에도 좋은 이런 쌀이 조직감이 좋고 찰기가 있어 밥맛도 좋답니다.

전문가들을 밥맛을 크게 좌우하는 것은 쌀생산년도 보다도 ‘도정일’이라고 합니다.

쌀이 도정된 지 얼마 지나지 않을수록 밥맛이 좋다는 것이죠.

가끔 길 가다가 그런 포장마차 떡볶이를 보게 될 때면 '얼마나 많은 먼지가 뒤범벅 되었을까? 그리고 접시를 싼 저 비닐에서는 얼마나 많은 환경 호르몬이 나올까?'하는 생각에 인상을 찡그리게 되지만 출출할 때면 그런 생각도 어느 새 '싸악' 사라지고 떡볶이 1000원 어치에 오뎅 한 줄을 주문하게 되니, 참 알다가도 모를 일입니다. 먼지를 잔뜩 뒤집어 쓴 길거리 떡볶이지만 배가 고플 때에는… 그 '붉은 유혹(?)'에 그만 넘어가고 말게 되지요.

 

하지만 제 아무리 매운 맛의 떡볶이를 좋아한다고 해도 아이를 위해서라면 어쩔 수 없더군요. 아마 대부분의 주부들이 어린 자녀를 위해 갖은 야채와 고기를 함께 넣어 버무린 간장 떡볶이를 아이들 간식으로 준비해 줄 텐데요. 하지만 이것도 잠시입니다. 물에 씻은 김치 조차 맵다고 후후 불어대던 아이들이 어느 순간부터 입에 불이나듯 매운맛의 떡볶이를 즐기게 됩니다.

항상 포장마차의 고추장 떡볶이를 먹고다니는 저에게 어머니는 먼지 많고 조미료 많이 들어간 불량식품을 먹는다며 핀잔을 주셨고 집에서 고추장이 들어가지 않은 간장 불고기 떡볶이를 만들어 주시곤 했지만 그 맛은 솔직히 포장마차 매운 떡볶이의 맛보다는 못했습니다.

 

온갖 정성을 다 해 만들어주셨던 어묵튀김이며 불고기 떡볶이보다 이쑤시개로 찍어먹는 불량식품 떡볶이가 더 매력적이었으니 정말 이상한 일입니다. '먼지가 들어가지 않아서 그런가(?)'하고 생각해보지만 그 까닭은 정말 알 수가 없습니다. 매운 맛에는 일종의 중독성이 있다고 들었는데 혹시나 그 때문은 아닌지….

구중궁궐 깊은 곳에서 온갖 진귀한 재료를 다 넣어 만든 '궁중 떡볶음'에 입맛이 길들여졌던 임금님이라도 이 맵고 중독성있는 빨간 떡볶이를 맛보셨다면 아마도 가끔씩 살짝 월담해 이 맛을 보려 애쓰지 않았을까 생각해봅니다.

오늘은 매운 맛의 고추장 떡볶이와 양념에 재운 불고기를 넣어 만든 불고기 떡볶이를 소개합니다.

 

 

1.불고기 떡볶이

 

재료(2-3인분)
떡볶이떡 25~30가락,떡 양념용 기름간장(진간장, 참기름 각 1큰술)
전체 재료를 볶을 때 사용할 양념(진간장, 진간장 각 1큰술, 설탕과 참기름 각 1작은술)
쇠고기(불고기 양념해서) 1컵
양파 1/4개(얇게 채 썰어), 당근 1/4개(얇게 채 썰어), 표고 버섯 1~2개(�게 저며서)
피망 1개 (얇게 채 썰어) → 오이로 대체한다면 돌려깎기 한 후 채 썰면 됩니다.
대파 1/2개(흰 부분 위주로 어슷 썰어), 물 4~5큰술, 통깨 1작은술, 식용유 1큰술

 

 

1. 쇠고기는 미리 불고기 양념을 해놓습니다.

쇠불고기 양념재료를 모두 갖춰 하기 어려울 경우에는 간단하게 쇠고기 1컵 당 진간장 1/2큰술과 설탕 1/2큰술 정도만 넣어 조물거려 양념을 해 두어도 괜찮습니다. 야채나 양파즙 등이 첨가되는 쇠불고기 양념보다는 간장 비율이 적게 들어간다는 사실을 유의해야 해요.

 

2. 떡은 따뜻한 물에 불리거나 살짝 데쳐 말랑하게 해 놓은 다음 기름간장에 10~15분 정도 버무려둡니다.

 

 

이 과정이 없으면 떡에 간이 배지 않아 맛이 없어요.

 

 

3. 양파와 당근, 피망(오이)은 얇게 채 썰고 버섯은 얇게 저미고 대파는 어슷하게 썰어 놓습니다.

 

 

4. 프라이팬에 기름을 두르고 양념한 불고기를 넣어 익으면 다른 그릇에 옮겨 놓습니다.
다시 팬에 양파, 당근, 버섯, 피망, 대파를 넣어 볶아 반쯤 익히세요.

 

5. 4에 기름간장에 재운 떡과 불고기, 볶을 때 사용할 양념과 물 4~5큰술을 넣고 2~3번 뒤적여가며 조리면 완성.

6. 통깨를 뿌리거나 달걀 지단을 부쳐 고명으로 올려 상에 냅니다.

 

TIP!
* 럭셔리 궁중 떡볶이라 생각하면 됩니다. 넣을 수 있는 고급 재료 다 넣어 보세요. 해삼이나 전복을 넣은들 어떻겠어요?
* 깊은 맛은 육수에서 나옵니다. 가능하면 멸치육수를 사용하면 좋지요.
* 떡의 부피가 크면 맛이 잘 안 들어서 싱겁습니다. 가능하면 조랭이 떡이 모양새도 좋습니다.
* 재료를 밑간해서 재워두면 많이 뒤적이지 않아도 돼 모양이 살아납니다.
* 느끼한 맛이 싫으면 청양고추나 청홍고추를 넣어 칼칼한 맛을 내 보세요.
* 고명을 잘 활용하면 더 좋구요. 남은 잡채를 활용해서 만들어도 좋습니다.

 

2.고추장 떡볶이

 

재료(2~3인분)
떡복이 떡 25~30가락, 멸치국물 2컵, 대파 1개(어슷 썰어), 양배추와 어묵 각 1/2컵(한입 크기), 삶은 달걀 2개

양념장 : 고춧가루 2큰술(고운 청양고춧가루와 굵은 고춧가루 반씩 섞어), 고추장, 진간장,설탕, 다진 마늘 각 1큰술, 물엿 1/2큰술, 후추 1/4작은술, 춘장(혹은 된장 1작은술) 1/2 작은술

1. 단단하게 굳은 떡은 물에 불립니다.
2. 팬에 멸치국물을 붓고 국물이 끓어오르면 불린 떡을 넣습니다.
3. 대파는 어슷하게 썰고 양배추는 한입 크기로 썰어요.

 

 

4. 떡이 반쯤 익으면 양념장을 넣습니다.

5. 양배추와 대파를 넣고 조금 더 끓이다가 어묵과 삶은 달걀을 넣고 끌여 내면 완성.

TIP!
* 단 맛을 별로 좋아하지 않는다면 간을 봐 가면서 설탕을 나누어 넣으면 됩니다.
* 식당에서 먹는 떡볶이의 맛을 내려면 쇠고기나 멸치 다시다를 조금 넣는 것도 좋습니다. 하지만 가늘게 채 썰거나 한 입 크기로 작게 썬 쇠고기를 넣으면 조미료를 넣는 것 보다 국물맛이 좋고 씹는 맛도 좋습니다. 쇠고기는 2의 과정에서 별다른 양념 없이 넣어요. 춘장을 넣어 춘장 떡볶이를 만들 수도 있는데 이 때 춘장을 너무 많이 넣으면 색깔이 검게 변해 버리므로 주의하세요.

* 불린 당면이나 햄, 소시지 조각을 넣어 먹는 것도 떡볶이를 즐기는 한 방법입니다. 

 

출처:오마이뉴스.

1. 채종 :

1) 일반적으로 차나무는 한개의 암술에 많은 수의 수술이 둘러싸고 있어 자가 수정 가능성이 큽니다.

그러다보니 발아율이 떨어지며, 결실율이 낮고, 생육에도 영향을 줍니다. 그래서 요사인 고른 생장을 위해 삽목을 권합니다.

2) 특히 차나무의 실생(파종)은 다른 종자와의 교잡에 의한 변이종 F2의 발생 가능성이 아주 큽니다. 이런 이유로도 삽목을 권합니다.

3) 일반적으로 열매를 채종한 뒤, 2~3일간 햇볕에 말려 실생합니다.

 

2. 파종 :

1) 가을에 햇볕에 말린 종자를 직파하거나(가능한 10월 말~11월 중순 이전이 더 바람직) 노천매장 후 봄철에 파종하기도 합니다. 발아율에는 큰 차이가 없지만, 발아에 영향을 주는 가장 큰 요인은 건전한 모주에서의 채종이 더 중요합니다.

2) 파종할 때는 1구에 4~5개 정도의 씨앗을 넣습니다. 직파한 종자는 5월경에 발아가 이루어지는데, 늦으면 7월 이후에도 나오는 놈이 있습니다.

3) 차나무를 전문적으로 키우는 것이 아니라면 심근성 나무이므로 이식 보다는 파종한 곳에서 재배하는 것이 효과적입니다. 그리고 파종 전 퇴비를 깊이 주는 것 말고는 별도로 추비를 하지 않는 것이 좋습니다. 잡초나 다른 작물과 경합을 벌리도록 하여 생존력을 높이는 것도 시간이 지나면 차나무의 적응력을 키우는 방법 중 하나입니다.

 

3. 몇가지 검토사항 :

1) 기억하진 못하지만 차나무가 자랄 수 있는 온도와 강수량 조건이 있습니다. 현재 노지에서 대량으로 차나무를 키울 수 있는 곳은 전주 이남 정도로 알고 있습니다.

2) 삽목으로 할 경우, 숙지삽은 5월 초순경, 녹지삽은 6월 초순입니다.

......

포도씨추출물의 주성분은 카테친과 피크나게롤로 이름 지어진 OPC( Origomeric Proanthocyanidin) 이며 1947년 프랑스정부는 보르도대학 마스킬리어 교수에게 땅콩 찌꺼기를 가축에게 먹이면 독성이
있어서 그런지 어떤 가축들은 잘 먹지 않는데 그 이유를 밝히고자 땅콩 껍질의 붉은 색소의 유독성
여부에 대한 연구를 요청하였고 그는 이를 연구를 통해 붉은 물질은 독성이 없다는 것을 입증하였고
연구하는 동안 처음으로 프로안토시아디닌 (Proanthocyanidin) 또는 OPC 를 분리하였습니다.

1948년과 1951년에 그는 땅콩 껍질과 소나무 껍질로부터 OPC 를 추출하는 방법을 제시하고 첫 특허등록을 했으며 그 후 모든 종류의 식물과 적포도주에서 추출될 수 있다고 발표되었으며, 1970년에는
같은 기술을 포도에까지 적용, 확대 시켰습니다. 그리고 현재는 여러 가지 이유로 인해 수많은 연구와
임상실험을 통해 프랑스 조제 방식에서는 포도씨 추출물을 이용해오고 있습니다.

OPC는 프랑스 에서는 이미 수년 동안 시장에서 거래되어왔는데 포도씨로 부터 추출한 OPC가 소나무 껍질에서 추출한 OPC보다 5배나 더 많이 팔리고 있습니다. 포도씨에 대한 집중적인 연구가 이루어진
주된 이유는 소나무의 성장주기가 15년인 것과 비교하여, 성장주기가1년으로 짧고, 피크나게놀의
신진대사를 연구하기 위한 방사성 표시를 포도나무에 할 수 있기 때문입니다.

의심의 여지 없이 유럽에서의 포도씨 추출물의 시장 우세성은 기존의 연구된 생산품과의 연계성뿐만
아니라 포도씨 추출물이 소나무껍질로 추출물보다 프로안토사아니딘스 (Proanthocyanidin)의
함유량이 95%대 85%로 훨씬 더 높은 함유량을 가지고 있으며 보다 덜 비싸다는 이유에서입니다.

또한, 임상실험결과 및 현대의학이 밝혀낸 노화의 주범은 바로 유해산소 입니다.

유해산소는 인체가 에너지를 얻기 위해 음식물을 소화시킬 때 발생하는 부산물로 노화와 각종 질병을
일으키는 원인이 됩니다.

따라서 유해산소의 작용을 차단하는 항산화제(抗酸化制) OPC를 복용함으로서 각종 질병을 예방
치료하고 더 나아가서 노화를 지연할 수 있다는 것이 최근 국내외 학자들의 연구 결과이고, 포도씨
추출물에는 대표적 항산화물질(OPC)에는 비타민 C보다 20배, E보다 50~70배의 강력한 작용하는
하는 물질이 축적되어 있습니다.



항산화제란 무엇인가?

항산화제란 유해산소 또는 유리기(遊離基)라고 불리는 떠돌이 분자를 청소하는 물질입니다.
이 유해산소는 항상 모든 신체 부위에 자유로이 자리잡고 있어 매우 같이 위험스런 존재인 것입니다.
이 유리기들은 인체의 건강한 분자로부터 전자를 훔쳐가 자신들의 균형을 유지합니다. 항산화제는
유해산소에게 자신의 전자를 제공함으로 건강한 분자를 위해(危害)로부터 방어하게 됩니다. 사람은
질병이나 노화를 방어하기 위해서 항산화제가 꼭 필요한 것입니다. 비타민 C 와 비타민 E 도
항산화제이며, 과일과 야채에 함유되어 있는데, 문제는 우리가 이것을 제대로 섭취하지 못하고
있으므로 항산화제를 섭취하기 위한 보조식품이 필요하게 되는 것 입니다.
참고로 유해산소가 생기는 원인은 흡연, 대기오염, 햇빛에 과다노출 등이며, 유해산소는 기본적으로
세포막을 손상시키고, 기능을 억제하고, 관절염, 심장병과 암 그리고 자체 면역성 질환 등이
발생시킵니다. 이 유해산소와 싸우는데 도움을 주는 것이 항산화제가 OPC 입니다.



OPC 란 무엇인가?

Oligomeric ProanthoCyanidins(OPC)의 약자로 이는 flavan-3-ol 이라 불리우는 특별한 분자의
2중합체 또는 3중합체이며, 하나의 flavan-3-ol 을 카테친(catechin) 입니다. 특히 이중 또는 삼중으로 중합된 카테친은 모든 식물 세계 에서는 생화학적으로 가장 활성화된 물질로 OPC 의 선구물질입니다. 이는 우수한 항산화제로 인체의 활력소가 되며, 유해산소를 소멸시키는 역할을 하게 됩니다.
대부분의 식물의 껍질에 함유되어 있으나 현재는 위에 언급한 바와 같이 포도씨추출물의 대표적
항산화 물질로 알려져 있습니다.



포도씨 추출물의 주요 기능성성분

포도씨추출물의 주요 기능성 성분으로는 리놀레산, 토코페롤, 카테친류, 스테롤 등이 있습니다.

1. 리놀레산
필수지방산으로 몸의 생리적기능이 많고, 인체의 조직과 세포의 기능을 정상적으로 유지시키는
프로스타사이크린(PC)이라는 호르몬으로 바뀌는 중요 영양소입니다. 그 생리적기능을 보면,
- 세포막의 설질에 관여 하고
- 혈중 콜레스테롤 수준을 저하시켜 동맥경화를 예방하고
- 프로스타클린을 혈관벽에서 합성하여 혈액응고를 방지하므로 혈전이 일어나는 심근경색과 뇌졸증을 예방하며, - 부신피질 호르몬의 생성에 관계하여 스트레스를 막는 호르몬과 남성호르몬의 분비를 촉진하여 체력을 강하게 해줍니다.

2. 토코페롤

- 비타민 E 라고도하며 강한 항산화 기능을 갖는 물질로서 포도씨기름에 약 50 mg/100g 정도
함유되어 있어 다른 기름보다 약 70배 정도의 높은 함량을 갖고 있고,
- 기름의 산화방지와 영양적효과, 노화방지, 활력증진 측면에서 매우 우수한 효과를 갖고있는 천연
항산화제 물질이며,
- 혈액의 철분합성조절, 갑상선의 정상기능관여, 비타민 C의 합성등 여러역활을 하는 중요한
물질입니다.

3. 카테친류

- 토코페롤 보다 약 16.5배의 항산화 능력을 갖고 있는 물질로,
- 포도씨 추출물의 카테진류는 카데친과 에피카테친이며 프로안토시아니딘으로 활성요소물질은
OPC ( Oligomeric ProantoCyandins ) 입니다.
- 진카퍼는 그의 저서 기적의 치료(Miracle Cures)에서 OPC는 악화된 혈관의 구조적 저항력을
강화시켜주는 혈관관계병에 아주 뛰어난 효과가 있으며, 시력장애, 관절염, 알레르기 치료에 큰 도움을 준다고 하였습니다. OPC는 혈중 콜레스테롤 중 좋은 콜레스테롤인 HDL을 증가시켜주고 나쁜
콜레스테롤인 LDL을 감소시켜 줍니다.
- 포도씨의 카테친류는 혈액순환의 향상, 모세혈관의 강화, 관절염의 예방과 치료, 피부의 탄력과
부드러움의 향상, 손상된 교원질의 회복 작용도 하며, 전립선, 손발 저리고 찬데, 검버섯, 숙취
만성피로에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다

4. 스테롤

- 포도씨에는 시티그마스테로르, 시토스테롤, 캠포테롤 등의 식물성스테롤이 포함되어있는데, 이들
스테롤류를 섭취했을 때 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
- 포도씨 기름에는 약 291~574 mg/100g정도 함유되어 있으며 대두유의 65mg/100g보다 많은 식물성스테롤을 함유하고 있습니다.

<만드는법>

 

머루주

@ 재료 : 머루 500g, 설탕 100g, 소주 1.8l

@ 담그는 법

 

1) 말린 머루와 설탕을 용기에 켭켭이 재워 놓고 하루 정도가 지난 뒤에 소주를 부어 뚜껑을 봉하여 서늘한 곳에 저장한다.

2) 잘 익을 때까지는 6개월 이상 두는데 열매는 다 밑으로 가라앉고 색깔은 진한 홍차색으로 포도주 이상으로 아름다운 술이 된다.

 

3) 이때쯤 해서 체에 걸러 주둥이가 좁은 병으로 옮기고 찌꺼기 에 한번 더 소주를 두 배 정도 붓고 어둡고 서늘한 곳에 1년이상 두면 오래될수록 더욱 아름다운 색깔의 머루술을 얻을 수 있다.

4) 한번만 우려내고 버리기에는 아까운 술이므로 재사용하기도 한다.

 

@ 효용 : 포도주와 똑같은 효능을 가지고 있다. 감미는 포도당, 과당 성분이고, 능금산, 그외 비타민 BI C 등을 함유하고 있으므로 피로회복, 병후의 보건, 강장, 보혈 또는 갈증을 멈추게 하고 식욕증진은 물론 이뇨에도 아주 좋다.

 

 

페결핵에 걸렸을 때 좋은 음식

 

머루주 ; 적당한 양의 머루를 짓찧어 항아리에 오래 두면 술이 된다. 이 술을 한 번에 한잔씩 하루에 세 번 식후에 먹는다.

 

 

머루 Vitis coignetiae

열매는 장과(漿果)로 지름 8mm 정도이며 흑자색으로 익는다. 열매는 술을 담기도 하고 다소 신맛이 있으나 식용하거나 약용한다.

 

머루차 효능

폐기를 좋게하며 감기,기침,해소에 좋은 머루! 머루차

폐기(肺氣)를 좋게 하며 감기, 기침, 해소에 특효하다. 산후 복통에 효과가 있으며 신경통에도이용된다. 생식, 머루주, 머루즙 등으로 사용되며 열매는 부수럼, 종기치료에 탁월한 효능을보이며 뿌리는 임질 드의 치료에 이용된다.